Solskensbullar med vanilj- och blåbärskräm

SOLSKENSBULLAR MED VANILJ-

OCH BLÅBÄRSKRÄM

Ljuvliga krämbullar med blåbärssylt. Går bra att frysa utan garneringen.

24 st

Vetedeg:

50 g röd jäst

5 dl mjölk

150 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

1½ tsk malen kardemumma

½ tsk salt

10 dl vetemjöl + ev mer

Vanilj- och blåbärskräm:

2 dl standardmjölk

2 msk socker

2 msk majsstärkelse

1 krm äkta vaniljpulver

2 äggulor

20 g rumsvarmt smör

1 nypa salt

1 dl blåbärssylt

Garnering:

25 g smör till pensling

1½ dl riven kokos

200 g färska blåbär

ev citronmeliss

Vetedeg:

Smula jästen i en bunke eller i köksmaskin. Värm mjölken till 37°. Häll litet av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken. Klicka i det mjuka smöret. Tillsätt socker, kardemumma, salt och mjölet, litet i taget. Arbeta degen för hand eller i köksmaskinen tills degen går ihop och släpper från kanterna, ca 10 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa under bakduk 40 minuter.

Vanilj- och blåbärskräm:

Värm upp mjölk, socker, majsstärkelse, vaniljpulver och äggulor i en kastrull och vispa för hand tills krämen tjocknat. Rör om hela tiden så att krämen inte bränns. När krämen tjocknat, dra bort kastrullen från värmen och häll över krämen i en bunke. Tillsätt smör och salt och rör om tills smöret smält i den varma vaniljkrämen. Låt svalna i rumstemperatur och vänd sedan ned blåbärssylten.

Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den på mitten. Dela sedan varje halva i 12 bitar. Forma till runda bullar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Gör ett rejält hål i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ca 30 minuter utan bakduk. Sätt ugnen på 225°.

Grädda i mitten av ugnen 10 - 12 minuter eller tills bullarna fått fin gyllenbrun färg. 

Garnering:

Låt bullarna svalna något. Smält smöret och pensla bullarna med det. Strö över kokos. Dekorera vid servering med färska blåbär och ev några blad citronmeliss.