FRUKOSTBULLE
25 g jäst
3 dl vatten
25 g smör eller margarin
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 9 dl vetemjöl
Rör ut jästen i litet ljummet vatten. Häll hälften av mjölet i degbunken. Tillsätt fingervarmt vatten, smält matfett, salt, socker och jäst och arbeta ihop till en lös deg. Arbeta in mer mjöl efter hand tills degen är smidig och blank och släpper bunken. Ställ den att jäsa till dubbel storlek.
Baka ut degen till en större och en mindre bulle. Lägg den stora bullen på smord plåt och placera den lilla bullen ovanpå. Tryck till lätt och gör ett par snitt på toppen med vass kniv. Låt bullen jäsa och grädda den på mellanläge i 200 - 225° ugn 20 - 25 minuter. Pensla bullen med hett vatten genast efter gräddningen.
Tid för tillagning:
Förberedelser ca 15 minuter + jästid
Gräddning 20 - 25 minuter
Från Hemmets Journals kortserie
VETEKRANS MED GOD FYLLNING
15 g jäst
½ dl socker
½ tsk salt
½ tsk kardemumma
ca 5 dl mjöl
50 g smör eller margarin
1½ dl mjölk
1 ägg
Fyllning:
1 msk smör eller margarin
½ dl russin
1/4 dl hackad suckat
1/4 dl hackat syltat apelsinskal
1/4 dl hackad eller mald sötmandel
Pensling:
uppvispat ägg
Glasering:
florsockerglasyr
hackad rostad sötmandel
Rör ut jästen i 1 tsk socker. Häll resten av sockret, salt, kardemumma och hälften av mjölet i degbunken. Smält matfettet, tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm. Häll mjölken i bunken tillsammans med jästen och ägget och arbeta ihop degen. Tillsätt efter hand mer mjöl tills degen blir smidig och släpper bunken. Ställ degen att jäsa till sin dubbla storlek.
Ta upp degen på bakbordet, knåda den och kavla ut den till en rektangulär kaka. Bred på matfettet och strö över fruktfyllningen. Rulla ihop och forma en krans på smord plåt, klipp kransen och låt den jäsa. Pensla med ägg och grädda kransen på mellanläge i 200° ugn. Låt brödet svalna innan glasyren och mandeln läggs på.
Tid för tillagning:
Förberedelser ca 25 minuter + jästid
Gräddning ca 20 minuter
Från Hemmets Journals kortserie
JORDGUBBSTÅRTA MED TOSCATAK
3 ägg
2½ dl socker
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
Toscaglasyr:
50 g smör eller margarin
1 dl sötmandel
3/4 dl socker
1 msk vetemjöl
1 msk grädde
Fyllning:
2 dl tjock grädde
1 pkt skivade djupfrysta
eller färska jordgubbar
1 msk punsch eller likör
Vispa ägg och socker poröst. Blanda ned vetemjöl och smält matfett. Häll smeten i en väl smord och bröad form. Grädda vid 175° ca 25 minuter så att kakan är nätt och jämnt färdiggräddad.
Skålla och klyv mandeln till glasyren. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt dem sjuda under omrörning. Ta ut kakan och bred på glasyren. Grädda ytterligare ca 10 minuter så att glasyren blir glansig och knäckfärgad.
Dela kakan i två bottnar och lägg vispad grädde smaksatt med skivade jordgubbar och litet likör eller punsch mellan bottnarna. Tårtan är ljuvligt god som dessert eller till kaffet.
Tid för tillagning:
Förberedelser ca 45 minuter
Gräddning ca 35 minuter
Från Hemmets Journals kortserie
APELSINGROTTOR
Syltkakor är en läcker klassiker som man gärna bakar om och om igen. Här varierar vi receptet med apelsinmarmelad. Använd gärna marmelad på flaska, som går lätt att klämma ut.
24 kakor
150 kallt smör
3 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ msk kallt vatten
½ dl apelsinmarmelad
Dela smöret i bitar och lägg det i matberedaren tillsammans med andra ingredienser utom vatten och marmelad. Mixa till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör till en deg. Lägg degen på en tallrik, täck med plastfolie och låt vila 20 minuter i rumstemperatur, men inte alltför varmt. Nu hinner degen stabilisera sig så att kakorna håller formen extra bra under gräddningen.
Sätt ugnen på 175°. Dela degen i 24 delar, rulla till bollar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta ut bollarna litet och gör en fördjupning i gropen med marmelad. Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10 minuter tills de fått ytterst litet färg. Låt svalna på plåten.
Kakorna håller minst en vecka i burk med tättslutande lock. De kan även frysas och håller då i flera månader.
Ur Allers nr 26/14
MARÄNGTOPPTÅRTA
Imponera på dina gäster med en riktig höjdartårta med en perfekt kombination av sött och syrligt!
1 tårta, ca 12 bitar
Marängbottnar:
4 äggvitor
1 tsk citronsaft
2½ dl socker
1 msk majsstärkelse
Citronkräm:
1 dl vispgrädde
½ dl citronsaft
1 äggula
½ dl socker
4 tsk majsstärkelse
2 msk smör eller margarin
Fyllning:
5 dl vispgrädde
6 dl jordgubbar
4 dl blåbär
Sätt ugnen på 150° och låt äggvitorna bli rumstempererade. Markera 3 cirklar på ett bakpapper - en med diameter 20 cm, en med 15 cm och en med 10 cm.
Vispa äggvitorna och citronsaften med absolut rena redskap till ett fast, vitt skum. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Sikta ned majsstärkelsen och rör om varsamt. Bred ut smeten innanför markeringarna på bakpapperet. Klicka eller spritsa en topp av det sista av smeten.
Ställ in bottnarna i nedre delen av ugnen. Sänk ugnsvärmen till 100° efter 15 minuter. Grädda bottnarna ytterligare ca 1 timme eller tills de känns torra och spröda och släpper bakpapperet. Låt gärna bottnarna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.
Citronkräm: Mät upp alla ingredienserna förutom smöret i en kastrull. Låt krämen sjuda upp under omrörning tills den tjocknar. Ta då genast kastrullen från värmen och tillsätt matfettet. Rör om tills det smält och ställ krämen svalt att kallna.
Vispa grädden. Skölj och ansa bären och skär jordgubbarna i mindre bitar. Lossa de torra bottnarna från bakpapperet. Lägg samman dem med citronkräm, vispgrädde och bär emellan. Placera den lilla marängtoppen överst.
Ur Allers nr 26/14
PISTAGEMARÄNG MED KRÄMIG FYLLNING
1 längd, ca 8 - 10 personer
4 äggvitor
½ dl hackad pistagemandel
2½ dl socker
Fyllning:
10 dl färska jordgubbar
3 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
2 msk florsocker
½ tsk vaniljpulver
Sätt ugnen på 125°. Mät upp äggvitorna och låt dem stå framme så de blir rumstempererade.
Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast, vitt skum. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Vänd sist ned ½ dl av den hackade pistagemandeln i smeten. Bred ut massan till två bottnar, ca 12 x 28 cm, på en bakpappersklädd plåt. Strö den sparade pistagemandeln över bottnarna.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 100° och grädda bottnarna tills de känns torra och släpper papperet, minst 1 timme. Låt dem gärna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.
Skölj och ansa jordgubbarna och skär större bär i bitar. Vispa grädden och tillsätt mascarponeost, florsocker och vaniljpulver. Vispa samman en kort stund till en slät konsistens.
Bred ett lager av mascarponekrämen på den ena marängbottnen. Tryck ned jordgubbarna i krämen och täck sedan med ett tunt lager kräm. Täck därefter med den andra bottnen och servera marängtårtan.
Ur Allers nr 26/14
JORDGUBBSPAJ MED LEMON CURD
OCH RICOTTA
En somrig tårta med extra allt - lemon curd, choklad, grädde och jordgubbar!
1 paj, ca 10 personer
Mördeg:
10 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
½ dl rörsocker
Fyllning:
50 g mörk choklad
1½ dl lemon curd
2 dl vispgrädde
250 g ricottaost
3 msk florsocker
Garnering:
10 dl färska jordgubbar
25 g mörk choklad
florsocker
Mördeg: Hacka snabbt samman alla ingredienserna. Tryck ut degen i en rund bakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Låt stå kylskåpskallt att vila ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen tills det får en gyllenbrun färg, ca 12 minuter. Ta ut och låt kallna.
Hacka chokladen till fyllningen och smält den över varmt vattenbad eller i mikron. Häll chokladen i mördegsskalet och pensla ut så att den täcker insidan. Bred ut lemon curd jämnt i bottnen på mördegsskalet. Vispa grädden och tillsätt ricotta och florsocker. Rör samman till en slät konsistens och bred ut krämen jämnt i skalet.
Skölj och ansa jordgubbarna. Skiva dem eller skär i mindre bitar. Lägg dem ovanpå krämen, hyvla över mörk choklad och strö över litet florsocker.
Ur Allers nr 26/14
HELGTÅRTA MED NÖTTER
En härlig tårta som passar när man samlas till en kaffefest - t ex en helgdag.
1 tårta
100 g smör eller margarin
3 msk socker
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
Fyllning och garnering:
3 dl tjock grädde
1 dl malda nötkärnor
djupfrysta hallon
valnötskärnor
Rör samman matfett, socker, mjöl och havregryn till en smidig deg, som delas i två delar och plattas ut till två rundlar. Lägg bottnarna på smord plåt och grädda vid 175° ca 15 minuter.
Vispa grädden och smaksätt med de malda nötterna. Lägg i sista stund ihop de kallnade bottnarna med hälften av nötgrädden emellan. Bred resten ovanpå. Garnera med hallon och en krans av valnötskärnor.
Tid för tillagning:
Förberedelser ca 20 minuter
Tid i ugnen ca 15 minuter
Från Hemmets Journals kortserie
KAFFETÅRTA MED MANDELCHOKLAD
1 tårta, 8 - 10 personer
1 tårtbotten som ska delas i 3 lager,
typ en lätt sockerkaka (= anslag)
2 dl starkt bryggt kaffe
ev 1 - 2 msk kaffelikör
Fyllning:
100 g smör eller margarin
100 g florsocker
1 äggula
50 g skållad, mald sötmandel
3 - 4 msk kakao
1 - 2 msk starkt kaffe
Garnering:
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 äggvita
ev 1 - 2 msk kaffelikör
strimlad, rostad mandel
litet riven blockchoklad
Skär anslaget i 3 bottnar. Spetsa ev kaffet med likör.
Rör smöret vitt till fyllningen, tillsätt de övriga ingredienserna och rör alltsammans till en smidig kräm.
Lägg den understa tårtbottnen i en passande form eller på en tallrik med hög kant. Dränk kakan med 1/3 av kaffeblandningen. Bred på hälften av smörkrämen och lägg på nästa kakbotten. Dränk med kaffe, bred på smörkräm och lägg den sista kakbottnen överst och dränk med återstående kaffe. Lägg en tallrik över tårtan och låt den stå i press, gärna över en natt. Den kan också förvaras så här i frys och tas fram för upptining och garnering till serveringen.
Vispa grädden med sockret. Vispa äggvitan riktigt styv och vänd ned den i grädden. Smaksätt ev med litet kaffelikör. Täck först tårtan med ett lager av grädden och spritsa sedan resten i en fin garnering. Dekorera med rostad mandel och flisad eller riven choklad.
Tid för tillagning: Ca 30 minuter
Från Hemmets Journals kortserie
MANDELRINGAR
Ca 10 st
150 g mandelmassa
200 g smör eller margarin
2 äggulor
2 dl vetemjöl
Till formarna:
smör eller margarin
1 påse (35 g) mandelspån
Garnering:
florsocker
2 dl vispgrädde
(mandellikör eller mandelmassa)
färska eller frysta hallon och blåbär
Smörj små runda hålformar ca 9 cm i diameter väl med matfett. Strö i mandelspån.
Riv mandelmassan i en matberedare eller på rivjärn. Rör matfettet smidigt och poröst med maskin eller för hand. Tillsätt mandelmassan litet i taget. Rör till sist i äggulorna. Blanda i mjölet och fördela smeten i formarna. Fyll dem inte till mer än 3/4.
Placera ugnsgallret på första falsen nedifrån i ugnen och ställ formarna på gallret. Grädda i 200° 12 - 15 minuter. Låt kakorna svalna i formarna innan de stjälps upp på bakgaller.
Garnera kransarna med litet siktat florsocker vid serveringen. Eller fyll hålen med vispad grädde, ev smaksatt med litet mandellikör eller riven mandelmassa. Garnera med färska eller lätt tinade frysta bär.
Från Hembakat
BJÖRNBÄRSGROTTOR
Ca 30 kakor
125 g margarin eller smör
½ dl socker
1 äggula
2½ dl maizena
Fyllning:
½ dl björnbärssylt eller annan fast sylt
Rör matfett och socker poröst med elvisp eller för hand. Tillsätt äggula och maizena. Arbeta ihop allt snabbt till en deg.
Rulla ut degen till 2 längder. Dela varje del i 15 bitar och rulla ut dem till ovala kakor. Lägg dem på bakplåtspapper eller smorda plåtar och platta till dem något. Gör med tummen en liten grop i varje och fyll hålet med fast sylt. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175° ca 12 minuter. Låt dem svalna på plåten.
Förvara dem i burk med lock. De går också bra att frysa in.
Från Hembakat
KOKOSMAZARINER
Mazariner hör till de festligare kaffekakorna. Dessa är gudomligt goda!
Ca 20 st
Mördegsbotten:
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl 1 äggula
100 g margarin eller smör
Fyllning:
100 g margarin eller smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl riven kokos
ca 1½ dl hallonsylt
Glasyr:
"syltspad" från hallonsylten
2 dl florsocker
2 msk vatten
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till bottnarna i en matberedare eller för hand i en bunke. Låt degen vila i plastfolie i kylskåpet ca 1 timme.
Rör samman matfett och socker till fyllningen och tillsätt ägg och kokosflingor. Låt hallonsylten rinna av något i en sil och spara spadet.
Kavla ut degen 2 - 3 mm tjock. Ta med mått ut runda kakor, ca 8 cm i diameter. Klä små runda aluminiumformar med degen. Lägg ½ tsk avrunnen hallonsylt i varje form. Fyll formarna till 2/3 med kokossmeten och ställ dem på en plåt. Grädda dem i nedre delen av ugnen i 175° ca 15 minuter.
Låt mazarinerna kallna. Bred sedan över litet "syltspad" och glasera slutligen med florsocker utrört med litet kallt vatten.
Från Hembakat
FRANS HALLONBAKELSE
Hallon och citronfromage på en lätt rulltårtsbotten ger fräscha, friska bakelser med smak av sommar.
Botten:
2 ägg
½ dl socker
1 tsk rivet citronskal
4 msk vetemjöl
Fyllning:
2 - 3 dl hallon, färska eller djupfrysta
3 gelatinblad
2 ägg
1 dl socker
ca 1 msk citronskal
3/4 dl nypressad citronsaft
1 dl mellangrädde
citronmelissblad
Garnering:
bär
Gör en form av bakplåtspapper, 35 x 15 cm, och ställ den på en plåt.
Vispa ägg och socker till ett pösigt skum med elvisp eller för hand. Blanda i citronskal och mjöl och häll smeten i formen. Grädda bottnen i mitten av ugnen i 225° ca 5 minuter. Lossa bottnen från papperet och skär av kanterna så att bottnen blir 27 x 11 cm. Låt den kallna på plant underlag.
Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp eller för hand. Tillsätt citronskal och -saft. Vispa grädden fast och vänd ned den i äggsmeten. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värme. Låt lösningen svalna något och vispa sedan ned den i en fin stråle i citronsmeten.
Klä en räfflad, avlång kakform som är 12 x 28 cm med plastfolie. Ta till så mycket folie att den hänger ned över kanterna. Lägg i hallonen med den kupade sidan mot plastfolien. Djupfrysta bär läggs i otinade.
Häll i citronfromagen och lägg på den gräddade bottnen. Täck med folien och ställ formen kallt tills fromagen stelnat, 2 - 3 timmar.
Stjälp försiktigt upp längden på en skärbräda och ta bort folien. Skär av lagom stora bakelsebitar och garnera ev med några bär. Servera bakelserna genast. De bör ätas färska, men kan djupfrysas. Bjud dem gärna nätt och jämnt tinade.
Från Hembakat
GULLVIVANS MANDELTÅRTA
12 - 15 bitar
Botten:
200 g sötmandel
1 dl socker
3 äggvitor
Fyllning:
3/4 dl socker
½ dl vatten
3 äggulor
150 g smör eller margarin, rumstempererat
2 tsk pulverkaffe
1 - 2 msk rom
Garnering:
½ påse mandelspån à 35 g
20 sötmandlar
8 kanderade syrenblommor
15 chokladkaffebönor
Skålla och skala mandeln. Mal 1½ dl av den. Blanda den med sockret. Spara resten av mandeln (ca 20 st) till garneringen.
Vispa äggvitorna med el- eller handvisp i en rundbottnad skål till hårt skum och vänd ned mandelblandningen. Häll smeten i en smord och bröad rund form, ca 25 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i 175° ca 20 minuter. Låt den kallna.
Koka en simmig lag av socker och vatten till fyllningen. Lägg äggulorna i en bunke. Vispa ned den heta sockerlagen, matfettet i små portioner och till sist smaksättningen. Bäst blir resultatet med elvisp eller i matberedare. Krämen ska bli slät och blank. Bred den runt kanterna och ovanpå tårtan och räffla krämen dekorativt med en gaffel e dyl.
Rosta mandelspånen på bakplåtspapper. Krossa dem lätt och garnera tårtan runt kanten. Dela de hela mandlarna mitt itu. Rosta dem lätt som ovan och lägg dem som blommor över tårtan. Garnera dessutom med kanderade blommor och chokladbönor.
Tårtan går utmärkt att frysa in. Lägg den i tårtform fodrad med aluminiumfolie så bibehålls smak och utseende fint. Förvara den högst 3 månader. Tina långsamt.
Från Hembakat
NÖTSNITTAR
Ett bekvämt sätt att baka många kakor på. Rulla ut degen till smala rullar, grädda och skär i lagom stora bitar.
Ca 30 kakor
125 g margarin eller smör
3/4 dl socker
1 ägg
rivet skal av ½ citron
3½ dl vetemjöl
Fyllning:
50 g margarin eller smör
½ dl socker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1 påse hackade nötkärnor, 35 g
Rör samman matfett och socker i en matberedare eller bunke. Tillsätt ägg och därefter citronskal och mjöl. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den mitt itu. Forma 2 jämntjocka längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Gör en fördjupning mitt i varje längd.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen och fördela den i längderna. Grädda dem mitt i ugnen i 225° 10 - 12 minuter. Låt längderna svalna. Skär dem med en vass kniv i ca 2 cm lätt sneda bitar.
Nötglasyren kan bytas ut mot 3 - 4 msk fast röd sylt. Glasera med 1 dl florsocker utrört i 3/4 - 1 msk vatten medan längderna är varma.
Från Hembakat
MJUK BLÅBÄRSKAKA UPP-OCH-NED
Extra saftig och god blir denna lättbakade blåbärskaka med finhackade nötter.
1 kaka, ca 10 bitar
Kaka:
50 g smör eller margarin
3 ägg
2½ dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
1 dl mjölk
I botten på formen:
2 dl nötkärnor
50 g smör eller margarin
1 dl socker
4 dl blåbär
Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 1½ liter.
Börja med att göra det som ska vara i botten på formen. Finhacka nötkärnorna, smält matfettet och häll det i botten. Strö över sockret och nöthacket och strö sist över blåbären.
Smält matfettet till kakan och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ned de torra ingredienserna och tillsätt mjölken. Rör varsamt smeten slät. Vänd ned det ljumma matfettet och rör åter varsamt smeten slät.
Häll ut smeten jämnt över fyllningen i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna i formen innan den stjälps upp. För att vara säker på att kakan verkligen släpper formen när det är dags att stjälpa upp den kan du klippa ett runt bakpapper som läggs i botten innan formen fylls.
Från Allers nr 30/14
MARÄNGRULLE MED BLÅBÄRSMOUSSE
Fantastiskt god blåbärsrulle med spröd maräng. Frisk och söt med fin mandelsmak i en lyckad kombination!
1 rulle, ca 10 bitar
Marängbotten:
6 äggvitor
3 dl socker
2½ dl mandelmjöl
1 dl majsstärkelse
Fyllning:
6 äggulor
1 citron
150 g vit choklad
3 dl blåbär
1 dl vispgrädde
200 g cream cheese
3 msk vaniljsåspulver för kallrörd sås
Garnering:
färska blåbär
citronmeliss
florsocker
Låt äggvitorna stå framme en stund så att de blir rumstempererade. Sätt ugnen på 175°.
Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast, vitt skum. Tillsätt sockret litet i taget under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Blanda mandelmjöl och majsstärkelse och sikta ned blandningen i smeten. Vänd om mycket varsamt så att allt blandas väl.
Fyll smeten i en spritspåse. Spritsa ut släta strängar, ca 35 cm långa, intill varandra på längden på en bakpappersklädd plåt. Strängarna bör spritsas tätt och till hälften överlappa varandra. Måttet på bottnen ska bli ca 30 x 35 cm.
Grädda bottnen i mitten av ugnen 20 - 25 minuter tills den känns torr och spröd på ytan. Ta ut och dra över bakpapperet med bottnen från plåten till ett galler. Låt kallna.
Lägg äggulorna till fyllningen i en kastrull. Tvätta citronen väl och finriv det yttersta gula på skalet. Pressa ur saften. Tillsätt saft och rivet skal i kastrullen. Grovhacka den vita chokladen. Mixa eller mosa blåbären och häll moset i kastrullen. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknar och ta då genast kastrullen från värmen, tillsätt den vita chokladen och rör tills den smält. Kyl krämen i kallt vattenbad.
Vispa grädden. Lägg färskosten i en bunke och tillsätt blåbärskrämen, litet i taget, och rör krämen slät mellan varje tillsats. Rör ned den vispade grädden och vaniljsåspulvret.
Dra bort bakpapperet från bottnen och bred ut blåbärsmoussen jämnt. Rulla samman från långsidan till en rulle med hjälp av bakpapperet. Gör detta strax före serveringen då marängen efter en stund drar åt sig fukt från fyllningen och då mister litet av sin sprödhet. Garnera gärna längden med färska blåbär och citronmelissblad och sikta över litet florsocker.
Från Allers nr 30/14
JORDGUBBSTÅRTA MED VIT CHOKLAD
10 portioner
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 ägg
Jordgubbsglass:
3 dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl florsocker
2 dl jordgubbar
Garnering:
choklad- och kokosdoppade jordgubbar
Smält chokladen över vattenbad. Den får inte bli för varm, då blir den grynig. Vispa grädden och rör ned ett ägg i taget i chokladen. Blanda i en klick av grädden och vänd sedan ned resten. Häll upp i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och frys 4 timmar.
Jordgubbsglass: Vispa grädden. Vispa äggulor och florsocker pösigt, mosa jordgubbarna och rör ned i äggsmeten. Vänd ned i grädden, häll smeten i formen och frys 4 timmar. Doppa jordgubbar i smält choklad och riven kokos och låt stelna. Garnera tårtan med jordgubbarna strax före serveringen.
Från Hemmets Journal 24/13
GLÖMD MARÄNG MED CITRONGRÄDDE
8 portioner
3 äggvitor
2 dl socker
2 msk kakao
½ tsk bakpulver
Citrongrädde:
3 äggulor
½ dl socker
rivet skal av 1 citron
pressad saft av 1 citron
3 dl vispgrädde
Garnering:
500 g jordgubbar
Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda socker, kakao och bakpulver och tillsätt litet i taget under vispning. Vispa till en hård maräng. Klicka smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Gör en fördjupning i mitten. Baka i ugnen, 225°, 2 minuter. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar minst 3 timmar eller över natten.
Citrongrädde: Blanda äggulor, socker, citronskal och 2 msk citronsaft i en kastrull. Värm under omrörning tills krämen tjocknar och låt kallna. Vispa grädden. Rör ut krämen med en klick grädde och blanda sedan i resten av grädden.
Ta ut marängen ur formen och lägg den på ett fat. Fyll med citrongrädden och halverade jordgubbar.
Från Hemmets Journal 24/13
HASTBULLAR MED JORDGUBBAR
6 bullar
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl socker
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk
1 ägg
1 dl tärnade jordgubbar
Garnering:
pärlsocker
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en skål. Tillsätt smöret i klickar, mjölk och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda försiktigt ned jordgubbsbitarna i smeten och klicka den i bullformar.
Strö på pärlsocker och grädda bullarna mitt i ugnen i 225° 12 minuter.
Ur Hemmets Journal 24/13
