Mandelfylld paj med marängtopp

MANDELFYLLD PAJ MED MARÄNGTOPP

8 bitar

Pajdeg:

3 - 3½ dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk florsocker eller strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Fyllning:

150 g sötmandel + ev 1 bittermandel

150 g jordgubbar

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Maräng:

3 äggvitor

1 1/4 dl socker

ca 25 g mandelspån

Garnering:

jordgubbar

Sätt ugnen på 175°.

Pajdeg:

Blanda snabbt samman mjöl, smör och socker, gärna i matberedare. Kavla ut degen och klä en form som är ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:

Mal mandeln på mandelkvarn. Ansa och hacka jordgubbarna grovt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Rör ned mald mandel, vaniljsocker och hackade jordgubbar. 

Maräng:

Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning tills det blir en fast marängmassa.

Nagga pajdegen och häll i fyllningen. Klicka över marängmassan och toppa med mandelspån. Grädda strax under mitten i ugnen, ca 45 minuter. Garnera med jordgubbar.