Tittis blåbärstårta

TITTIS BLÅBÄRSTÅRTA

Kardemummakakan med sin saftiga, inbakade bärfyllning är god redan som kaka. Men med ett gräddigt kesellatak och en driva nyplockade bär förvandlas den genast till en ståtlig sommartårta.

1 tårta = 10 - 12 bitar

150 g smör
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl socker
2½ tsk vaniljsocker
2 tsk krossad kardemumma
4 äggvitor
1½ dl gräddmjölk (½ dl grädde + 1 dl mjölk)

Fyllning:
2½ dl blåbär

Vaniljtak:
2 dl vispgrädde
1 dl kesella (10%)
1½ tsk vaniljsocker
1 tsk finrivet citronskal
1 msk pressad apelsin eller citron
1 msk honung

Dekor:
2 dl bär, t ex smultron, blåbär, vinbär

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm. Blanda mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och kardemumma i en skål.

Rör, vispa inte, ihop äggvitor, gräddmjölk och smör. Blanda därefter varsamt ned mjölblandningen och häll hälften av smeten i formen. Lägg över bären och täck med resten av smeten. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter tills kakan stannat och fått fin färg. Ta ut kakan, låt den ånga av och ta den ur formen.

Vispa grädden och blanda ned kesella, vaniljsocker, citrusskal och -saft samt honung. Bred detta ovanpå kakan. Dekorera med bär inför serveringen.

Ur Allt om Mat Sommarspecial 2004