SOLGULA RUTOR
Alla bakar citronrutor, ett slags paj i långpanna med slät och fluffig fyllning, så vi bestämde oss för att försöka med apelsinrutor. Det blev nästan ännu godare! Baka den med ekologiska apelsiner och tvätta dem noga innan du river skalet. Ska serveringen vara extra fin, så lägg gärna rutorna på varsin apelsinskiva!
Boken detta receptet är taget ur, Inte utan min långpanna, är ur Kyrkkaffe-serien och vilka godbitar man hittar där! Jag köpte den på Bokmässan 2014 tillsammans med 3 andra böcker i serien och gissa om jag tänker utnyttja dem ... I boken skriver de att en långpanna på ca 30 x 40 cm är vad de flesta recepten är provbakade i, för receptlämnarna anger sällan storleken på långpannan. Vår är 33 x 46 och vi tänker använda den eftersom den går in i kylen, där den ska stå med degen 30 minuter. Äh, nu kör vi!
En långpanna full
275 g smör
1 dl socker
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
2 apelsiner
6 ägg
4 dl socker
1 dl vetemjöl
ev florsocker till garnering
Blanda degen till kakans botten i en skål eller i en matberedare. Skär smöret i sockerbitsstora bitar. Lägg de torra ingredienserna i bunken och blanda dem. Rör sedan ned smöret och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen med mjölade fingrar i en långpanna och ställ den att vila i kylskåp 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Picka degbotten med en gaffel och förgrädda den sedan mitt i ugnen ungefär 15 minuter eller tills den har fått litet färg i kanterna.
Tvätta under tiden apelsinerna noga och riv det yttersta skalet på båda. Dela dem sedan i halvor och pressa ut 1½ dl juice. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vetemjöl, apelsinskal och juice.
Häll krämen i det förgräddade pajskalet och ställ in långpannan i nedre delen av ugnen ytterligare 10 - 12 minuter eller tills krämen har "stannat". När kakan har svalnat, skär den i rutor - 4 x 4 cm kan vara lagom. Pudra dem gärna med florsocker precis innan de ska serveras.
Ur boken "Inte utan min långpanna" från Libris förlag
tisdag 30 september 2014
Knäckflarn med mandelgrädde
KNÄCKFLARN MED MANDELGRÄDDE
Frestande fina flarn som imponerar på gästerna. Servera dem gärna med en kula hallonsorbet eller precis som de är till en kopp kaffe.
Ca 25 st
Flarn:
75 g smör eller margarin
1/4 dl ljus sirap
1/4 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
Mandelgrädde:
50 g mandelmassa
1 lime
3 dl vispgrädde
Garnering:
ca 200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och ta kastrullen från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en smet. Klicka ut smeten på bakpappersklädda plåtar, ca ½ msk per klick och 4 klickar per plåt. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Grädda en plåt i taget, så hinner du rulla flarnen innan de stelnar.
Lossa flarnen från bakpapperet direkt och rulla dem runt en pinne, t ex från en brödkavel eller liknande köksredskap. Låt svalna.
Finriv mandelmassa och limeskal till mandelgrädden. Vispa grädden och blanda allt till en jämn kräm. Fyll en spritspåse med mandelgrädden och spritsa in grädden i flarnrullarna. Låt dem ligga i frysen minst 1 timme.
Hacka chokladen och låt den smälta över vattenbad. Doppa ändarna på flarnrullarna i choklad och låt stelna på bakpapper.
Från "Hemmets nya bjudrätter" ur Hemmets Veckotidning
Frestande fina flarn som imponerar på gästerna. Servera dem gärna med en kula hallonsorbet eller precis som de är till en kopp kaffe.
Ca 25 st
Flarn:
75 g smör eller margarin
1/4 dl ljus sirap
1/4 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
Mandelgrädde:
50 g mandelmassa
1 lime
3 dl vispgrädde
Garnering:
ca 200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och ta kastrullen från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en smet. Klicka ut smeten på bakpappersklädda plåtar, ca ½ msk per klick och 4 klickar per plåt. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Grädda en plåt i taget, så hinner du rulla flarnen innan de stelnar.
Lossa flarnen från bakpapperet direkt och rulla dem runt en pinne, t ex från en brödkavel eller liknande köksredskap. Låt svalna.
Finriv mandelmassa och limeskal till mandelgrädden. Vispa grädden och blanda allt till en jämn kräm. Fyll en spritspåse med mandelgrädden och spritsa in grädden i flarnrullarna. Låt dem ligga i frysen minst 1 timme.
Hacka chokladen och låt den smälta över vattenbad. Doppa ändarna på flarnrullarna i choklad och låt stelna på bakpapper.
Från "Hemmets nya bjudrätter" ur Hemmets Veckotidning
lördag 6 september 2014
Hallonmoussetårta
HALLONMOUSSETÅRTA
Kex och choklad gör botten extra god och moussen är len och söt av den vita chokladen.
1 tårta, ca 10 bitar
Botten:
200 g digestivekex, ca 15 st
175 g mörk choklad
Fyllning:
200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
200 g färskost, t ex Philadelphia
4 dl färska hallon
Garnering:
4 dl färska hallon
25 g vit choklad
Botten:
Krossa digestivekexen till fina smulor. Bryt chokladen i mindre bitar och smält över varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Blanda ned den smälta chokladen i smulorna och rör om tills allt blandas väl. Tryck ut smulorna jämnt i botten på en rund bakform, ca 20 cm i diameter. Formen bör ha löstagbar kant. Låt stå kylskåpskallt medan fyllningen blandas.
Fyllning:
Bryt chokladen i bitar och smält över varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Vispa grädden och rör ned färskosten till slät konsistens. Vänd ned den smälta chokladen i gräddkrämen och rör den åter slät. Vänd sist ned hallonen.
Bred ut fyllningen jämnt i formen och låt åter stå kylskåpskallt minst 1 timme eller tills den stelnat och håller formen. Lossa kakan från formen när den ska serveras. Garnera med färska hallon och hyvla över litet vit choklad.
Ur Allers nr 28/14
Kex och choklad gör botten extra god och moussen är len och söt av den vita chokladen.
1 tårta, ca 10 bitar
Botten:
200 g digestivekex, ca 15 st
175 g mörk choklad
Fyllning:
200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
200 g färskost, t ex Philadelphia
4 dl färska hallon
Garnering:
4 dl färska hallon
25 g vit choklad
Botten:
Krossa digestivekexen till fina smulor. Bryt chokladen i mindre bitar och smält över varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Blanda ned den smälta chokladen i smulorna och rör om tills allt blandas väl. Tryck ut smulorna jämnt i botten på en rund bakform, ca 20 cm i diameter. Formen bör ha löstagbar kant. Låt stå kylskåpskallt medan fyllningen blandas.
Fyllning:
Bryt chokladen i bitar och smält över varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Vispa grädden och rör ned färskosten till slät konsistens. Vänd ned den smälta chokladen i gräddkrämen och rör den åter slät. Vänd sist ned hallonen.
Bred ut fyllningen jämnt i formen och låt åter stå kylskåpskallt minst 1 timme eller tills den stelnat och håller formen. Lossa kakan från formen när den ska serveras. Garnera med färska hallon och hyvla över litet vit choklad.
Ur Allers nr 28/14
Sega mandelrutor med vit choklad
SEGA MANDELRUTOR MED VIT CHOKLAD
1 kaka, ca 20 bitar
175 g smör eller margarin
200 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
3/4 dl brun farin
2 tsk vaniljsocker
2 dl hackad sötmandel
finrivet skal av 1 citron
3 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl färska hallon
Garnering:
florsocker
Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en fyrkantig bakform, ca 20 x 20 cm.
Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna. Hacka chokladen grovt. Vispa ägg, socker och brun farin ljust och poröst. Tillsätt vaniljsocker, hackad mandel, choklad, citronskal och mandelmjöl. Sikta sist ned vetemjöl och bakpulver och tillsätt matfettet. Rör varsamt smeten slät.
Bred ut smeten jämnt i formen och strö över hallonen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Låt kakan kallna och skär sedan upp i bitar. Sikta ev över litet florsocker.
Från Allers nr 28/14
1 kaka, ca 20 bitar
175 g smör eller margarin
200 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
3/4 dl brun farin
2 tsk vaniljsocker
2 dl hackad sötmandel
finrivet skal av 1 citron
3 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl färska hallon
Garnering:
florsocker
Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en fyrkantig bakform, ca 20 x 20 cm.
Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna. Hacka chokladen grovt. Vispa ägg, socker och brun farin ljust och poröst. Tillsätt vaniljsocker, hackad mandel, choklad, citronskal och mandelmjöl. Sikta sist ned vetemjöl och bakpulver och tillsätt matfettet. Rör varsamt smeten slät.
Bred ut smeten jämnt i formen och strö över hallonen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Låt kakan kallna och skär sedan upp i bitar. Sikta ev över litet florsocker.
Från Allers nr 28/14
Drottningpaj
DROTTNINGPAJ
Som en jättestor och jättegod variant av småkakan hallongrotta är vår underbara drottningpaj!
1 paj, 6 - 8 personer
Mördeg:
150 g smör eller margarin
1 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl
Fyllning:
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl färska hallon
4 dl färska blåbär
1 tsk potatismjöl
Sätt ugnen på 200°.
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut ca 2/3 av degen i en pajform. Rulla den sparade degen till smala längder och lägg i ett randmönster i botten. Tryck fast längderna så att de fastnar i bottendegen och nyp därefter upp dem till kanter eller väggar.
Fyllning:
Blanda socker och vaniljsocker. Strö hälften av blandningen över hallonen. Tillsätt potatismjölet i resterande sockerblandning och vänd ned i blåbären. Fördela bären i randmönstret.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Från Allers nr 28/14
Som en jättestor och jättegod variant av småkakan hallongrotta är vår underbara drottningpaj!
1 paj, 6 - 8 personer
Mördeg:
150 g smör eller margarin
1 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl
Fyllning:
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl färska hallon
4 dl färska blåbär
1 tsk potatismjöl
Sätt ugnen på 200°.
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut ca 2/3 av degen i en pajform. Rulla den sparade degen till smala längder och lägg i ett randmönster i botten. Tryck fast längderna så att de fastnar i bottendegen och nyp därefter upp dem till kanter eller väggar.
Fyllning:
Blanda socker och vaniljsocker. Strö hälften av blandningen över hallonen. Tillsätt potatismjölet i resterande sockerblandning och vänd ned i blåbären. Fördela bären i randmönstret.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Från Allers nr 28/14
Fyllda marängbakelser
FYLLDA MARÄNGBAKELSER
Använd gärna gulorna som blir över till dressing, majonnäs eller pasta carbonara. Du kan även vispa sönder dem och förvara i frysen ett par månader.
Ca 12 bakelser
6 äggvitor
½ tsk vitvinsvinäger
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
5 dl färska hallon
1 dl florsocker
3 dl crème fraîche
1½ tsk vaniljsocker
Mät upp äggvitorna och låt dem stå framme en stund så att de blir rumsvarma. Sätt ugnen på 125°.
Droppa ned vinägern i äggvitorna och vispa dem vita och porösa med absolut rena redskap. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Tillsätt vaniljsocker och vänd ned det varsamt.
Klicka upp smeten i muffinsformarna och sätt in dem i mitten av ugnen. Efter ca 15 minuter, sänk värmen till 100° och grädda marängerna i sammanlagt 2 timmar eller tills de känns lätta och torra. Låt dem därefter gärna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.
Fyllning:
Rör hallon och florsocker tills bären börjar mosa sig litet. Smaksätt crème fraîchen med vaniljsocker.
Skär av ett lock på varje maräng med vass kniv, fyll med hallonpuré och klicka på crème fraîche. Servera genast medan marängen är spröd.
Från Allers nr 28/14
Använd gärna gulorna som blir över till dressing, majonnäs eller pasta carbonara. Du kan även vispa sönder dem och förvara i frysen ett par månader.
Ca 12 bakelser
6 äggvitor
½ tsk vitvinsvinäger
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
5 dl färska hallon
1 dl florsocker
3 dl crème fraîche
1½ tsk vaniljsocker
Mät upp äggvitorna och låt dem stå framme en stund så att de blir rumsvarma. Sätt ugnen på 125°.
Droppa ned vinägern i äggvitorna och vispa dem vita och porösa med absolut rena redskap. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Tillsätt vaniljsocker och vänd ned det varsamt.
Klicka upp smeten i muffinsformarna och sätt in dem i mitten av ugnen. Efter ca 15 minuter, sänk värmen till 100° och grädda marängerna i sammanlagt 2 timmar eller tills de känns lätta och torra. Låt dem därefter gärna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.
Fyllning:
Rör hallon och florsocker tills bären börjar mosa sig litet. Smaksätt crème fraîchen med vaniljsocker.
Skär av ett lock på varje maräng med vass kniv, fyll med hallonpuré och klicka på crème fraîche. Servera genast medan marängen är spröd.
Från Allers nr 28/14
tisdag 2 september 2014
Saftig mazarintårta med läcker smörkräm
SAFTIG MAZARINTÅRTA MED LÄCKER SMÖRKRÄM
Jordgubbar, fläder, smörkräm och mazarinbotten - spara plats efter festmiddagen för den absolut smarrigaste tårtan!
10 - 12 bitar
400 g mandelmassa
3 ägg
100 g rumstempererat smör eller margarin
3 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
ca 10 färska jordgubbar
Fläder- och jordgubbssmörkräm:
5 dl färska jordgubbar
250 g osaltat, rumstempererat smör
1½ dl florsocker
½ dl koncentrerad flädersaft
1 tsk vaniljpulver
Garnering:
färska jordgubbar
Servering:
ev lättvispad grädde
Sätt ugnen på 175°.
Riv mandelmassan och vispa den porös tillsammans med ägg och matfett. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljpulver och rör ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i en smord och bröad bakform, ca 24 cm. Baka i ugnen 25 - 35 minuter. Håll uppsikt - alla ugnar fungerar olika! Känn med en sticka att kakan är klar i mitten. Låt svalna.
Smörkräm:
Mosa sönder jordgubbarna ordentligt med en gaffel. Vispa ihop moset med resterande ingredienser med en elvisp. Det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumstempererat. Krämen kommer att se sprucken ut först, men den går ihop efter några minuter. Värm den annars försiktigt i vattenbad och fortsätt vispa. Smaka ev av med mer fläderkoncentrat.
Bred den nygjorda smörkrämen direkt på kakan och servera med vispad grädde och färska jordgubbar.
Ur Allers nr 25/14
Jordgubbar, fläder, smörkräm och mazarinbotten - spara plats efter festmiddagen för den absolut smarrigaste tårtan!
10 - 12 bitar
400 g mandelmassa
3 ägg
100 g rumstempererat smör eller margarin
3 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
ca 10 färska jordgubbar
Fläder- och jordgubbssmörkräm:
5 dl färska jordgubbar
250 g osaltat, rumstempererat smör
1½ dl florsocker
½ dl koncentrerad flädersaft
1 tsk vaniljpulver
Garnering:
färska jordgubbar
Servering:
ev lättvispad grädde
Sätt ugnen på 175°.
Riv mandelmassan och vispa den porös tillsammans med ägg och matfett. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljpulver och rör ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i en smord och bröad bakform, ca 24 cm. Baka i ugnen 25 - 35 minuter. Håll uppsikt - alla ugnar fungerar olika! Känn med en sticka att kakan är klar i mitten. Låt svalna.
Smörkräm:
Mosa sönder jordgubbarna ordentligt med en gaffel. Vispa ihop moset med resterande ingredienser med en elvisp. Det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumstempererat. Krämen kommer att se sprucken ut först, men den går ihop efter några minuter. Värm den annars försiktigt i vattenbad och fortsätt vispa. Smaka ev av med mer fläderkoncentrat.
Bred den nygjorda smörkrämen direkt på kakan och servera med vispad grädde och färska jordgubbar.
Ur Allers nr 25/14
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)