Äppelkaka med smörstekta äpplen

ÄPPELKAKA MED SMÖRSTEKTA ÄPPLEN

Saftig äppelkaka där vi först steker äpplena i kanel och socker.

8 portioner

Smör och ströbröd till formen

75 g smör

3 dl socker

2 ägg

2 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

½ dl naturell yoghurt, 1,5%

3 dl vetemjöl

Kanelstekta äpplen:

3 äpplen

50 g smör

2 msk socker

1 msk malen kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en djup kakform.

Kanelstekta äpplen:

Skala äpplena. Skär dem i mindre bitar och stek i smör, socker och kanel. Låt svalna medan du gör smeten. 

Smält smöret. Häll smöret i en bunke och tillsätt sockret och vispa det fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget. Blanda i yoghurten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Häll smeten i formen och tryck ned äpplena.

Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 45 minuter. Prova med sticka.

Kanel- och äppelgrottor med äppelglasyr

KANEL- OCH ÄPPELGROTTOR

MED ÄPPELGLASYR

En sötsyrlig äppelkompott fyller grottorna. Om du vill förstärka äppelsmaken ytterligare kan du tillsätta arom med äppelsmak i glasyren. Aromen finns att beställa på nätet.

18 kakor

200 g rumsvarmt smör

1 dl socker

4½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

½ tsk malen kanel

Äppelkompott:

350 g äpplen, t ex Åkerö

½ dl rårörsocker

1 msk pressad citron

1 msk vatten

Äppelglasyr:

1 1/4 dl florsocker

1 msk vatten

ev 2 krm livsmedelsarom med äppelsmak

Kompott:

Skala, kärna ur och tärna äpplena smått. Lägg dem i en kastrull med socker, citron och vatten. Låt koka utan lock ca 10 minuter till en tjock kompott. Låt kallna.

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker smidigt. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljpulver och kanel och rör ned i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg. Forma degen till runda kulor och lägg dem i småbrödsformar ställda på en plåt. Gör en större grop i varje degkula, t ex med baksidan på ett runt träskaft. Fyll groparna med äppelkompott. Grädda kakorna mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 12 minuter. Låt kallna.

Glasyr:

Rör ihop florsocker, vatten och ev äppelessens. Ringla glasyren över kakorna och låt stelna.

Björnbärs- och kardemummakaka

BJÖRNBÄRS- OCH KARDEMUMMAKAKA

En saftig kaka full med kardemummasmakoch stora, härliga björnbär.

12 bitar

2 ägg

3 dl socker

50 g smör

1 dl mjölk eller vatten

3 dl vetemjöl

1 msk kardemumma, nystött

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

150 g björnbär, färska eller frysta

Till formen:

smör

mandelspån

ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader. Sörj och bröa en kakform som rymmer 1½ liter, först med mandelspån och sedan med ströbröd.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölk eller vatten. Vispa ner blandningen i äggsmeten. Blanda mjöl, kardemumma, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned i smeten. Rör i björnbären och häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.

Mandelkaka

MANDELKAKA

1 kaka

250 g smör

200 g socker

4 ägg

220 g mandelmjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

zest från 1 citron

Sätt ugnen på 180 grader.

Bryn smöret och ställ åt sidan. Vispa socker och ägg pösigt och rör ned smöret. Tillsätt de torra ingredienserna och citronskalet. Vänd ihop och häll smeten i en bakpappersklädd form på 1½ liter. Grädda mitt i ugnen 50 minuter.

Blåbärsripplad vaniljkaka

BLÅBÄRSRIPPLAD VANILJKAKA

Som tigerkaka fast med blåbär.

10 bitar

100 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljpulver

2 dl blåbär, frysta eller färska

0

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en avlång form som rymmer 1½ liter. 

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt efter varje. Vispa ned mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver och vänd ned i smeten. Lägg 1/3 av smeten i en annan bunke tillsammans med blåbär, färska eller halvtinade. Vispa till en blå smet, låt gärna en del av blåbären förbli hela.

Varva vaniljsmet och blåbärssmet i formen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter tills kakan fått fin färg och är genomgräddad. Låt vila i formen ca 10 minuter innan den vänds upp på galler och får svalna.

Äppelkladdkaka med kokos- och kolatosca

ÄPPELKLADDKAKA MED KOKOS- OCH KOLATOSCA

Den här kakan är precis så god som den låter. Magisk helt enkelt.

12 bitar

150 g smör

2 dl socker

2 rivna äpplen

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

3½ dl vetemjöl

3 ägg

Kokostosca:

100 g smör

1½ dl ljus sirap

4 dl rostade kokoschips eller kokosflingor

2 nypor havssalt

Tillbehör:

vispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret och rör ihop med socker, rivet äpple, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Tillsätt ett ägg i taget och blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 15 minuter.

Tosca:

Smält smöret och tillsätt sirapen. Låt sjuda ihop ca 5 minuter. Vänd sedan ned kokos och litet salt.

När kakan bakats 15 minuter, ta ut och bred på toscasmeten. Baka ytterligare 10 minuter eller tills toscan har fått en gyllenbrun färg. 

Låt kakan svalna före servering och servera gärna en klick lättvispad grädde till.

Cheesecake med rårörda lingon

CHEESECAKE MED RÅRÖRDA LINGON

Krämig cheesecake med rårörda lingon.

12 bitar

Botten:

400 g digestivekex

125 g smält smör

Fyllning:

3 ägg

1½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

300 g naturell färskost

250 g vaniljkvarg 10%

½ dl Maizena majsstärkelse

2 dl crème fraîche

200 g vit choklad

Topping:

100 g naturell färskost

½ dl florsocker

Rårörda lingon:

125 g frysta lingon

3/4 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. Klä botten av en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. 

Rårörda lingon:

Rör ihop frysta lingon med socker och låt stå i rumstemperatur tills sockret har lösts upp. Förvara sedan lingonen i kylen.

Botten:

Mixa kexen fint i en matberedare och blanda med smält smör. Tryck ut i botten samt på kanten av springformen. Förgrädda mitt i ugnen 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.

Fyllning:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker krämigt med en elvisp. Vänd ned färskost, kvarg, majsstärkelse och crème fraîche. Smält chokladen över vattenbad och vänd ned i smeten. Blanda till en jämn kräm. Häll fyllningen i formen och grädda mitt i ugnen 1 ½ timme. Cheesecaken ska vara helt fast i mitten.

Låt kakan svalna och ställ sedan in i kylen, gärna över natten så att den hinner sätta sig ordentligt. Vid servering, vänd ihop färskost och florsocker och bred ut över kakan. Toppa med lingonen.

Fylld lingonkaka

FYLLD LINGONKAKA

24 rutor

Botten:

1 dl socker

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

4½ dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 kr msalt

1½ dl standardmjölk

Fyllning:

200 g färskost

75 g rumsvarmt smör

rivet skal av 1 citron

4 - 5 dl färska eller frysta lingon

1 tsk malen kanel

1 dl råsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje ägg. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Sikta ned mjölblandningen och mjölken växelvis i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten i en långpanna, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Fyllning:

Blanda färskost, smör och citronskal. Bred ut fyllningen på kakan. Se till att spara en liten degkant runt om. Strö först över lingon ohc kanel och sist råsocker. Grädda kakan strax under ugnens mitt ca 45 minuter. Ta ut och svalna.

Garnering:

Dela kakan i rutor. Toppa med lingon.

Festkaka med sirapskokta äpplen

FESTKAKA MED SIRAPSKOKTA ÄPPLEN

Äpplena får först koka i en sirapslag innan de läggs på degen och gräddas i ugn.

125 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

4 äpplen

½ dl ljus sirap

½ dl vatten

Tillbehör:

vaniljsås eller grädde

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med fyllningen. Skala, dela, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem med sirap och vatten 5 minuter.

Rör smör och socker smidigt med elvisp. Tillsätt äggen. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ihop till en deg. Den blir ganska kladdig. Tryck ut 3/4 av degen i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Mjöla händerna lätt så går det fint att jobba med degen. Lägg i äpplena.

Rulla ut resten av degen till längder och lägg som ett rutmönster över äpplena. Det behöver inte vara perfekt för det flyter ihop under gräddningen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen av ugnen 40 minuter. Servera med vaniljsås, hemlagad eller på det sätt du föredrar.

Äppelkaka med nötter

ÄPPELKAKA MED NÖTTER

Lättbakad äppelkaka med smak av både mandel och hasselnötter. Servera gärna litet vaniljvisp till.

2 ägg

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl mandelmjöl

1 tsk vaniljsocker

2 äpplen

1 tsk kanel

1 dl hasselnötskärnor

50 g smör

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör samman ägg och socker. Blanda i vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter.

Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem vackert i smeten och pudra över kanel. Hacka nötterna grovt och strö dem över. Hyvla smöret över kakan med en osthyvel. Grädda strax under mitten i ugnen ca 30 minuter.