fredag 31 augusti 2018

Bärkaka med vanilj

BÄRKAKA MED VANILJ

8 bitar

100 g smör
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
1 ägg
100 g bär, t ex jordgubbar och vinbär


Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Ta den av värmen och rör i socker, vaniljsocker, mjöl och ägg. Smörj en avlång brödform väl och häll i smeten. Strö över bär och grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter.

Låt kakan svalna 10 minuter, skär den i bitar och servera.

Nektarinkaka med mandel

NEKTARINKAKA MED MANDEL

15 bitar

250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
100 g mandelmassa
3 nektariner
50 g mandelspån


Sätt ugnen på 175°.

Rör ihop smör och socker, gärna med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ned det i smeten. Tillsätt grädde och riven mandelmassa och rör ihop till en smet. Bred ut smeten i en form, 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

Dela nektarinerna i klyftor och lägg dem vackert över smeten. Strö på mandelspån och grädda ca 40 minuter. Låt kakan svalna och skär i rutor.

Hastkaka med vinbär

HASTKAKA MED VINBÄR

8 bitar

3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl socker
75 g rumsvarmt smör
1½ dl mjölk
150 g röda vinbär
3 msk pärlsocker
50 g smör


Sätt ugnen på 200°.

Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Skär smöret i små bitar och finfördela i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Strö över bär och pärlsocker. Lägg på smöret i klickar och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Evas mazarinkaka

EVAS MAZARINKAKA

2 ägg
3 dl socker
½ dl sötmandel
7 bittermandlar 
eller 7 - 10 droppar bittermandelolja
200 g smör
1½ dl gräddmjölk
3 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Glasyr:
3 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
2 msk vatten


Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund bakform.

Vispa ägg och socker poröst. Mät upp sötmandeln och mal den sedan. Blanda i de malda nötterna och bittermandeloljan i smeten. Smält smöret och rör ned tillsammans med gräddmjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ned detta. 

Häll smeten i formen och grädda ca 40 minuter. Kakan är färdig när en provsticka är torr. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred den över den färdiga kakan när den svalnat.

torsdag 30 augusti 2018

Sockerkaka med äpple och mandel

SOCKERKAKA MED ÄPPLE OCH MANDEL

Klassisk äppelkaka som får god smak av mandelmassa. En klick vaniljsås till är helt rätt (och det är alltid rätt med vaniljsås i mitt tycke, även utan kaka!!!).

8 - 10 bitar

125 g smör
100 g mandelmassa
3 ägg
1½ dl socker
1½ dl kesella
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk kanel
2 äpplen
25 g mandelspån
1½ msk pärlsocker


Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt svalna. Riv mandelmassan. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kesella och mandelmassa. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Vispa ned mjöl och smör.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Kärna ur och skär äpplena i klyftor och stick ned dem i smeten. Strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 45 - 50 minuter. Känn med sticka att kakan är genomgräddad.

Äppelpaj med mazarinbotten

ÄPPELPAJ MED MAZARINBOTTEN

10 portioner

Mazarinbotten:
375 g mandelmassa
150 g rumstempererat smör
200 g socker
frön från 1 vaniljstång
eller 2 tsk vaniljsocker
4 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 - 4 äpplen
50 g socker
30 g smör
2 msk vispgrädde


Sätt ugnen på 175°. 

Riv mandelmassan grovt. Rör samman med smör, socker och vanilj. Blanda ned ett ägg åt gången. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ned det. Smörj en pajform, ca 26 cm i diameter, och skeda i smeten.

Ta bort kärnhusen och skär äpplena i tunna båtar. Fördela dem över pajbottnen. Fördela socker och små smörklickar över äppelbitarna och droppa över grädden. Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips:
Du kan dela mandelmassan i mindre bitar och köra i en matberedare tillsammans med de övriga ingredienserna till mazarinbottnen. Mixa samman tills smeten är jämn. Det är verkligen ett praktiskt och snabbt sätt att baka denna kaka på.