Rör-ihop-kaka med mandel och jordgubbar

RÖR-IHOP-KAKA MED MANDEL OCH JORDGUBBAR

Jordgubbar och mandelmassa gör kakan saftig och god.

10 bitar

125 g smör

150 g mandelmassa

2 ägg

1 dl socker

150 g mandelmjöl

1½ tsk bakpulver

200 g färska jordgubbar

1 dl mandelspån

Tillbehör:

vispgrädde

färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. 

Smält smöret i en ksatrull och ta från värmen. Riv mandelmassan grovt. Rör ned mandelmassan i smöret tillsammans med ägg, socker, mandelmjöl och bakpulver. Rör ihop smeten väl, vispa den inte. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Halvera och lägg i jordgubbarna och strö över mandelspån.

Grädda i mitten av ugnen 30 - 35 minuter. Håll koll - om du har en effektiv ugn får kakan färg snabbt innan den är klar. Täck då över den resten av tiden. Låt kakan svalna helt i formen och ställ sedan i kylen över natten.

Låt gärna kakan bli rumstempererad före servering. Servera med vispad grädde och ev fler färska jordgubbar.

Sandras goda jordgubbstårta

SANDRAS GODA JORDGUBBSTÅRTA

Härlig sommarsmak har denna jordgubbstårta med vaniljdoftande bottnar och jordgubbsgrädde.

12 bitar

Tårtbottnar:

3 ägg

3 dl socker

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl marsánpulver för kallrörd sås

75 g smör

1½ dl grekisk eller turkisk yoghurt

Fyllning:

2 dl vispgrädde

400 g jordgubbar

2 msk socker

Garnering:

3 dl vispgrädde

½ - 1 liter färska jordgubbar

kryddgrönt

Sätt ugnen på 175°.

Tårtbottnar:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och marsánpulver och vänd ned i smeten. Bryn smöret i en liten kastrull. Rör ned yoghurten och rör sedan ned denna blandning i äggsmeten. Blanda väl. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj kanten och häll sedan smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Lägg över bakplåtspapper på slutet om kakan ser mörk ut. Ta ut och låt kakan svalna.

Dela kakan i 3 tunna bottnar. Använd en lång, tandad brödkniv.

Fyllning:

Vispa grädden. Mosa hälften av jordgubbarna (häll av vätskan om det blir mycket) och vispa ihop med grädden. Det blir litet löst när jordgubbarna kommer i, men vispa så ska det tjockna till igen. Smaka av med socker.

Ansa och skiva resterande jordgubbar. Lägg första bottnen på ett tårtfat. Lägg på jordgubbsgrädde och skivade jordgubbar. Lägg på den andra bottnen och bred på jordgubbsgrädde och skivade jordgubbar. Lägg på den sista bottnen och täck tårtan med plastfolie. Förvara kallt till strax före serveringen.

Vispa grädden till garneringen och bred den på tårtan. Garnera med jordgubbar och kryddgrönt.

Chokladtårta med Nutella

CHOKLADTÅRTA MED NUTELLA

10 bitar

Botten:

75 g smör

8 - 10 digestivekex

50 g hasselnötter

Fyllning:

4 äggulor

½ dl florsocker

100 g mörk choklad

2 + 3 dl vispgrädde

100 g nötchokladkräm, t ex Nutella

Garnering:

jordgubbar

ev ätbara blommor

Sätt ugnen på 200°.

Botten:

Smält smöret i en kastrull. Mixa kex och hasselnötter till smulor. Tillsätt det smälta smöret och blanda till en smulig massa. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Grädda ca 10 minuter. Låt kallna.

Fyllning:

Vispa äggulor och florsocker pösigt. Hacka chokladen fint. Hetta upp 2 dl grädde i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, rör ned choklad och rumstempererad nötchokladkräm och rör tills allt har smält. Låt svalna. Vispa 3 dl grädde. Blanda chokladröran med äggvispet och vänd till sist ned den vispade grädden. Häll smeten över bottnen i formen och låt stå i frysen 6 - 8 timmar.

Garnera med rikligt med jordgubbar och ev ätbara blommor. Ta gärna fram tårtan ca 20 minuter före servering.

Smulpaj med kokostäcke

SMULPAJ MED KOKOSTÄCKE

4 portioner

600 g jordgubbar

2 msk socker

1 msk potatismjöl

Kokostäcke:

125 g smör

1 dl socker

1 dl kokosflingor

3/4 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

salt

Sätt ugnen på 200°.

Snoppa och skär jordgubbarna i jämnstora bitar. Lägg över dem i en ugnsform. Blanda socker och potatismjöl och strö det över jordgubbarna.

Kokostäcke:

Bryn smöret i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör ned socker, kokos, havregryn, mjöl och en nypa salt. Blanda till ett smul och fördela över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen tills smulet fått fin färg, ca 30 minuter. 

Servera vaniljglass eller vispad grädde till.

Mandelfylld paj med marängtopp

MANDELFYLLD PAJ MED MARÄNGTOPP

8 bitar

Pajdeg:

3 - 3½ dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk florsocker eller strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Fyllning:

150 g sötmandel + ev 1 bittermandel

150 g jordgubbar

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Maräng:

3 äggvitor

1 1/4 dl socker

ca 25 g mandelspån

Garnering:

jordgubbar

Sätt ugnen på 175°.

Pajdeg:

Blanda snabbt samman mjöl, smör och socker, gärna i matberedare. Kavla ut degen och klä en form som är ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:

Mal mandeln på mandelkvarn. Ansa och hacka jordgubbarna grovt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Rör ned mald mandel, vaniljsocker och hackade jordgubbar. 

Maräng:

Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning tills det blir en fast marängmassa.

Nagga pajdegen och häll i fyllningen. Klicka över marängmassan och toppa med mandelspån. Grädda strax under mitten i ugnen, ca 45 minuter. Garnera med jordgubbar.

Somrig smulpaj

SOMRIG SMULPAJ

Färska jordgubbar toppas med kardemummasmul och sirap i denna ljuvliga paj.

4 - 6 portioner

2 dl vetemjöl

1½ dl socker

1 tsk bakpulver

½ msk nystött kardemumma

100 g smör

500 g färska jordgubbar

½ dl potatismjöl

½ dl ljus sirap

Tillbehör:

vaniljsås eller vaniljglass

Sätt ugnen på 175°.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma. Smält smöret och låt det svalna litet. Häll det sedan över de torra ingredienserna och blanda väl. Ställ kallt i kylen 1 timme.

Ansa jordgubbarna, halvera dem om de är stora. Blanda med potatismjöl. Fördela i en ugnsform, 20 - 25 cm. Smula eller riv den kalla smuldegen över jordgubbarna. Ringla över sirap. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Smulpajen ska bli fint gyllene i färgen.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Jordgubbskaka med limesocker

JORDGUBBSKAKA MED LIMESOCKER

Låt den saftiga jordgubbskakan med mandel stå minst ett par timmar före servering, så blir den extra god.

12 bitar

3 stora ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

10 - 12 jordgubbar

25 g mandelspån

50 g kylskåpskallt smör

Garnering:

jordgubbar

Limesocker:

2 limefrukter

3/4 dl socker

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl och bakpulver och vispa snabbt ned det i äggvispet. Häll smeten i en springform med avtagbar kant, ca 23 cm i diameter, med ett fastspänt bakplåtspapper i botten.

Ansa och halvera jordgubbarna och lägg dem ovanpå smeten. Toppa med flagad mandel och hyvla över smöret. Grädda i mitten av ugnen 25 - 30 minuter. Låt stå minst 2 timmar, gärna till nästa dag. 

Limesocker:

Riv skalet fint och blanda med sockret. Strö limesockret över kakan vid servering och garnera ev med fler jordgubbar.

Solskensbullar med vanilj- och blåbärskräm

SOLSKENSBULLAR MED VANILJ-

OCH BLÅBÄRSKRÄM

Ljuvliga krämbullar med blåbärssylt. Går bra att frysa utan garneringen.

24 st

Vetedeg:

50 g röd jäst

5 dl mjölk

150 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

1½ tsk malen kardemumma

½ tsk salt

10 dl vetemjöl + ev mer

Vanilj- och blåbärskräm:

2 dl standardmjölk

2 msk socker

2 msk majsstärkelse

1 krm äkta vaniljpulver

2 äggulor

20 g rumsvarmt smör

1 nypa salt

1 dl blåbärssylt

Garnering:

25 g smör till pensling

1½ dl riven kokos

200 g färska blåbär

ev citronmeliss

Vetedeg:

Smula jästen i en bunke eller i köksmaskin. Värm mjölken till 37°. Häll litet av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken. Klicka i det mjuka smöret. Tillsätt socker, kardemumma, salt och mjölet, litet i taget. Arbeta degen för hand eller i köksmaskinen tills degen går ihop och släpper från kanterna, ca 10 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa under bakduk 40 minuter.

Vanilj- och blåbärskräm:

Värm upp mjölk, socker, majsstärkelse, vaniljpulver och äggulor i en kastrull och vispa för hand tills krämen tjocknat. Rör om hela tiden så att krämen inte bränns. När krämen tjocknat, dra bort kastrullen från värmen och häll över krämen i en bunke. Tillsätt smör och salt och rör om tills smöret smält i den varma vaniljkrämen. Låt svalna i rumstemperatur och vänd sedan ned blåbärssylten.

Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den på mitten. Dela sedan varje halva i 12 bitar. Forma till runda bullar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Gör ett rejält hål i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ca 30 minuter utan bakduk. Sätt ugnen på 225°.

Grädda i mitten av ugnen 10 - 12 minuter eller tills bullarna fått fin gyllenbrun färg. 

Garnering:

Låt bullarna svalna något. Smält smöret och pensla bullarna med det. Strö över kokos. Dekorera vid servering med färska blåbär och ev några blad citronmeliss.