Bärbakelse

BÄRBAKELSE


8 portioner


3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
1 msk rörsocker strö


Fyllning/topping:
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
100 g cream cheese
300 g mosade bär, t ex hallon och jordgubbar


Topping:
2 dl vispgrädde
150 g färska bär, t ex hallon och jordgubbar
finrivet skal av 1 lime
florsocker




Sätt ugnen på 250°.


Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl med bakpulver och rör försiktigt ned det tillsammans med vattnet. Bred ut smeten jämnt i en långpanna och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Strö ut rörsocker över ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan. Dra av papperet som kakan gräddats på och låt svalna helt.


Vispa smör och socker vitt med elvisp. Tillsätt cream cheese, vispa slätt och fluffigt. Bred krämen över kakan och lägg på mosade bär. Rulla ihop från långsidan och skär i 8 bitar. Vispa grädden och lägg en klick på varje tårtbit. Toppa med färska bär, finrivet limeskal och pudra med florsocker.

Cheesecakemuffins med blåbär

CHEESECAKEMUFFINS MED BLÅBÄR


Ett mellanting mellan cheesecake och brownie. Choklad, blåbär och citron är en väldigt bra kombination. Festa på smarriga muffins fyllda med blåbär och fräsch och syrlig färskost.


12 muffins


1 3/4 dl socker
1 ägg
75 g smör
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
100 g mörk choklad (50 - 70%)
1 - 2 dl blåbär


Färskostkräm:
200 g philadelphiaost eller annan färskost
1 ägg
2 msk socker
1 msk vetemjöl
1 msk finrivet citronskal
1 - 2 dl blåbär




Sätt ugnen på 175°.


Vispa socker och ägg vitt och fluffigt. Smält smöret och rör ned det i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten växelvis med mjölken. Rör till en slät smet. Hacka chokladen fint och blanda till sist ned chokladbitarna.


Vispa samman ingredienserna till ostkrämen. Rör inte för länge utan sluta röra när allt är blandat. Fördela chokladsmeten i formarna och fyll sedan resten av formarna med ostkrämen. Tryck ned litet blåbär i varje form och grädda ca 15 minuter.


Servera gärna massvis av bär till.

Hallonpajrutor

HALLONPAJRUTOR


Baka hallonpajen i långpanna och skär upp i rutor vid serveringen.


Ca 8 st


3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör


Fyllning:
½ l färska hallon
½ dl socker
2 msk majsstärkelse




Sätt ugnen på 200°. Klä en form, 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.


Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop degen till en smulig massa. Tryck ut hälften av smulet i botten av formen som en pajbotten.


Fyllning:
Rör ihop hallon, socker och majsstärkelse. Fördela fyllningen i formen. Avsluta med att strö över resten av smuldegen.


Grädda i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter tills pajen börjar få färg. Skär upp i rutor och servera som de är eller med vaniljglass eller vaniljsås.

Smulpaj med björnbär och krispig cornflakestopping

SMULPAJ MED BJÖRNBÄR OCH KRISPIG CORNFLAKESTOPPING


Med cornflakes i smuldegen blir den här björnbärspajen läckert krispig.


8 portioner


Pajdeg:
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
2 dl cornflakes
1 dl socker
150 g smör


Fyllning:
500 g björnbär
1 dl socker
2 msk potatismjöl




Sätt ugnen på 200°.


Blanda mjöl, havregryn, cornflakes och socker i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa.


Fyllning:
Blanda bären med socker och potatismjöl, lägg i en pajform och strö över smulet.


Baka mitt i ugnen 25 - 30 minuter och servera med vaniljsås.

Peach cobbler med mynta och persika

PEACH COBBLER MED MYNTA OCH PERSIKA


En variant med persika, men det går utmärkt att variera med olika frukter och bär.


6 portioner


Deg:
4 dl vetemjöl
½ dl socker
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
100 g smör
1 dl mjölk
1 ägg


Fyllning:
500 g persikor
½ dl socker
½ dl vatten
1 msk pressad citronsaft
2 msk hackad färsk mynta




Fyllning:
Skala, kärna ur och skiva persikorna. Koka upp vatten med socker och citronsaft till en sockerlag, dra av från värmen och blanda i hackad mynta. Vänd ned persikorna i den varma lagen och låt stå ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 200°. Fördela persikorna och lagen i en pajform, ca 22 cm i diameter.


Blanda alla torra ingredienser till degen i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och arbeta med fingertopparna till en smulig deg. Tillsätt mjölk och ägg och arbeta snabbt ihop till en lös deg. Klicka degen jämnt över hela fyllningen. Baka mitt i ugnen 35 - 40 minuter tills pajen fått fin färg.


Servera ljummen med vaniljsås.

Vaniljdoftande äppelkaka

VANILJDOFTANDE ÄPPELKAKA


Inget går upp mot en nygräddad äppelkaka på sensommarkvisten. Ladda kaffebryggaren och njut!


Ca 12 bitar


6 dl vetemjöl
3 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
150 g rumsvarmt smör
3½ dl filmjölk
rivet skal av 1 citron
3 - 4 röda äpplen
1 - 2 msk socker




Sätt ugnen på 200°.


Blanda de torra ingredienserna. Tärna smöret och lägg i det tillsammans med filmjölk och citronskal. Rör varsamt samman till en smet.


Häll smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter och gärna med löstagbar botten. Fördela äppelklyftorna i smeten och strö på sockret. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Servera gärna med vispad grädde.

Havreformar med kolaäpplen

HAVREFORMAR MED KOLAÄPPLEN


Sirapsstekta äppelklyftor i små frasiga havreformar toppade med kolasås och yoghurtgrädde. Så gott!


4 - 5 st


125 g smör
4 msk farin
2½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn


Fyllning:
5 äpplen
25 g smör
½ dl råsocker
ca ½ dl sirap


Topping:
1½ dl vispgrädde
3/4 dl turkisk yoghurt
kolasås




Sätt ugnen på 200°.


Smält smöret. Ta från värmen. Tillsätt farin, vetemjöl och havregryn och rör samman till en jämn smet. Tryck ut smeten i 4 eller 5 formar, ca 8 cm i diameter och med ca 3 cm hög kant. Låt stå i kylen minst 30 minuter.


Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.


Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Bryn i smör tillsammans med råsocker och sirap. Fyll pajskalen med ljummen äppelfyllning och lägg på gräddyoghurt varvad med kolasås.

Veteknyten med äpple och mandel

VETEKNYTEN MED ÄPPLE OCH MANDEL


Mandelmassa och äpplen smälter samman i de här söta små knytena. Ljuvliga till en kopp kaffe i bersån. Och självklart går de utmärkt att frysa!


50 st


50 g jäst
5 dl kall mjölk
1 dl socker
250 g mjukt smör
13 - 14 dl vetemjöl
½ tsk salt


Fyllning:
150 g rumstempererat smör
1½ msk rörsocker
300 g mandelmassa
ca 2 äpplen


Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker




Sätt ugnen på 250°.


Rör ut jästen i mjölken. Häll i sockret och rör i det mesta av mjölet. Tillsätt det mjuka smöret litet efter hand och arbeta samman till en smidig deg. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare någon minut. Låt degen jäsa under duk ca 1½ timme.


Fyllning:
Rör samman smör, rörsocker och riven mandelmassa. Dela degen på mitten. Kavla ut till två rektanglar à ca 40 x 40 cm. Skär ut 25 rutor à 8 x 8 cm av varje. Lägg en klick fyllning och några tärnade äppelbitar på varje ruta. Nyp samman till knyten och lägg i formar. Låt jäsa under en bakduk ca 40 minuter.


Pensla med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8 - 10 minuter.

Saftiga tosca- och äppelmuffins

SAFTIGA TOSCA- OCH ÄPPELMUFFINS


Två goda ting i ett! Saftiga muffins med äppeltärningar i och på toppen ett himmelskt toscatäcke. Gör toscasmeten medan muffinsen gräddas.


Ca 14 st


125 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl matlagningsgrädde
ca 1 äpple


Toscasmet:
75 g smör
½ dl socker
1½ msk vetemjöl
1½ msk ljus sirap
1½ msk mjölk
75 g mandelspån




Sätt ugnen på 200°.


Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver väl. Vänd försiktigt ned det i smeten tillsammans med grädde och tärnat äpple. Fördela smeten i formar, gärna satta i en muffinsplåt, och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.


Toscasmet:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka upp och bred glasyren på muffinsen direkt när de kommer ur ugnen. Grädda i mitten av ugnen ytterligare 6 - 8 minuter.

Drömgoda vaniljäppelrutor

DRÖMGODA VANILJÄPPELRUTOR


Härliga rutor att ha färdigskurna i frysen. Plocka bara fram och tina upp så många som går åt. Perfekt också när man är många.


Ca 20 st


1 vaniljstång
250 g smör
4½ dl socker
4 ägg
4½ dl vetemjöl
1½ - 2 tsk stött kardemumma
ca 4 äpplen


Pensling:
1 - 2 msk marmelad, t ex aprikos




Sätt ugnen på 175°.


Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta och småkoka någon minut. Passa så det inte blir bränt. Låt svalna av och ta bort vaniljstången. Rör i sockret och tillsätt äggen under omrörning. Rör i mjölet och 1 tsk av kardemumman.


Bred ut smeten i en form, ca 25 x 30 cm, med bakplåtspapper. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Tryck ned dem i smeten. Strö över resterande kardemumma. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Pensla med värmd marmelad. Låt svalna och skär upp i rutor.

Knäckig äppelkladdkaka

KNÄCKIG ÄPPELKLADDKAKA


Ljus kladdkaka med grovrivet äpple som bryter mot det söta med sin syrlighet. Den hackade daimen sätter verkligen pricken över i! Servera med lättvispad grädde.


Ca 10 bitar


175 g smör
2½ dl socker
1 grovrivet äpple
3 ägg
1 hackad dubbeldaim
2½ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
50 g finhackad mandel
ca 25 g mandelspån


Garnering:
ca 1 Daim, 28 g
ev några äppelklyftor




Sätt ugnen på 175°-


Smält smöret. Ta från värmen och låt svalna av. Rör i socker, rivet äpple och ägg.


Hacka dubbeldaimen. Blanda mjöl, vaniljsocker, mandel och daim och rör ned det i smeten. Bred ut smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Strö på mandelspån.


Grädda i mitten av ugnen 20 - 25 minuter. Låt svalna. Garnera med hackad daim och ev några äppelklyftor.

Rulltårta med hallon och kolasås

RULLTÅRTA MED HALLON OCH KOLASÅS


Kolasåsen blir en läcker twist!


10 - 12 bitar


3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk mjölk


Fyllning:
2 - 2½ dl vispgrädde
150 - 200 g hallon
ca 100 g kolasås


Garnering:
1 - 2 dl vispgrädde
hallon
citronmeliss




Sätt ugnen på 250°.


Vispa ägg och socker poröst. Sikta samman mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.


Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som rulltårtan gräddats på. Låt svalna under en fuktig handduk.


Fyllning:
Vispa grädden och bred den på kakbottnen. Strö över hallon och ringla över kolasås. Rulla samman.


Garnera ev med spritsad grädde, hallon och litet citronmelissblad.

Blåbärsrutor med lime

BLÅBÄRSRUTOR MED LIME


Underbara rutor som smakar fräscht av lime och lent av vit choklad!


Ca 28 st


200 g smör
200 g vit choklad, knappar eller hackad
4 ägg
4½ dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 lime
2 msk pressad limesaft
ca 6 dl blåbär




Sätt ugnen på 175°.


Smält smöret och ta från värmen. Tillsätt chokladen och låt den smälta. Rör till en slät blandning. Blanda chokladsmöret med resten av ingredienserna förutom blåbären. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 40 cm. Strö över blåbären.


Grädda i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter. Låt svalna och skär sedan i rutor.