Mazarinrutor i långpanna

MAZARINRUTOR I LÅNGPANNA

Det blir mer sylt än vad som används i receptet. Sylten som blir över kan du använda i andra bakverk, eller varför inte till pannkakor?

Ca 12 rutor

Jordgubbssylt:
500 g jordgubbar
250 g syltsocker

Mazarinbotten:
400 g riven mandelmassa
200 g mjukt smör
4 ägg
60 g pistagenötter

Fyllning och garnering:
1 dl jordgubbssylt
300 g jordgubbar
2 dl vispgrädde
2 msk pistagenötter


Sätt ugnen på 175°.

Jordgubbssylt:
Koka sylten enligt recept på syltsockerpaketet.

Mazarinbotten:
Rör mandelmassan smidig med smöret. Rör i äggen, ett i taget. Hacka pistagenötterna och blanda i. Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 22 x 30 cm, klädd med bakpapper. Grädda kakan i mitten av ugnen 15 - 20 minuter. Låt svalna.

Fyllning och garnering:
Bred sylt över hela kakan. Dela den mitt på och lägg skivade jordgubbar på ena halvan (spara några jordgubbar till garnering). Lägg på den andra halvan med syltsidan uppåt och skär i rutor.

Vispa grädden. Garnera varje ruta med spritsad gräddklick, sparade jordgubbar (hela eller delade) och hackade pistagenötter.

Festfin chokladpaj

FESTFIN CHOKLADPAJ

Det goda chokladpajskalet fylls med vaniljkrämsgrädde och färska jordgubbar - ljuvligt gott och lättfixat.

Ca 8 bitar

2 dl vetemjöl
1 msk kakao
2 msk socker
100 g kallt smör
1 äggula
75 - 100 g mörk choklad av god kvalitet

Fyllning:
3 äggulor
2 msk florsocker
½ vaniljstång
2 dl vispgrädde
ca 200 g färska jordgubbar
skurna i skivor


Sätt ugnen på 200°.

Blanda mjöl, kakao och socker. Skär smöret i kuber och blanda snabbt samman med mjölblandningen. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg, gärna i matberedare. Kavla eller tryck ut degen i en form, ca 10 x 34 cm. Låt stå i kylen minst 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10 - 12 minuter. Låt svalna. Smält chokladen och bred ett tunt lager på pajen. Låt stelna.

Fyllning:
Vispa gulor och florsocker med fröna som skrapats ur vaniljstången tills det blir pösigt. Vispa grädden och vänd ned i smeten. Fyll pajskalet med vaniljgrädde och lägg på skivade jordgubbar.

Frasiga wienerbröd med jordgubbar

FRASIGA WIENERBRÖD MED JORDGUBBAR

Himmelskt goda wienerbröd - mandelmassa, vaniljkräm och jordgubbar på nygräddade smördegsrutor.

10 st

5 frysta smördegsplattor, 425 g
1 ägg
ca 2 msk socker
25 - 50 g riven mandelmassa

Vaniljkräm:
½ - 1 vaniljstång
1 3/4 dl mjölk
½ dl vispgrädde
3 äggulor
3/4 dl socker
1½ msk Maizena majsstärkelse
2 msk mjukt smör

Garnering:
ca 200 g jordgubbar
vinbärsklasar


Sätt ugnen på 200°.

Tina smördegen. Dela plattorna på mitten. Tryck lätt med ett mått eller glas en cirkel, nästan helt igenom. Pensla kanterna med uppvispat ägg och strö litet socker ovanpå. Fördela litet mandelmassa i cirkeln på varje smördegsruta. Grädda mitt i ugnen 20 minuter.

Vaniljkräm:
Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde och låt koka upp. Ta från värmen. Rör samman gulor, socker och majsstärkelse. Häll den heta grädden över under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Klicka i smöret under vispning och låt svalna.

Fördela krämen på rutorna och garnera med jordgubbar och vinbär.

Sommartårta med Nutella

SOMMARTÅRTA MED NUTELLA

Imponera på gästerna med denna lättbakade tårta med choklad- och marängbottnar, jordgubbar och Nutella.

Ca 12 bitar

125 g mjukt smör
1½ dl rörsocker
4 äggulor
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl mjölk

Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning och garnering:
5 - 6 dl vispgrädde
1 msk socker
ca 600 g jordgubbar
1 - 1½ dl Nutella


Sätt ugnen på 150°.

Vispa smör och socker riktigt poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, under fortsatt vispning. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i två smorda formar, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant.

Maräng:
Vispa vitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret, litet i taget, under fortsatt vispning. Vispa tills marängen blir fast och blank. Bred marängen ovanpå chokladsmeten i formarna. Grädda bottnarna i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Låt svalna.

Fyllning och garnering:
Vispa grädden tillsammans med socker och vaniljsocker. Skär jordgubbarna i skivor. Varva ca hälften av vaniljgrädden, Nutella och jordgubbar på den ena tårtbottnen. Lägg den andra bottnen ovanpå. Toppa med vaniljgrädde och garnera med Nutella och bär.

Tips:
Värm ev Nutellan litet så blir den lättare att ringla på tårtan. Men den får inte bli för varm, för då smälter grädden.

Italiensk jordgubbspaj

ITALIENSK JORDGUBBSPAJ

Perfekt till en kopp kaffe men också som dessert. En jordgubbspaj med mördegsbotten och en fyllning av lemon curd och ricotta.

1 paj, ca 10 personer

Mördeg:
100 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
½ dl rörsocker

Fyllning:
50 g mörk choklad
1½ dl lemon curd
2 dl vispgrädde
3 msk florsocker
250 g ricottaost

Garnering:
1 l färska jordgubbar
25 g mörk choklad
florsocker


Mördeg:
Hacka snabbt samman alla ingredienserna och tryck ut degen i en rund bakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Låt stå kylskåpskallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.

Grädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen tills det får en gyllenbrun färg, ca 12 minuter. Ta ut och låt kallna.

Hacka chokladen till fyllningen och smält den över varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Häll chokladen i mördegsskalet och pensla ut den så att den täcker insidan.

Bred ut lemon curd jämnt i bottnen på mördegsskalet. Vispa grädden och tillsätt ricottaost och florsocker. Rör samman till en slät konsistens och bred ut krämen jämnt i skalet.

Skölj och rensa jordgubbarna. Skiva dem eller skär i mindre bitar. Lägg dem ovanpå krämen. Hyvla över mörk choklad och strö över litet florsocker.

Mandelformar med tosca

MANDELFORMAR MED TOSCA

Mumsiga mandelformar toppade med läcker Tosca och bär.

16 st

Deg:
100 g kallt smör
2½ dl vetemjöl + litet mjöl till utbakning
1½ msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

Fyllning:
100 g mandel
½ bittermandel
2 ägg
1 dl socker
1½ msk vetemjöl
25 g smält avsvalnat smör
ca 1 l jordgubbar, inte alltför stora

Toscaglasyr:
100 g smör
1 dl socker
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
75 g mandelspån


Blanda samman degen i en matberedare, tillsätt äggulan mot slutet och kör inte längre än att degen precis går ihop. Ta upp, forma en längd och skär i bitar. Tumma ut bitarna i stadiga aluminiumformar med hjälp av litet mjöl och sätt på plåt. Låt formarna stå kallt under tiden fyllningen görs.

Mal mandeln. Vispa ägg och socker pösigt och blanda ned mandel, mjöl och smör. Nagga formarna och fördela fyllningen i dem. Lägg en delad jordgubbe i varje. Spara ev några jordgubbar till garnering. Grädda i 200° ca 10 minuter.

Blanda samman ingredienserna till glasyren i en kastrull och sjud upp under omrörning. Ta ut formarna och fördela toscasmeten över. Grädda ytterligare 12 - 15 minuter. Garnera ev med några delade jordgubbar.

Marängdröm

MARÄNGDRÖM

10 bitar

6 äggvitor
4 dl socker
1 tsk citronsaft
1 msk Maizena majsstärkelse
3 dl rice krispies

Fyllning:
4 - 5 dl vispgrädde
1 - 1½ l jordgubbar

Garnering:
florsocker
bär, t ex jordgubbar, vinbär
och körsbär


Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret litet i taget samt citronsaften under fortsatt kraftig vispning tills det blir en blank, tjock maräng. Tillsätt majsstärkelsen med litet av sockret i slutet av vispningen. Vänd ned rice krispies.

Klicka ut på bakpappersklädd plåt till ca 23 cm i diameter. Marängen flyter alltid ut något. Grädda i 150° ca 40 minuter. Öppna luckan, släpp ut ångan. Sänk värmen till 100° och låt stå ytterligare 20 minuter, nu med stängd lucka. Låt sedan marängen torka i eftervärmen med luckan på glänt.

Vispa grädden och varva med skivade jordgubbar i mitten på marängbottnen. Sikta florsocker över. Garnera med bär och servera genast.

Citroncheesecake med jordgubbstopp

CITRONCHEESECAKE MED JORDGUBBSTOPP

En perfekt dessert som bara ligger klar i frysen och väntar. Toppa den med jordgubbar eller andra bär efter säsong. Även god till fikastunden som en liten bakelse.

6 portioner

100 g smör
200 g digestivekex

Fyllning:
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde
400 g färskost
1½ dl lemon curd
2 dl florsocker
rivet skal och saft av 1 citron

Topping:
1 l jordgubbar

Garnering:
kryddgrönt
citronmeliss eller mynta


Smält matfettet i en kastrull. Mixa kexen i en matberedare till smulor och blanda samman med det smälta smöret. Tryck ut smulblandningen i en smord, bakpappersklädd form, ca 22 - 24 cm i diameter, eller i en avlång form på ca 1½ liter. Låt stå svalt.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden i en stor bunke och tillsätt färskost, lemon curd, florsocker och rivet citronskal. Hetta upp citronsaften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur all vätska. Smält gelatinbladen på svag värme i citronsaften.

Tillsätt citronblandningen i gräddblandningen, försiktigt droppvis under vispning. Bred ut smeten på bottnen och släta till. Låt stå svalt i kylen minst 5 timmar. Du kan även frysa kakan. Ta i så fall fram och vänd upp den ca 15 minuter före servering. Toppa med halverade eller kvartade jordgubbar och garnera med kryddgrönt.

Kolacheesecake med Ballerinabotten

KOLACHEESECAKE MED BALLERINABOTTEN

Den här kakan har allt - kola, bär och en botten av Ballerinakex. Någon vidare beskrivning behövs inte - det är bara att baka, äta och njuta!

8 - 10 bitar

Botten:
2 pkt Ballerinakex à 190 g, Original
150 g smält smör

Fyllning:
350 g färskost
1 dl råsocker
3 ägg
150 g dulce de leche
½ tsk vaniljpulver

Garnering:
½ l jordgubbar
1 dl hallon
1 dl blåbär
röda och vita vinbär
ätliga blommor


Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret. Mixa kakorna i en matberedare så att de blir helt finfördelade. Tillsätt smöret och kör samman allt. Fördela blandningen i en smord springform med avtagbar kant, 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett smort bakplåtspapper i formens botten. Låt formen vila svalt.

Vispa samman färskost och råsocker och tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt dulce de leche och vaniljpulver och rör om. Fördela smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 - 40 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Garnera med bär och blommor.

Trifle med amarettokaka

TRIFLE MED AMARETTOKAKA

Amaretto är en god italiensk likör som förhöjer smaken på denna dessert. Man kan också göra den utan likör och i stället snabbt doppa sockerkakan i färskpressad apelsinjuice. Resultatet blir inte likadant, men också gott.

6 portioner

3 dl vispgrädde
½ l jordgubbar
1 dl hallon
1 dl blåbär
1 dl Amaretto

Sockerkaka:
3 ägg
2½ dl socker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl standardmjölk
50 g smör

Garnering:
kryddgrönt
mynta


Sätt ugnen på 175°.

Börja med att baka sockerkakan. Detta kan du självklart göra dagen innan. Vispa samman ägg och socker pösigt med hjälp av en elvisp. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta ned i äggsmeten. Koka upp mjölk och smör och blanda ned i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett smort bakplåtspapper i formens botten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 - 40 minuter. Känn efter med en sticka. Ta ut kakan och låt den kallna.

Vispa upp grädden. Ansa bären och snoppa jordgubbarna. Halvera eller kvarta dem. Bryt eller dela sockerkakan i bitar. Du kommer att få en bit sockerkaka över. Den får du bjuda på till fika sedan.

Doppa sockerkaksbitarna snabbt i Amaretto så att de får smak av likören. Fördela sockerkaka, grädde och bär i burkar, glas eller skålar. Det är fint att använda sig av glas som har fot, och det gör inget om glasen är olika. Avsluta med bär på toppen och garnera med kryddgrönt.

Vaniljbullar med blåbär

VANILJBULLAR MED BLÅBÄR

24 st

25 g jäst
3 dl mjölk
½ dl socker
2 tsk stött kardemumma
½ tsk salt
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
9½ dl vetemjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 msk Maizena majsstärkelse
150 g blåbär

Pensling:
ägg
pärlsocker


Smula ned jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll den över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, kardemumma, salt, rumsvarmt smör i bitar, ägg och mjöl. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt degen vila medan fyllningen rörs ihop.

Fyllning:
Blanda rumsvarmt smör, socker, vaniljsocker och majsstärkelse. 

Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, 55 x 30 cm. Bred på fyllning och strö över blåbär. Rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 24 bitar och ställ bullarna glest i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakpapper. Låt jäsa övertäckta ca 1½ timme. Sätt ugnen på 225°.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 15 minuter.

Chokladrutor

CHOKLADRUTOR

30 st

300 g smör
6 ägg
7½ dl socker
½ tsk salt
4½ dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
100 g vit choklad eller vita chokladknappar

Servering:
vispgrädde
bär


Sätt ugnen på 200°. 

Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda salt, mjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ned blandningen i smeten. Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakpapper. Strö över hackad choklad.

Grädda mitt i ugnen 20 minuter. Låt kakan kallna, gärna över natten eftersom den är litet kladdig. Servera rutorna med vispad grädde och bär.

Lyxmums med vit chokladglasyr

LYXMUMS MED VIT CHOKLADGLASYR

42 st

1 dl vatten
1 dl kakao
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
250 g rumsvarmt smör
4 dl socker
5 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Glasyr:
1½ dl vispgrädde
400 g vit hackad choklad
ca 1½ dl kokosflingor


Sätt ugnen på 200°.

Koka upp vatten och kakao i en kastrull under omrörning tills det blir en tjock kräm. Låt svalna. Smält mörk och ljus choklad tillsammans över vattenbad. Vispa rumsvarmt smör och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ned detta i smeten omväxlande med kakaoblandningen. Vänd ned den smälta chokladen.

Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakpapper. Grädda i nedre delen av ugnen 20 minuter. Låt svalna.

Glasyr:
Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör i hackad choklad. Rör om tills chokladen smält. Låt chokladen svalna och tjockna litet och bred den sedan över kakan. Strö över kokos och låt stelna. Skär kakan i rutor.

Sega hallon- och blåbärsrutor

SEGA HALLON- OCH BLÅBÄRSRUTOR

30 st

200 g smör
6 dl socker
5 ägg
6 dl vetemjöl
3 msk vaniljsocker
125 g blåbär
125 g hallon
3 msk mandelspån

Garnering:
färska hallon


Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en stor kastrull och låt svalna. Rör i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakpapper. Strö över blåbär, hallon och mandelspån. Grädda strax under mitten i ugnen 30 minuter.

Låt kakan svalna och skär sedan upp i rutor.

Ljuvlig päronpaj med mascarpone

LJUVLIG PÄRONPAJ MED MASCARPONE

Vår ljuvliga päronpaj med mandel och mascarpone är så god att den smälter i munnen. Servera med en klick vaniljglass och du har en lyxigt god efterrätt, som faktiskt är riktigt lätt att baka!

6 - 8 portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 ägg
½ dl socker

Fyllning:
3 päron
1 msk pressad citronsaft
150 g mascarponeost
2 ägg
½ msk rörsocker
1 msk flagad mandel
1 msk florsocker


Sätt ugnen på 175°.

Pajdeg:
Mixa ingredienserna. Tryck ut degen i en pajform, avlång eller med diameter 23 cm. Ställ kallt 30 minuter.

Fyllning:
Skala päronen och dela dem mitt itu. Ta bort kärnorna. Skiva päronhalvorna i tunna skivor på tvären och pensla med citronsaft. Rör samman mascarpone, ägg och socker och häll det i pajskalet. Lägg i de skivade päronhalvorna som om de vore hela. Strö över flagad mandel och pudra över florsocker. Ställ i ugnen ca 25 minuter.

Servera pajen med vaniljglass eller vispad grädde.

Cheesecake med sommarbär

CHEESECAKE MED SOMMARBÄR

Frusen cheesecake med massor av söta sommarbär. Vill du göra den glutenfri använder du bara glutenfria havrekex.

Ca 12 bitar

Botten:
100 g smör
225 g havrekex, t ex Hobnobs

Fyllning:
250 g hallon och jordgubbar
2½ dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
1½ dl socker
200 g färskost, t ex Philadelphia
1 msk pressad citronsaft

Garnering:
ca 200 g bär, t ex hallon, jordgubbar
och vinbär


Botten:
Smält smöret. Krossa kexen fint och blanda dem med smöret. Tryck ut i en form, ca 24 cm i diameter med löstagbar botten. Ställ i frysen eller kylen.

Fyllning:
Mosa eller mixa bären. Vispa grädde och vaniljsocker. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt färskost och citronsaft. Vispa samman till en slät smet och vänd i grädde och bärmix. Häll smeten ovanpå bottnen och ställ in i frysen minst 5 timmar.

Garnering:
Ta fram cheesecaken ca 30 minuter före servering och garnera med bär.

Mjuk jordgubbskaka

MJUK JORDGUBBSKAKA

Underbar, litet kladdig och mjuk jordgubbskaka som smakar så fantastiskt med glass eller en klick vispad grädde.

8 bitar

2 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
250 g jordgubbar
25 g mandelspån


Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt, gärna med elvisp. Smält smöret i en kastrull och rör ned det i smeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned även det i smeten. Smörj en form, 24 cm i diameter, med löstagbar kant och häll smeten i formen.

Rensa och skiva jordgubbarna och strö dem över smeten. Strö över mandelspån och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt svalna.

Servera med vispad grädde eller glass.

Jordgubbsrutor med vit choklad

JORDGUBBSRUTOR MED VIT CHOKLAD

Gör mumsiga jordgubbsrutor med vit choklad i långpanna. Perfekt till många!

30 rutor

3 ägg
3 dl socker
100 g smör
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g vit choklad
250 g jordgubbar


Sätt ugnen på 175°. 

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Rör ned det i smeten. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ned även det i smeten.

Hacka chokladen. Rensa och tärna jordgubbarna. Vänd försiktigt ned choklad och jordgubbar i smeten. Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Grädda strax under mitten i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna och skär upp i rutor.

Smulpaj med jordgubbar

SMULPAJ MED JORDGUBBAR

Smulpaj med jordgubbar är lätt att baka och smakar som en sommardröm.

6 personer

1½ l jordgubbar
2 msk potatismjöl
2 msk socker
250 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl rörsocker
½ dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl kokosflingor

Servering:
vaniljsås


Sätt ugnen på 200°.

Rensa och dela jordgubbarna på mitten och blanda dem med potatismjöl och socker. Lägg över i en pajform.

Smält smöret. Blanda mjöl, havregryn, rörsocker, socker, bakpulver, vaniljsocker och kokos i en skål. Rör i smöret och blanda om. Smula degen över bären och grädda tills pajen fått fin färg, ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

Rabarbercobbler

RABARBERCOBBLER

Testa den här goda rabarbercobblern. En cobbler är ett mellanting mellan smulpaj och sockerkaka.

6 st

500 g rabarber
2 msk socker
3 msk rörsocker
4 msk smör

Cobbler:
100 g smör
1 dl socker
1½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ dl vispgrädde
1 ägg

Topping:
pärlsocker

Garnering:
florsocker
jordgubbar

Servering:
vispgrädde, vaniljsås eller vaniljvisp


Sätt ugnen på 175°.

Ansa och skär rabarbern i ½ cm breda bitar. Stek rabarber, socker och rörsocker hastigt i en stekpanna med smör. Fördela rabarbern i 6 smorda, eldfasta portionsformar.

Cobbler:
Vispa rumsvarmt smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda havre, mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ned i smör- och sockerblandningen. Tillsätt grädde och ägg och vispa till en smet. Klicka ut smeten över rabarbern.

Topping:
Strö över pärlsocker.

Grädda strax under mitten i ugnen till fin färg, ca 20 minuter.

Vid servering:
Sikta över florsocker och garnera med halverade jordgubbar. Servera gärna med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljvisp.

Rabarbermazarin

RABARBERMAZARIN

Gör din omgivning lycklig och bjud på nybakade rabarbermazariner. Det blir helt enkelt inte godare än så här.

Ca 20 st

200 g smör
2 dl socker
4½ dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg
20 aluminiumformar
smör till formarna

Fyllning:
½ msk rabarbersylt per kaka

Pensling:
1 ägg
ca ½ dl flagad mandel

Garnering:
florsocker
ev rabarbersylt


Sätt ugnen på 225°.

Smält smöret. Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ned i det smälta smöret. Tillsätt ägget och blanda till en deg. Smörj aluminiumformarna.

Ta undan 1/4 av degen. Dela resten av degen i 20 bitar. Forma bitarna till bollar och tryck ut dem i formarna. Se till att degen täcker hela formen.

Fyllning:
Fördela sylten i formarna.

Rulla 20 kulor av degen som är över. Lägg kulan i handflatan och tryck till med den andra så att du pressar ut ett lock. Lägg på deglocken.

Pensling:
Pensla med uppvispat ägg och strö på mandel. Grädda strax under mitten i ugnen 20 - 25 minuter.

Servering:
Sikta över florsocker och toppa med litet rabarbersylt. Servera med vaniljvisp eller vispgrädde.

Jordgubbsmazariner

JORDGUBBSMAZARINER

Bjud på söta mazariner med jordgubbar och vi lovar att du blir populär!

20 st

30 g sötmandel
5 bittermandlar
200 g smör
2 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
200 g jordgubbar

Garnering:
vispgrädde
jordgubbar


Sätt ugnen på 200°.

Mal all mandel. Rör rumsvarmt smör och socker smidigt. Rör i mandel, ägg, vaniljsocker, bakpulver, mjöl och mjölk i smeten. Rensa och skär jordgubbarna i bitar och blanda försiktigt ned dem i smeten. Klicka smeten i mazarinformar eller i stabila muffinsformar.

Grädda ca 15 minuter. Låt svalna. Garnera mazarinerna med vispad grädde och jordgubbar vid servering.

Krämiga vaniljrutor

KRÄMIGA VANILJRUTOR

Ljuvligt krämiga vaniljrutor som älskas av såväl gammal som ung. Bli inte förskräckt, det ska bli en väldigt stor deg. Det är viktigt att dela degen i ganska små klumpar som sedan läggs över smeten.

40 rutor

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella vanilj
5 dl crème fraîche
3 dl socker
1 msk vaniljsocker

Garnering:
florsocker


Sätt ugnen på 200°.

Blanda rumsvarmt smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en deg, gärna i matberedare. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Tryck ut hälften av degen på papperet.

Fyllning:
Vispa ihop ägg, kesella, crème fraîche, socker och vaniljsocker och häll över bottnen. Smula resten av degen över krämen. 

Grädda strax under mitten i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och skär i rutor. 

Vid servering:
Sikta florsocker över kakan.

Rabarber- och hallonkaka

RABARBER- OCH HALLONKAKA

En saftig kaka med rabarber och hallon som passar lika bra till fikat som till dessert.

10 - 12 bitar

2 ägg
2 dl socker
175 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ dl mjölk, 3%

Fyllning:
3 dl rabarber i ½ cm stora bitar
125 g hallon
3 msk socker
2 msk potatismjöl

Topping:
pärlsocker
ca ½ dl mandelspån

Garnering:
florsocker
färska hallon

Servering:
vaniljsås eller vaniljvisp


Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt det till äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ned i äggsmeten. Tillsätt mjölk och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett smort bakplåtspapper i botten på formen.

Fyllning:
Blanda rabarber, hallon, socker och potatismjöl försiktigt i en bunke och häll i formen.

Topping:
Strö på pärlsocker och mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen 50 - 55 minuter. Känn med sticka att kakan är klar. Sikta över florsocker och lägg på hallon vid servering. Servera gärna kakan med vaniljsås eller vaniljvisp.