Muffins med vit choklad

MUFFINS MED VIT CHOKLAD

Gör en härlig muffinssmet med vaniljkesella. Blanda i vita chokladknappar och delade jordgubbar.

15 st

125 g smör

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk bakpulver

250 g vaniljkvarg eller vaniljkesella 10%

2 ägg

150 g jordgubbar

1 msk potatismjöl

75 g vita chokladknappar eller hackad choklad

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Rör i smält smör, kvarg eller kesella och ägg. Blanda till en tjock smet. Dela jordgubbarna i bitar. Blanda med potatismjöl och rör ned i smeten ihop med chokladknappar.

Fördela sedan smeten i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt. Grädda strax under mitten i ugnen ca 30 minuter.

Mazarinkaka med jordgubbar

MAZARINKAKA MED JORDGUBBAR

Med bara 6 ingredienser bakar du den här goda kakan med mandelmassa och mandelmjöl.

12 bitar

300 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

3 ägg

3/4 dl mandelmjöl

Fyllning:

1 fp vaniljvisp, 2½ dl

250 g jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och bröa den lätt med mandelmjöl.

Riv mandelmassan grovt. Vispa den smidig ihop med smör. Vispa i ett ägg i taget och rör sist i mandelmjöl. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter och låt svalna.

Vispa vaniljvispen hårt och klicka den över kakan. Skölj, rensa och dela jordgubbarna. LÄgg dem i vaniljvispen och servera.

Jordgubbsrutor i långpanna

JORDGUBBSRUTOR I LÅNGPANNA

30 bitar

300 g jordgubbar

100 g smör

1½ dl mjölk

3 ägg

3 dl socker

2 tsk bakpulver

4½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 dl mandelspån

Sätt ugnen på 175°.

Dela jordgubbarna i bitar. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulver, mjöl och vaniljsocker och sikta ner i smeten. Rör i smörblandningen och blanda till en smet. 

Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Strö över jordgubbar och mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna och skär upp i rutor.

Sommarens godaste rulltårta

SOMMARENS GODASTE RULLTÅRTA

Fyll rulltårtan med färskost, jordgubbar och sylt. Fräscht och gott!

12 skivor

3 ägg

1½ dl socker

2 dl vetemjöl

3/4 dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk mjölk

Fyllning:

50 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

150 g kylskåpskall färskost

50 g fint hackade jordgubbar

ca 1 dl jordgubbssylt

Sätt ugnen på 225°.

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ned det i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 minuter, med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som rulltårtan gräddats på. Låt svalna under en fuktig handduk.

Fyllning:

Vispa smöret riktigt vitt och smidigt. Tillsätt florsocker och vanilj. Vispa i ytterligare någon minut. Rör i färskosten. Bred ett tunt lager av krämen ovanpå bottnen. Strö på jordgubbsbitarna. Bred på ett tunt lager jordgubbssylt och rulla samman från långsidan.

Förvara rulltårtan kallt, insvept i plastfolie. Skär i skivor vid servering.

Pinocchiokladdkaka med jordgubbar

PINOCCHIOKLADDKAKA MED JORDGUBBAR

Den ljuvliga pinocchiotårtan i kladdkakeversion. Magiskt god, med maräng på toppen.

10 bitar

225 g smör

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

3½ dl vetemjöl

4 ägg

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker

½ dl mandelspån

Servering:

3 dl vispgrädde

250 g jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. 

Smält smöret och låt svalna. Blanda socker, vaniljsocker och mjöl i en skål. Rör i smör och ägg och blanda om till en smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Häll i smeten.

Maräng:

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret, litet i taget, under vispning. Vispa till en fast maräng.

Klicka marängen över smeten och strö på mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen 25 minuter. Låt svalna.

Servering:

Vispa grädden och bred eller spritsa ut den på kakan. Toppa med jordgubbar.

Lättbakade syltsnitt

LÄTTBAKADE SYLTSNITT

Fyll med marmelad och baka ut till längder innan du skär upp i snitt. Så gott!

36 st

125 g rumsvarmt smör

3/4 dl socker

1 ägg

3½ dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

Fyllning:

1 dl jordgubbsmarmelad

ca 1 dl florsocker

ca 3/4 msk vatten

Topping:

torkade jordgubbar

lavendel

hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 225°.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ned i smeten. Rör ihop till en deg. Dela degen i 3 bitar och forma längder. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Tryck en liten fördjupning längs med mitten. OBS! Gör en provkaka - om den flyter ut tillsätter du en aning mer mjöl till degen. Fyll fördjupningen med marmeladen och grädda längderna ca 15 minuter.

Blanda florsocker och vatten och ringla över kakorna. Strö över önskad topping innan glasyren har stelnat och skär upp längderna i bitar.

Chokladrutor med kaffesmak

CHOKLADRUTOR MED KAFFESMAK

20 rutor

125 g smör

3 ägg

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

4 - 5 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl vispgrädde

Glasyr och garnering:

125 g smör

50 g mörk choklad

2 msk bryggt kaffe

2½ dl florsocker

2 msk kakao

2 dl rostade kokosflingor

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och sikta ned i smeten varvat med grädden och smöret. Häll smeten i en liten bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 30 cm. Grädda i 200° 15 - 18 minuter.

Glasyr:

Smält smöret och tillsätt hackad choklad. Dra kastrullen från värmen och rör tills allt har smält. Häll i kaffe och rör ned florsocker blandat med kakao. Bred glasyren på kakan och strö över kokosflingor.

Jordgubbstårta

JORDGUBBSTÅRTA

En luftig sockerkaka både fylls och toppas med en gräddkräm med färska jordgubbar. Enklare och godare än så här blir det inte.

8 bitar

50 g smör

3 ägg

1½ dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 3/4 dl vetemjöl

1 1/4 dl mjölk

Fyllning:

200 g jordgubbar

1½ dl vispgrädde

100 g färskost

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

300 g jordgubbar

mynta eller citronmeliss

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl och vänd ned det i smeten tillsammans med smält smör och mjölk. Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 25 minuter och låt svalna.

Fyllning:

Skölj och rensa jordgubbarna och hacka dem grovt. Vispa grädden. Mosa litet av jordgubbshacket. Rör ihop färskost, florsocker, vaniljsocker och de mosade jordgubbarna. Vänd ned blandningen i grädden och vänd ned resten av jordgubbarna.

Servering:

Dela kakan i två bottnar. Bred hälften av fyllningen över ena bottnen, lägg på den andra och bred på resten av fyllningen. Garnera med delade jordgubbar och mynta eller citronmeliss.