After Eight-kladdkaka

AFTER EIGHT-KLADDKAKA

10 - 12 bitar

150 g smör
4 ägg
4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 krm flingsalt
ca 15 bitar After Eight

Glasyr:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Garnering:
valfria bär, t ex blåbär, 
jordgubbar och hallon,
eller frukt
flingsalt (kan uteslutas)
After Eight

Servering:
vispgrädde


Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman ägg och socker. Blanda vaniljsocker, kakao och mjöl och sikta ned det i äggsmeten. Tillsätt salt och det smälta smöret. Rör ihop till en slät smet.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett smort bakplåtspapper i botten på formen. Fördela smeten i formen och tryck ned chokladbitarna. Grädda strax under mittfalsen i ugnen 20 - 25 minuter. Kakan ska då vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna och stå i kylen minst 4 timmar.

Glasyr:
Hacka chokladen. Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg i chokladen och rör tills den smält. Häll glasyren över kakan och låt den stelna. Garnera med litet flingsalt.

Vid servering:
Toppa med bär eller skivad frukt och After Eight i bitar. Servera med vispad grädde.

Peach Melba-paj

PEACH MELBA-PAJ

Ca 4 portioner

3 dl vetemjöl
1 dl socker
150 g kallt smör
1 tsk stötta kardemummakärnor
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 burk inlagda persikor, ca 480 g
150 g hallon
½ msk potatismjöl

Garnering:
florsocker
hallon
citronmeliss

Servering:
vaniljsås eller vispgrädde


Sätt ugnen på 225°.

Blanda mjöl, socker, kallt smör skuret i kuber, kardemumma och vatten till en smulig massa. Fördela hälften av smulorna i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Platta till degen litet med handen. Grädda strax under mitten i ugnen ca 7 minuter.

Fyllning:
Låt persikorna rinna av. Lägg dem i pajformen. Behåll halvorna hela eller skär dem i klyftor. Blanda hallon och potatismjöl och strö över persikorna. 

Strö på resten av smuldegen och grädda strax under mitten i ugnen 20 - 25 minuter. Pudra över florsocker. 

Garnera med hallon och citronmeliss. Servera med vaniljsås eller lättvispad grädde.

Lyxiga chokladsnäckor

LYXIGA CHOKLADSNÄCKOR

32 st

50 g jäst
2½ dl mjölk
1 dl socker
175 g smör, rumstempererat
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
ca 10 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g mandelmassa
75 g smör, rumstempererat
100 g mörk choklad

Pensling:
1 ägg

Garnering:
50 g mörk choklad


Smula ned jästen i en degskål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Blanda i socker, smör i klickar, ägg, salt, bakpulver och mjöl och arbeta degen väl i maskin 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt 30 minuter.

Fyllning:
Riv mandelmassan och rör den smidig med rumsvarmt smör. Blanda i finhackad choklad. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 40 x 30 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. 

Skär varje rulle i 16 bitar och lägg dem med snittytan upp på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta 1 timme. Sätt ugnen på 225°.

Pensling:
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna. 

Garnering: 
Hacka och smält chokladen. Ringla den över bullarna. Låt chokladen stelna. Sikta gärna över lite florsocker.

Födelsedagsflätor

FÖDELSEDAGSFLÄTOR

4 flätor

5 dl mjölk
50 g jäst
150 g smör, rumstempererat
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl Vetemjöl Special

Kanelfyllning:
200 g smör, rumstempererat
2 dl socker
3 msk kanel

Garnering:
1 ägg till pensling
pärlsocker


Värm mjölken till 37°. Smula ned jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret i klickar, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjölet (spara ca ½ dl till utbakningen) och arbeta degen väl tills den är smidig, ca 10 minuter. Pudra över lite vetemjöl och låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Kanelfyllning:
Rör ihop smör, socker och kanel i en skål.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 lika stora bitar. Kavla ut varje bit till 30 x 40 cm. Bred på fyllning. Vik därefter degen på längdsidan till 15 x 40 cm. Skär varje bit i tre långa längder. Tvinna längderna och fläta dem sedan till en jämn fläta. Vik in ändarna under flätan. Upprepa med resterande degplattor.

Lägg de fyra flätorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i ca 35 minuter. Sätt ugnen på 175°. Pensla de färdigjästa flätorna med ägg och strö på pärlsocker. Grädda båda plåtarna samtidigt tills de känns genomgräddade och fått fin färg, 20 - 25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Kalasgod kolakrans

KALASGOD KOLAKRANS

2 kransar

150 g smör
4½ dl mjölk
3/4 pkt jäst (37,5 g)
1 stort ägg
1 dl socker
1 tsk stött kardemumma
11 - 12 dl vetemjöl
½ tsk salt

Fyllning:
50 g smör, rumstempererat
½ msk rörsocker
½ msk kakao
150 g dulce de leche
100 g valfria nötter
100 g mjölkchoklad

Pensling och garnering:
ägg
pärlsocker


Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till knappt 37°. Smula ned jästen i en bunke och lös den i degvätskan. Tillsätt ägg, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig och blank. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare någon minut. Låt degen jäsa under bakduk 30 - 40 minuter. Sätt ugnen på 200°.

Fyllning:
Rör samman smöret med rörsocker, kakao och dulce de leche. Finhacka nötterna och grovhacka chokladen. 

Dela degen i två delar. Kavla ut till två rektanglar à 60 x 20 cm. Bred på kolafyllningen. Strö på nötter och choklad. Rulla ihop från långsidan. Forma rullarna till kransar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Klipp jack i degen och vik dem växelvis åt höger och vänster. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Pensla kransarna med lätt uppvispat ägg och strö på litet pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

Äppel- och tranbärsbullar

ÄPPEL- OCH TRANBÄRSBULLAR

20 st

50 g jäst
2 dl mjölk
2 ägg
1 dl socker
2 dl vetemjöl
125 g smör, rumstempererat
1 ägg till pensling
40 g mandelsplitter

Fyllning:
100 g smör, rumstempererat
3/4 dl socker
2 tsk stött kardemumma
2 äpplen
80 g torkade, finhackade tranbär


Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Häll mjölk, ägg och socker på jästen och rör tills jästen löser sig.

Häll på mjöl och smör och arbeta degen smidig i ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut en rektangulär degplatta, 25 x 40 cm.

Fyllning:
Bred ut smöret på degen, strö på socker och kardemumma. Finhacka äpplen och tranbär och strö på. Rulla ihop till en längd och skär i 20 bitar. Lägg bitarna i smorda formar. Låt jäsa under bakduk ca 25 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelsplitter. Grädda i mitten av ugnen tills bullarna fått fin färg, 15 - 20 minuter.

Smörbullar i långpanna

SMÖRBULLAR I LÅNGPANNA

24 bullbitar

25 g jäst
2½ dl mjölk, rumstempererad
2 ägg
½ dl socker
8½ - 9 dl Vetemjöl Special
150 g mjukt smör
½ tsk salt

Mandelmassefyllning:
200 g mandelmassa
1½ msk socker
50 g smält smör

Smörfyllning:
150 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
50 g mandelsplitter eller hackad mandel

Pensling och garnering:
ägg
pärlsocker


Smula ned jästen i en skål. Rör ut den i mjölken. Tillsätt ägg, socker och det mesta av mjölet. Blanda samman till en deg. Klicka i smöret och arbeta degen smidig. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare några minuter. Låt jäsa under bakduk minst 1 timme.

Mandelmassefyllning:
Riv mandelmassan och blanda med socker och smör.

Smörfyllning:
Rör samman smör, socker och vaniljsocker. Sätt ugnen på 200°.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut den ena till en rektangel, ca 25 x 35 cm. Lägg den i botten på en långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper. Bred mandelmassefyllningen ovanpå. Kavla ut den andra delen till en lika stor rektangel. Bred smörfyllningen ovanpå. Strö på mandeln. Rulla samman och skär i bitar, ca 24 st. Fördela dem med snittytan uppåt ovanpå degplattan med mandelfyllning. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Pensla med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 15 - 20 minuter.

Söta vaniljsnäckor

SÖTA VANILJSNÄCKOR

30 st

50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl socker
1½ tsk malen kardemumma
½ tsk salt
ca 11 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör, rumstempererat
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
4 msk lemon curd, rumstempererad

Pensling:
1 ägg
pärlsocker
flisad mandel


Smula ned jästen i en degskål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör i klickar, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl i maskin 10 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt 1 timme. 

Fyllning:
Rör smör, florsocker och vaniljsocker smidigt. Blanda i lemon curd. Sätt ugnen på 225°.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta som är 45 x 25 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i 15 bitar. Ställ bullarna med snittytan upp i bullformar. Ställ gärna formarna i ett muffinsbleck. Låt jäsa övertäckta ca 40 minuter.

Pensling: Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och flisad mandel. Grädda bullarna mitt i ugnen 8 minuter.

Saftig butterkaka med mandelmassa

SAFTIG BUTTERKAKA MED MANDELMASSA

2 butterkakor

5 dl mjölk
50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk nymalen kardemumma (kan uteslutas)
14 dl Vetemjöl Special

Citron- och mandelfyllning:
2 citroner
250 g mandelmassa
125 g smör, rumsvarmt

Garnering:
ägg till pensling
blå vallmofrön eller hackade nötter


Värm mjölken till 37°. Smula ned jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret i bitar, socker, salt och nymalen kardemumma. Tillsätt mjölet (spara ca ½ dl till utbakningen) och arbeta degen väl tills den är smidig, ca 10 minuter. Pudra över litet vetemjöl och låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

Citron- och mandelfyllning:
Riv skalet från 2 citroner. Pressa saften ur 1 citron. Grovriv mandelmassan. Rör ihop citronskal och saft, smör och mandelmassa i en skål. 

Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut varje degbit till 20 x 50 cm. Bred ut fyllning på degplattorna och rulla ihop till rullar. Skär bort de ojämna ändarna. Skär varje längd i ca 12 lika stora bitar. 

Sätt ugnen på 175°. Lägg 12 bullar tillsammans i en ring med mittsidan uppåt i en bakplåtspappersklädd form med löstagbar kant, diameter 23 cm. Gör likadant med resterande 12 bullar. Låt jäsa ca 25 minuter under bakduk. Pensla bullarna med ägg och strö över vallmofrön eller nötter.

Grädda butterkakorna i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Lägg ev på ett bakplåtspapper mot slutet om de får för mycket färg. Lossa butterkakorna från formarna och låt dem svalna på galler under bakduk.

Vårens godaste rabarberpaj

VÅRENS GODASTE RABARBERPAJ

Ca 6 portioner

1 kg rabarber
2 dl socker
saft av 5 limefrukter
ev 1 msk majsstärkelse utrörd i vatten
1 dl pärlsocker

Smuldeg:
150 g mjukt smör
2 dl socker
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
finrivet skal av 5 limefrukter

Servering:
glass eller vaniljsås


Sätt ugnen på 225°.

Smuldeg:
Rör ihop smöret med resterande ingredienser. Ansa rabarbern och dela i mindre bitar. Koka ihop med socker och limesaft till en kompott. Red ev med majsstärkelse utrörd i litet vatten. Kompotten ska ha en halvfast konsistens.

Lägg kompotten i en smord pajform, ca 24 cm i diameter, och strö över smuldegen. Strö pärlsocker ovanpå. Grädda tills pajen är fint gyllenbrun, 20 - 25 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Äppelfyllda kanelsnäckor

ÄPPELFYLLDA KANELSNÄCKOR

24 st

50 g jäst
2½ dl kall mjölk
1 dl socker
175 g smör, rumsvarmt
2 ägg
1 tsk salt
1 msk bakpulver
11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
2½ msk kanel
äppelmos

Pensling:
1 ägg
mandelspån


Smula ned jästen i en degskål. Tillsätt kall mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Blanda i socker, rumsvarmt smör i bitar, ägg, salt, bakpulver och mjöl och arbeta degen väl i maskin 10 minuter. Låt degen vila övertäckt 15 minuter.

Fyllning:
Rör ihop rumsvarmt smör, farinsocker och kanel. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel, 60 x 30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 24 bitar och lägg dem med snittytan upp i bullformar. Låt jäsa övertäckta 1 timme.

Sätt ugnen på 225°.

Pensling och fyllning:
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Spritsa eller klicka äppelmos i mitten på bullarna. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Vetekrans med valnötter

VETEKRANS MED VALNÖTTER

3 kransar

50 g jäst
3 dl mjölk
2 ägg
125 g smör, rumsvarmt
½ dl socker
½ tsk salt
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:
125 g smör, rumstempererat
1½ dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
100 g valnötter

Pensling:
ägg
rörsocker

Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk vatten

.-
Smula ned jästen i en degskål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, rumsvarmt smör, socker, salt och mjöl. Arbeta degen väl i maskin tills den är smidig. Låt jäsa övertäckt 45 minuter.

Fyllning:
Rör ihop rumsvarmt smör, muscovadosocker, vaniljsocker och hackade valnötter. Ta upp degen och dela den i tre bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 40 x 25 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Forma rullen till en krans. Nyp ihop ändarna och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Klipp sneda jack och lägg snibbarna växelvis åt vänster och åt höger. Tryck till lätt med handen så inte snibbarna sticker ut. Låt jäsa övertäckt 30 minuter och sätt ugnen på 200°.

Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö på rörsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 25 minuter. 

Glasyr:
Blanda florsocker och vatten och glasera kransarna.

Hallonmazariner

HALLONMAZARINER

35 rutor eller 70 trekanter

400 g smör
5 ägg
7 dl socker
50 g mandelmassa
8 bittermandlar
10 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
4 dl mjölk

Glasyr:
8 dl florsocker
2 dl hallonsylt


Sätt ugnen på 175°. 

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt riven mandelmassa och riven bittermandel (mängden stämmer). Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ned dem i smeten. Vänd ned smält smör och mjölk och blanda till en smet.

Häll smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper i botten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna.

Glasyr:
Blanda florsocker och hallonsylt och bred över kakan. Låt stelna. Skär i rutor eller i trekanter.

Cheesecakebrownies

CHEESECAKEBROWNIES

Ca 35 st

175 g hasselnötter
400 g smör
2 dl kakao
7 ägg
8 dl socker
2 tsk vaniljsocker
5½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Topping:
400 g färskost
2 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker


Sätt ugnen på 175°.

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Gnugga av skalet i en ren handduk. Hacka nötterna. Det går bra att göra det i matberedaren. Smält smöret i en kastrull och rör ned kakaon. Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker. Vänd ned chokladblandningen och nötterna i äggsmeten.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ned det i smeten. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper i botten. 

Topping: 
Vispa samman färskost, socker, ägg och vaniljsocker och klicka över chokladsmeten. Dra försiktigt med en gaffel i smeten så att det marmoreras. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och skär i rutor.

Citronrutor med blå vallmofrön

CITRONRUTOR MED BLÅ VALLMOFRÖN

Ca 20 bitar

3 ägg
3 dl socker
100 g smör
1½ dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
finrivet skal av 2 citroner
3 msk blå vallmofrön
2 msk olja
3 msk kokosflingor

Frosting:
75 g smör, rumstempererat
200 g färskost, rumstempererad
2 tsk vaniljsocker
2 krm nystött kardemumma
2½ dl florsocker

Garnering:
florsocker


Sätt ugnen på 225°.

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Blanda vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver, citronskal och vallmofrön i en skål. Blanda ned det försiktigt i ägg- och sockerblandningen. 

Klä en plåt, 30 x 35 cm, med bakplåtspapper. Smörj papperet med olja och strö över kokosflingor. Häll smeten i långpannan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter tills kakan stelnat och fått färg. Låt kakan svalna i sin form och skär den i rutor.

Frosting: 
Vispa ihop ingredienserna. Spritsa toppar på kakbitarna vid servering. Garnera med florsocker.

Rabarberrutor med kardemumma

RABARBERRUTOR MED KARDEMUMMA

Ca 30 st

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2 dl mjölk

Fyllning:
350 g rabarber
½ dl socker
1 - 2 msk malen kardemumma
pärlsocker

Servering:
vaniljsås eller vaniljvisp


Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ned i smeten växelvis med det smälta smöret och mjölken. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.

Fyllning:
Skölj och skala rabarbern om den är grov. Skär rabarbern i 2 cm breda bitar. Blanda rabarber, socker och kardemumma i en skål och fördela över kakan. Strö över pärlsocker. Grädda tills kakan är gyllenbrun, 25 - 30 minuter. Låt svalna litet och skär i rutor.

Servera med vaniljsås eller vaniljvisp.

Päron- och Dumlekakor

PÄRON- OCH DUMLEKAKOR

Ca 30 bitar

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
1½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 - 2 mogna päron
16 dumlekakor
socker, kardemumma


Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vänd ned i smeten. Häll den i långpannan, ca 25 x 30 cm, med bakplåtspapper.

Fördela dumlekolorna i smeten och strö över socker och kardemumma. Grädda ca 20 minuter. Skär upp i rutor när kakan kallnat.

Mumsiga godisrutor

MUMSIGA GODISRUTOR

24 st

6 äggvitor
1 dl socker
rivet skal av 1 citron
1 - 2 msk pressad citronsaft
3 dl kokosflingor
400 g mandelmassa

Chokladglasyr:
250 g ljus choklad
½ msk mjukt smör

Garnering:
kokosflingor


Sätt ugnen på 150°. Vispa vitorna till ett vitt skum, vispa inte för hårt. Tillsätt sockret litet i taget under fortsatt vispning. Vänd i citronskal och -saft, kokosflingor och riven mandelmassa. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakpapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt svalna.

Chokladglasyr:
Hacka och smält chokladen över vattenbad. Klicka i smöret och rör samman till en slät glasyr. Låt glasyren svalna. Bred den på kakbottnen. Strö på kokosflingor. Låt stelna och skär upp i rutor.

Ljuvliga blåbärsrutor

LJUVLIGA BLÅBÄRSRUTOR

Ca 24 st

250 g smör
4 dl naturell yoghurt
5 ägg
4½ dl socker
finrivet skal av 1 - 2 limefrukter
8 dl vetemjöl
1½ msk bakpulver
ca 400 g blåbär
100 g vit choklad


Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret. Ta kastrullen från värmen. Häll i yoghurten och rör om. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt limeskal. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned mjölblandningen växelvis med smörblandningen i äggsmeten.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Fördela blåbären ovanpå. Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den är nästan klar, ca 35 minuter. Hacka chokladen och strö den över kakan. Grädda ytterligare ca 10 minuter.

Låt kakan svalna och skär upp den i rutor.

Lyxrutor med vit chokladglasyr

LYXRUTOR MED VIT CHOKLADGLASYR

Ca 42 st

1 dl vatten
1 dl kakao
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
250 g smör, rumstempererat
4 dl socker
5 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Glasyr:
1½ dl vispgrädde
400 g vit choklad, hackad
ca 1½ dl kokosflingor


Sätt ugnen på 200°.

Koka upp vatten och kakao i en kastrull under omrörning tills det blir en tjock kräm. Låt svalna. 

Hacka mörk och ljus choklad. Smält chokladen tillsammans över vattenbad. Vispa smör och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ned detta i smeten omväxlande med kakaoblandningen. Vänd ned den smälta chokladen.

Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen 20 minuter. Låt kakan svalna.

Glasyr:
Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör i hackad choklad. Rör om tills chokladen smält. Låt glasyren svalna och tjockna lite, bred den sedan över kakan. Strö över kokosflingor och låt stelna. Skär kakan i rutor.

Mazariner med citron och lime

MAZARINER MED CITRON OCH LIME

Ca 35 st

350 g smör, rumstempererat
5 dl socker
4 ägg
100 g skållad skalad mandel
6 bittermandlar
2 dl kokosflingor
rivet skal av 1 lime
rivet skal av 1 citron
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 msk vaniljsocker
3 dl filmjölk

Glasyr och garnering:
4 dl florsocker
1 msk pressad citron eller lime
2 - 2½ msk vatten
1½ - 2 dl kokosflingor
strimlat limeskal


Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Mal mandel och bittermandel (mängden stämmer). Rör ned all mandel i äggsmeten växelvis med filmjölken. Häll smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, med bakpapper. Grädda längst ned i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

Glasyr:
Blanda florsocker och litet vätska i taget till en tjock glasyr. Bred glasyren på kakan. Garnera med kokos och limeskal och skär kakan i rutor.