HALLONKAKA MED TOSCATÄCKE
Passar utmärkt till det större kaffekalaset.
35 bitar
200 g smör
5 ägg
4 dl socker
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
½ msk äkta vaniljpulver
2 dl ovispad vispgrädde
275 g frysta hallon
Tosca:
200 g mandelspån
50 g grovhackad sötmandel
4 msk vetemjöl
3 dl socker
180 g smör
2 dl ovispad vispgrädde
Servering:
ev vispgrädde
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och poröst i en större skål. Ta fram en bunke och blanda ned vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver. Vänd ned mjölblandningen i äggvitan tillsammans med det smälta smöret och den ovispade grädden. Rör om varsamt.
Smörj ett bakplåtspapper och lägg i en ugnsform, 30 x 40 cm. Häll smeten i formen och strö över de frysta hallonen. Grädda kakan i mitten av ugnen 25 - 30 minuter, så att den känns torr. Ta ut den och höj ugnsvärmen till 250°.
Tosca:
Blanda mandelspån, sötmandel, vetemjöl, socker, smör och vispgrädde i en kastrull och låt småkoka till en simmig smet. Bred ut smeten på den gräddade kakan. Grädda kakan ytterligare i den höjda ugnstemperaturen, 5 - 10 minuter, så att den får en fin gyllene färg.
Låt kakan svalna och skär i önskad rutstorlek. Servera gärna med en klick vispad grädde.
