Sockerkaka med saffran

SOCKERKAKA MED SAFFRAN

Låt saffran ligga och dra i alkohol, så blir smaken djupare hos den saftiga sockerkakan.

½ g saffran, 1 pkt

1 msk vodka eller konjak

200 g smör

2 ägg

2 dl socker

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°. Blanda saffran och alkohol i ett glas och låt blandningen dra ca 15 minuter.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ned saffransblandning, smör och mjölk i smeten. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke och rör ned mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1½ liter. Grädda kakan längst ned i ugnen 45 - 50 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar.

Låt kakan vila i formen ca 5 minuter innan du vänder upp den.

Dubbel kladdkaka med nougattäcke

DUBBEL KLADDKAKA MED NOUGATTÄCKE

Inte så svår att göra som den ser ut! Drygt 30 minuter plus tid i ugnen och du har en magnifik tårta.

1 tårta = 12 - 14 bitar

Mörk kladdkaka:

125 g smör eller margarin

125 g mörk choklad

2½ dl florsocker

1 dl vetemjöl

1½ ägg, rumstempererat

2 dl frysta, tinade hallon, ca 100 g

Vit kladdkaka:

125 g smör eller margarin

125 g vit choklad

2½ dl florsocker

1 citron

1 dl vetemjöl

1½ ägg, rumstempererat

Nougattäcke:

250 g nougat

1 dl Nutella

Garnering:

vispad grädde

valfria bär

Ta fram samtliga ingredienser och två kastruller. Smält matfettet till respektive smet i vardera kastrull på låg värme. Hacka chokladen. Sätt ugnen på 175 grader.

När matfettet är smält, rör ned choklad och florsocker till respektive smet. Rör ihop kraftigt med en ballongvisp. Dra av från värmen när chokladen smält och smeten är slät. Finriv citronskalet och rör ned i den vita chokladsmeten tillsammans med mjöl och ägg. Rör ned mjöl och ägg i den mörka chokladsmeten.

Klä en rund bakform med löstagbar botten med bakplåtspapper och smörj kanterna. Häll i den mörka chokladsmeten. Strö hallonen ovanpå den mörka smeten. Häll sedan den vita chokladsmeten ovanpå den mörka. Grädda i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna. Låt gärna stå över natten.

Smält nougaten över varmt vattenbad tillsammans med Nutella. Häll smeten över kakan när den svalnat. Ställ hela formen kylskåpskallt.

Ta ut kakan ur formen, låt den bli rumstempererad ca 30 minuter och garnera med vispad grädde och valfria bär.

Syrlig citronkladdkaka

SYRLIG CITRONKLADDKAKA

En sötsyrlig kaka med ett härligt kladdigt inre, som påminner om citronkola.

12 - 15 bitar

250 g smör eller margarin
5 dl socker
4 ägg
3 citroner
4 dl vetemjöl

Servering:
lättvispad grädde
ev 2 passionsfrukter


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.

Smält matfettet i en gryta som rymmer hela smeten. Ta från värmen och rör i socker och ägg. Riv skalet och pressa saften ur citronerna. Blanda ned i grytan, sikta sist i mjölet och blanda väl. 

Häll smeten i formen och grädda 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna och kyl den sedan gärna.

Servera med lättvispad grädde och gärna urgröpt passionsfruktkött.

Kladdkaka med chokladkräm och apelsin

KLADDKAKA MED CHOKLADKRÄM OCH APELSIN

Den här ljuvliga kakan är söt, syrlig, krämig och chokladig, allt på en gång.

8 - 10 personer

300 g smör eller margarin

6 dl socker

4 ägg

2 tsk vaniljsocker

½ krm salt

3 dl vetemjöl

finrivet skal av 1 apelsin

1 dl kakao

Chokladkräm:

100 g smör eller margarin

½ dl kakao

1 1/4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk mjölk

Garnering:

75 g mörk choklad

rivet skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en rund form, ca 25 cm i diameter, med löstagbar kant.

Smält matfettet i en gryta som är stor nog att rymma hela smeten. Tillsätt socker, ägg, vaniljsocker och salt och blanda noga. Rör sist i mjölet. Häll av 1/4 av smeten i en skål. Blanda ned apelsinskalet i skålen.

Blanda kakaon med resten av smeten, häll den i formen. Klicka i apelsinsmeten och dra runt med en sked till ett marmorerat mönster. Grädda 30 minuter. Låt kakan svalna i formen och kyl sedan, gärna till nästa dag.

Chokladkräm:

Skär matfettet i bitar och mixa det krämigt med kakaon. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och mjölk, mixa allt till en fluffig kräm.

Lossa kakan och bred över krämen. Skär chokladen i flagor. Strö chokladflagor och apelsinskal över kakan.

Chokladrutor med jordnötter och kolasås

CHOKLADRUTOR MED JORDNÖTTER OCH KOLASÅS

Ett krämigt täcke med färskost, choklad och salta jordnötter ger en lyxig känsla åt dessa maffiga rutor.

10 st

125 g smör eller margarin

1½ dl socker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1 nypa salt

2 ägg

1 dl vispgrädde

Fyllning:

1 dl salta jordnötter

50 g mörk choklad

200 g färskost

½ dl kolasås

Garnering:

½ dl salta jordnötter

½ dl kolasås

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en bakform, ca 30 x 8 cm, med bakplåtspapper.

Vispa matfett och socker mjukt. Tillsätt sirap, vetemjöl, kakao och salt och rör ihop. Vänd ned ett ägg i taget och till sist vispgrädde. Rör till en jämn smet och fördela i formen. Grädda i mitten av ugnen 15 - 18 minuter. Kakan ska vara kladdig. Låt svalna och stelna i kylen.

Fyllning:

Hacka jordnötterna grovt. Smält chokladen över varmt vattenbad och låt svalna något. Rör ihop färskost, kolasås, choklad och jordnötter slarvigt och fördela på chokladbottnen. 

Garnera kakan med finhackade jordnötter och ringla över kolasås. Skär upp i rutor och servera.

Plommoncheesecake

PLOMMONCHEESECAKE

Cheesecake - spröd mördegsbotten med krämig vaniljmitt och smulor på toppen. Sätt på kaffet!

1 tårta = ca 10 bitar

Mördegsbotten:

125 g smör eller margarin

3½ dl vetemjöl

3/4 dl socker

1 krm salt

½ tsk bakpulver

1 ägg

Smultäcke:

1/3 av mördegen

½ dl vetemjöl

1½ msk socker

1 tsk malen kanel

Fyllning:

300 g kvarg

200 g Philadelphiaost

1 dl socker

3 ägg

1 tsk vaniljpulver

500 g plommon

1 msk potatismjöl

Garnering:

plommonklyftor

Hacka samman matfett, vetemjöl, socker, salt och bakpulver. Tillsätt ägget och arbeta snabbt samman till en deg. Tryck ut 2/3 av degen jämnt i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen kylskåpskallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. 

Smultäcke:

Arbeta in vetemjöl, socker och malen kanel i den sparade biten mördeg. Lägg degbiten kylskåpskallt.

Förgrädda mördegsbottnen i nedre delen av ugnen ca 10 minuter eller tills den fått svagt gyllenbrun färg. 

Fyllning:

Blanda samman kvarg, Philadelphiaost, socker, ägg och vaniljpulver till en slät smet. Dela och kärna ur plommonen. Skär i mindre bitar. Sikta över potatismjölet och vänd runt så att bitarna blir jämnt mjölade runt om. Strö ut bitarna jämnt över den förgräddade bottnen och häll över ostfyllningen. 

Ställ in formen i nedre delen av ugnen och grädda kakan ca 30 minuter. Smula över smultäcket och grädda kakan ytterligare ca 15 minuter. Den ska fortfarande vara litet krämig i mitten. Den stelnar något när den kallnat.

Lossa den kalla kakan från formen och garnera med några extra plommon som skurits i klyftor.

Snabba körsbärskakan med apelsin

SNABBA KÖRSBÄRSKAKAN MED APELSIN

Under det fluffiga täcket gömmer sig varma körsbär.

6 - 8 personer

250 g urkärnade körsbär, frysta går bra

½ dl apelsinjuice

Topping:

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl socker

2 dl vetemjöl

½ tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ krm salt

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda körsbär och apelsinjuice i en ugnssäker form. Vispa matfett och socker pösigt. Vispa ned vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och klicka ut smeten jämnt över bären.

Grädda 30 - 40 minuter tills kakan fått färg och frukten bubblar. Servera kakan varm eller ljummen med glass, vaniljsås eller grädde.

Vinbärskaka med sprött marängtäcke

VINBÄRSKAKA MED SPRÖTT MARÄNGTÄCKE

Ett sprött marängtäcke gör den här kakan extra ljuvlig.

1 kaka = ca 10 bitar

100 g smör eller margarin

1 dl socker

2 ägg

2 äggulor

3 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

6 dl repade röda vinbär

Marängtäcke:

1 dl hel sötmandel, ca 2 dl mald

2 äggvitor

1 dl socker

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund form, ca 20 cm i diameter.

Mal mandeln till marängtäcket om du inte använder färdigmald.

Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen och äggulorna, en i taget, och rör smeten slät mellan varje. Sikta ned vetemjöl och bakpulver och rör varsamt smeten slät. Bred ut den jämnt i formen och strö över hälften av de repade vinbären.

Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast vitt skum. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Vänd varsamt ned den malda mandeln och de sparade bären. Bred marängsmeten över kakan och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter, eller tills den känns torr med en sticka.

Låt den nygräddade kakan svalna i formen innan den lossas. Sikta ev över litet florsocker.

Sommarbullar

SOMMARBULLAR

Det käraste man har sätter man på bordet. De här bullarna är saftiga och det allra härligaste man kan äta i skuggan en solig dag med en kopp kaffe eller ett glas saft.

Ca 26 små bullar

25 g jäst
2 dl kall mjölk
125 g rumstempererat smör eller margarin
2½ msk socker
1 ägg
ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör eller margarin
3/4 dl florsocker
1 tsk nystött kardemumma
2 finrivna bittermandlar
1 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
1 ägg
30 - 50 g flagad mandel
pärlsocker


Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt matfettet i klickar växelvis med socker och ägg. Blanda ned vetemjöl och arbeta snabbt samman till en slät deg. Sätt ugnen på 225°.

Rör ihop fyllningen till bullarna.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Rulla till längder och skär varje längd i 13 bitar. Lägg dem i bakformar. Gör en fördjupning i varje bulle och lägg i en klick fyllning. Låt bullarna jäsa övertäckta 1 timme tills degen reser sig igen efter lätt tryck.

Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över mandel och pärlsocker och grädda mitt i ugnen 6 - 8 minuter eller tills de har fått en fin, gyllenbrun färg.

Sommarkaka med mandelmassa och nektarin

SOMMARKAKA MED MANDELMASSA OCH NEKTARIN

En dunderkaka att lära sig utantill, eftersom den är så enkel och snabb. När du känner dig säker kan du testa att variera smaksättningen.

10 bitar

50 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

½ krm salt

2 ägg

2 nektariner

Sätt ugnen på 175 grader. 

Grovriv mandelmassan och smält matfettet i en kastrull. Blanda ned socker, mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och ägg. Tillsätt mandelmassan. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, 24 cm i diameter. 

Kärna ur och skiva nektarinerna. Lägg dem i ett fint mönster ovanpå kakan. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Låt svalna, pudra ev över florsocker och servera med vispad grädde.

Sega rutor med vaniljgrädde

SEGA RUTOR MED VANILJGRÄDDE

20 - 25 bitar

200 g smör eller margarin

5 dl socker

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk nymortlad kardemumma

ca 5 dl jordgubbar

50 g hackad sötmandel

Tillbehör:

4 - 5 dl vispad grädde

1 msk vaniljsocker

Garnering:

florsocker

jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, 30 x 35 cm, med smort bakplåtspapper.

Smält matfettet och låt det svalna. Rör ned socker, ägg, vetemjöl, vaniljsocker och kardemumma. Blanda till en slät smet. Häll smeten i långpannan.

Dela och fördela jordgubbarna jämnt över smeten och strö över hackad sötmandel. Grädda i mitten av ugnen 45 minuter, höj sedan värmen till 200 grader och fortsätta grädda 15 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor.

Blanda grädde och vaniljsocker. Sikta florsocker över kakan och garnera med jordgubbar.

Vit kladdkaka med råkräm

VIT KLADDKAKA MED RÅKRÄM

Fläderkräm till vit choklad och hallon - en sommardröm!

1 kaka

3 ägg

3 dl socker

150 g smör eller margarin

150 g vit choklad

4 dl vetemjöl

2 - 3 tsk vaniljsocker

3 msk blå vallmofrön

Fläderråkräm:

3 äggulor

½ dl socker

3 dl grädde

5 msk koncentrerad fläderblomssaft

Garnering:

250 g färska hallon

fläderblommor

florsocker

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker tills det blir ljust och poröst. Smält matfettet i en kastrull. Hacka chokladen och rör ned den och äggsmeten i matfettet. Rör varsamt ned mjöl blandat med vaniljsocker och blå vallmofrön i ägg- och chokladsmeten. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 23 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Känn med sticka att kakan fortfarande är kladdig. Låt svalna.

Råkräm:

Vispa äggulor och socker pösigt i en skål. Vispa grädden för sig och rör sedan i äggsmeten tillsammans med fläderblomskoncentratet. Bred ut råkrämen över den kalla kakan.

Dekorera kakan med färska hallon och fläderblommor, pudra florsocker över och servera kakan med en klick lättvispad grädde.

Citronpaj med körsbär

CITRONPAJ MED KÖRSBÄR

Många har ätit citronpaj med maräng. Här serverar vi den i stället med söta körsbär.

Ca 8 bitar

3 dl vetemjöl

½ dl socker

125 g smör eller margarin

1 äggula

Fyllning:

3 ägg

saft av 2 citroner

1½ dl socker

1½ dl vispgrädde

Körsbär i sockerlag:

2 dl vatten

1 dl socker

4 dl körsbär, urkärnade

Garnering:

citronmeliss

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en smord pajform, ca 26 cm i diameter. Pajskalet ska vara tunt, blir det deg över går den bra att frysa in. Låt pajformen stå i frysen ca 10 minuter. Förgrädda det sedan ca 5 minuter, ta ut det och sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Fyllning:

Vispa ihop ingredienserna till en jämn smet. Häll den i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 30 minuter. Låt svalna.

Körsbär i sockerlag:

Blanda vatten och socker till lagen i en kastrull. Låt koka tills sockret löst sig. Lägg i körsbären och låt svalna.

Servera pajen tillsammans med körsbären och litet av sockerlagen. Garnera ev med lite citronmeliss.

Söta små mandelformar med lingon

SÖTA SMÅ MANDELFORMAR MED LINGON

Mördegsformar med härlig fyllning blir en riktig lyxfika.

15 st

Mördeg:

100 g smör eller margarin

½ dl socker

3 dl vetemjöl

½ tsk mald kanel

1 ägg

Fyllning: 

150 g mandelmassa

1 ägg

2 dl lingon

1 dl crème fraîche

Garnering:

½ dl lingon

Hacka snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen. Slå in den i plast och lägg den i kylen att vila minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. 

Ta fram den kalla mördegen och dela den i 15 bitar. Mjöla fingrarna och tryck ut bitarna jämnt i formarna.

Fyllning: Riv mandelmassan och tillsätt ägget. Rör ihop till en slät massa. Grovkrossa lingonen och tillsätt dem, litet i taget. Tillsätt också crème fraîche och rör massan slät. Fördela fyllningen i formarna och strö några lingon ovanpå.

Grädda formarna i nedre delen av ugnen ca 18 minuter. Låt de nygräddade kakorna svalna något innan de knackas ur formarna.

Äppelkaka

ÄPPELKAKA

Baka den gärna på nyskördade äpplen!

1 kaka = 8 bitar

150 g smör eller margarin

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl filmjölk

ca 2 normalstora äpplen

2 msk socker

1 tsk mald kanel

Topping:

75 g mandelspån

1 - 2 msk socker

35 - 45 g kallt smör eller margarin

Tillbehör:

lättvispad grädde

Sätt ugnen på 150°. Rör matfett och socker poröst. Rör ned äggen, ett i taget, i smeten. Blanda de torra ingredienserna i en egen skål och rör ned. Tillsätt till sist filmjölken.

Fäst ett papper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, och smörj och bröa kanterna. Häll smeten i formen. Kärna ur och klyfta äpplena tunt. Häll socker och kanel i en påse tillsammans med äppelklyftorna och vänd om ordentligt. Fördela dem sedan i smeten. Strö över mandelspånen och sockret. Hyvla över matfett.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Känn efter med en sticka att den är klar. Låt kakan svalna något innan du lossar den från formen. Servera gärna med en klick lättvispad grädde.

Mandelkaka med hallon och maräng

MANDELKAKA MED HALLON OCH MARÄNG

En kaka som imponerar på gästerna. Inte alls svår att göra om du har en spritspåse med tyll.

Ca 28 bitar

300 g smör

6 ägg

4 dl socker

200 g skalad, mald mandel

eller mandelmjöl

2 dl rismjöl

1½ msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

ca 150 g hallon

Maräng:

2 dl socker

½ dl vatten

3 äggvitor

Garnering:

ca 150 g hallon

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem och smöret växelvis i äggsmeten. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 40 cm, med bakpapper och strö på hallonen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Maräng:

Koka socker och vatten till en sockerlag, ca 120 grader. Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt den heta sockerlagen i äggviteskummet under fortsatt vispning. Vispa tills marängen svalnat till rumstemperatur. Spritsa marängen på kakan och bränn av med en brännare så att marängen får litet färg, eller sätt in kakan i ugnen några minuter på övervärme i 250 grader.

Kladdkakerutor med körsbär

KLADDKAKERUTOR MED KÖRSBÄR

Körsbärssäsongen är här! Passa på att baka med de söta bären.

24 st

175 g smör eller margarin

100 g mörk choklad, gärna 70%

3 ägg

3½ dl socker

4 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

1 tsk vaniljpulver eller 2 - 3 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl crème fraîche

ca 200 g körsbär, urkärnade

Garnering:

ca 100 g ljus choklad

körsbär

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret. Ta kastrullen från värmen. Hacka chokladen och rör ned i smöret tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, kakao, vanilj och bakpulver. Rör ned detta i äggsmeten växelvis med crème fraîche. Häll i smör- och chokladblandningen och rör om.

Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 35 cm. Fördela körsbären ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen 16 - 18 minuter. Låt svalna.

Garnering:
Hacka och smält den ljusa chokladen över vattenbad och bred över kakan. Ställ svalt (men inte i kylen) tills chokladen stelnat. Garnera gärna med några körsbär.

Kardemummadoftande äppelrutor

KARDEMUMMADOFTANDE ÄPPELRUTOR

Baka en härlig vetekaka med äpple och vanilj i långpannan - hur smidigt som helst! Skär upp i lagom stora rutor och bjud så många du vill!

30 - 35 st

100 g smör

5 dl mjölk

1½ dl kaffegrädde

50 g jäst för söta degar

½ tsk salt

2 tsk malen kardemumma

1½ dl socker

13 - 15 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g mjukt smör

1 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

1 äggula

1½ dl äppelmos

Garnering:

1 äggvita

½ dl pärlsocker

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölk och grädde och värm till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke. Tillsätt degspad, salt, kardemumma, socker och ca 13 dl mjöl. Arbeta degen och tillsätt litet mjöl i taget tills den är smidig och blank. Låt jäsa övertäckt 30 - 40 minuter.

Stjälp upp degen i en långpanna, 30 x 40 cm, med bakpapper. Tryck ut degen i långpannan med lätt mjölade händer. Gör gropar i degen med hjälp av ett finger.

Fyllning:

Vispa smör, vaniljsocker, florsocker och äggula till en smidig kräm. Fördela krämen i groparna och klicka därefter i äppelmos. Täck med bakduk och låt jäsa 20 - 30 minuter.

Garnering:

Vispa äggvitan lätt. Pensla degen med den och strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 20 - 30 minuter och låt svalna. Skär kakan i rutor.

Ambrosiarutor

AMBROSIARUTOR

En underbar långpannekaka.

Ca 35 bitar

300 g mjukt smör

6 dl socker

4 ägg

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

rivet skal av 2 apelsiner

2 dl gräddfil

Glasyr och garnering:

8 dl florsocker

5 - 6 msk pressad apelsinsaft

50 g syltat apelsinskal

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i matberedare. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör ordentligt mellan varje. Blanda mjöl och bakpulver väl. Rör i apelsinskalet. Tillsätt mjölblandningen och gräddfilen växelvis i äggsmeten och rör tills allt blandats.

Bred ut smeten jämnt i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 40 cm. Grädda i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter. Känn med sticka att kakan är klar. Låt kakan svalna helt.

Glasyr:

Sikta florsockret i en skål. Rör ihop det med pressad apelsin till en tjock glasyr. Bred glasyren över kakan. Strö på syltat apelsinskal och låt glasyren stelna. Skär kakan i 5 x 5 cm stora rutor.

Chokladtårta med hallon och kolakräm

CHOKLADTÅRTA MED HALLON 
OCH KOLAKRÄM

Hemgjord kolasås, hallon och choklad.

14 - 16 bitar

300 g smör 

5 ägg

4 dl socker

5 dl vetemjöl

1½ dl kakaopulver

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 dl mjölk

Kolasås:

3 dl vispgrädde

2 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk kakao

25 g mjukt smör

Fyllning:

250 g hallon

250 g mascarponeost, rumstempererad

½ tsk vaniljsocker

3/4 dl av kolasåsen

Chokladtryffel:

1 dl vispgrädde

150 g mörk choklad, hackad eller knappar

1 msk rumstempererat smör

Garnering:

ca 200 g hallon

mynta eller citronmeliss

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret och ta från värmen. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten växelvis med mjölken och smöret. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakpapper. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

Kolasås: 

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Låt koka tills det bildas "gångar" när man drar med sleven. Ta kastrullen från värmen, rör i smöret och låt svalna.

Dela bottnen i två delar. Mosa hallonen lätt och lägg dem på den ena bottendelen. Rör samman mascarponeosten med vaniljsocker och kolasås. Bred krämen ovanpå hallonen och lägg på den andra delen. Bred resterande kolasås på tårtan och låt stå i kylen.

Chokladtryffel:

Låt grädden koka upp. Ta från värmen, tillsätt chokladen och låt smälta. Tillsätt smöret och rör samman till en slät kräm. Låt svalna och stelna till spritsbar konsistens. Spritsa tryffelkrämen på tårtan.

Garnera med hallon och mynta eller citronmeliss.

Blondierutor med lime

BLONDIERUTOR MED LIME

Lite lime bryter av fint mot den söta vita chokladen.

15 st

150 g vit choklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
rivet skal av 1 lime
1 msk pressad limesaft
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm

Garnering:
florsocker
limeskal


Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen. Smält smöret och ta från värmen. Tillsätt chokladen och låt den smälta under omrörning. Vispa samman ägg och socker, dock ej pösigt. Rör i chokladsmörblandningen och smaksätt med limeskal och -saft. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ned det i smeten. Vänd samman till en jämn smet.

Bred ut smeten i en form, ca 25 x 15 cm, klädd med bakpapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna. Skär i rutor och garnera med pudrat florsocker och limeskal.

Långpannemazarin med citronglasyr

LÅNGPANNEMAZARIN MED CITRONGLASYR

Mazariner är en av våra mest älskade kakor. Självklart kan du baka dem i långpanna!

36 st

Mördeg:

400 g smör

9 dl vetemjöl

2 dl socker

2 äggulor

Fyllning:

200 g smör

300 g mandelmjöl

3 droppar bittermandelolja

3 dl socker

6 ägg

4 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Glasyr:

1 burk, 320 g, lemon curd

6 dl florsocker

3 - 4 msk citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader.

Mördeg:

Mät upp ingredienserna i en matberedare (har du en liten matberedare så kör degen i två omgångar). Kör på högsta hastighet en kort stund tills degen blandats. Degen kan också blandas för hand. Låt degen vila kallt i plast i kylen minst 1 timme.

Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakpapper. Tryck eller kavla ut mördegen på papperet i långpannan.

Fyllning:

Smält smöret. Blanda det med mandelmjöl, bittermandelolja, socker och ägg. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i äggsmeten. Bred fyllningen jämnt över mördegen. Grädda i nedre delen av ugnen 25 minuter. Låt kakan svalna något.

Glasyr:

Bred ut lemon curd över kakan (om lemon curden är fast så värm den en kort stund i mikron först). Blanda samman florsocker och citronsaft, litet i taget, till en tjock glasyr. Ringla glasyren över kakan och släta till med en bred kniv. Låt glasyren stelna.

Skär kakan i bitar.

Kolafyllda veterutor

KOLAFYLLDA VETERUTOR

Kan det bli godare? Härliga veterutor med fyllning av kola, choklad och krämig färskost.

24 - 30 rutor

25 g jäst

3½ dl mjölk, ca 22 grader varm

3/4 dl socker

2 krm salt

7½ - 8 dl vetemjöl special

100 g mjukt smör

Fyllning:

100 g mjukt smör

150 g färskost, t ex Philadelphia

2 dl florsocker

1½ msk vaniljsocker

30 - 40 kolafyllda chokladbitar, t ex Center

Pensling och garnering:

1 ägg

75 - 100 g choklad, ljus eller mörk

florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. 

Lös jästen i den rumsvarma mjölken. Tillsätt socker, salt, mjöl samt smöret klickvis. Arbeta samman till en lös deg. Låt jäsa under duk 1 - 1½ timme. Platta med hjälp av blöta händer ut degen i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 40 cm. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

Fyllning:

Rör samman smör, färskost, florsocker och vaniljsocker. Tryck fördjupningar med fingrarna i degen till fyllningen. Tryck ned fyllningen och en chokladbit i varje grop och pensla degen med lätt uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen 20 - 25 minuter.

Garnera med smält ringlad choklad och pudra med florsocker före servering.

Fudgebrownies

FUDGEBROWNIES

Det ska vara mycket kakao i smeten, det är ju en långpannekaka.

28 rutor

225 g smör

2 dl socker

2 dl ljust muscovadorörsocker

3/4 dl ljus sirap

3 dl vetemjöl

2½ dl kakaopulver

2 krm salt

2 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 ägg

100 g mörk choklad

100 g Plopp

Glasyr:

150 g ljus choklad

100 g smör

½ dl florsocker

½ dl kakao

1 msk starkt kaffe

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och sirap. Låt sjuda 1 - 2 minuter. Ta från värmen och låt svalna av litet. Blanda mjöl, kakao, salt, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen och äggen i smör-sockerblandningen och rör om.

Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 20 x 30 cm, klädd med bakpapper. Hacka mörk choklad och Plopp grovt och fördela det ovanpå smeten. Grädda i mitten av ugnen 18 - 20 minuter. Låt svalna och stelna i kylen till nästa dag.

Glasyr:

Hacka chokladen. Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull på svag värme. Tillsätt florsocker och kakao. Tillsätt kaffet och rör samman till en jämn smet. Låt svalna och bred glasyren på kakan. Låt stelna och skär i rutor.

Festlig jordgubbsrulle

FESTLIG JORDGUBBSRULLE

Med hemgjort limesocker blir din jordgubbsrulltårta något utöver det vanliga!

8 - 10 bitar

Limesocker:

Rivet skal av ½ lime, gärna ekologisk

3/4 dl socker

Botten:

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk kokande vatten

Fyllning och garnering:

3 dl vispgrädde

250 g jordgubbar

2 tsk av limesockret ovan

50 g hasselnötter

ev rivet limeskal

Sätt ugnen på 250°.

Limesocker:

Mixa limeskal och socker.

Botten:

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta mjöl och bakpulver i en bunke. Rör ned mjölblandningen i äggvispet med det heta vattnet. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakpapper, ca 30 x 40 cm. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Strö litet av limesockret på kakan och stjälp upp den på ett nytt bakpapper. Dra av papperet som kakan gräddats på. Låt kakan svalna under långpannan.

Fyllning:

Vispa grädden. Mosa jordgubbarna grovt med resten av limesockret. Vänd ned 2/3 av grädden i jordgubbsblandningen och spara resten av grädden till garnering. Bred fyllningen på kakan.

Garnering:

Rosta nötterna på svag värme i en stekpanna. Gnugga av skalen i en handduk och hacka nötterna. Strö dem ovanpå fyllningen. Rulla ihop tårtan från långsidan. Spritsa på resten av grädden och dekorera med skivade jordgubbar och ev limeskal.

Ljuvlig drottningpaj

LJUVLIG DROTTNINGPAJ

Pajdeg, mazarinmassa, smuldeg, hallon och blåbär - den här pajen smakar helt enkelt himmelskt.

Ca 8 bitar

Pajbotten:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk mjölk

1 msk socker

1 krm salt

Pajsmulor:

1/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl vetemjöl

35 g tärnat smör

Fyllning:

50 g mjukt smör

1 dl socker

1½ tsk vaniljsocker

200 g mandelmassa

1 msk vetemjöl

2 ägg

1 msk Maizena majsstärkelse

1 msk socker

2 dl hallon

2 dl blåbär

Garnering:

2 dl hallon och blåbär

florsocker

kryddgrönt, t ex mynta

Sätt ugnen på 200 grader.

Pajbotten:

Tärna smöret och blanda snabbt med resten av ingredienserna för hand eller i matberedare. Forma en degboll. Svep in bollen i plast och lägg den kallt 1 timme. Kavla ut degen och lägg den i en smord pajform, ca 24 cm i diameter, gärna med avtagbar kant. Nagga bottnen med en gaffel. Frys formen ca 1 timme, förgrädda den sedan mitt i ugnen 10 minuter och sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Pajsmulor:

Blanda snabbt ingredienserna till en grynig massa.

Fyllning:

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan och tillsätt den i blandningen tillsammans med mjölet. Rör ned ett ägg i taget och häll smeten i pajskalet.

Blanda Maizena med socker och vänd runt hallon och blåbär i blandningen. Fördela bären på mazarinfyllningen, strö över pajsmulorna och grädda 25 - 30 minuter.

Garnera med färska bär, siktat florsocker och mynta.