Mazarinkakor med hallonglasyr

MAZARINKAKOR MED HALLONGLASYR

24 st

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

100 g mandelmassa

2 1/4 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

Glasyr:

1 dl hallonsylt

2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör, socker och sirap till en krämig smet med elvisp. Riv mandelmassan fint och blanda ned. Tillsätt vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kardemumma. Arbeta snabbt ihop till en deg för hand. Dela degen i 24 lika stora delar. Rulla till bollar och placera ut med generöst mellanrum på 2 bakpappersklädda plåtar.

Grädda kakorna, en plåt i taget, i mitten av ugnen 12 - 15 minuter eller tills kakorna fått en lätt gyllenbrun färg.

Glasyr:

Fördela hallonsylten på kakorna. Rör ihop florsocker och 2 msk kallt vatten till en glasyr. Klicka glasyren på hallonsylten och bred ut med en sked. Ställ i kylen tills glasyren stelnat.

Servera direkt eller förvara kakorna i kylen i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan lagren.

Citrongrottor med vit choklad

CITRONGROTTOR MED VIT CHOKLAD

24 st

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt smör

1½ dl lemon curd

50 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tärna smöret och tillsätt i bunken. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 24 lika stora delar, rulla till bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt med mellanrum. Gör en grop i mitten av varje boll och fyll varje grop med lemon curd. Grädda i mitten av ugnen 15 - 20 minuter.

Låt svalna helt. Smält chokladen och ringla över. Låt chokladen stelna. Förvara i lufttät burk.