Päronkaka med kanel

PÄRONKAKA MED KANEL

Ca 10 skivor

175 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3/4 dl filmjölk eller yoghurt

Fyllning:

1½ - 2 päron

kanel

socker

Garnering:

finrivet citronskal

ev mynta eller citronmeliss

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned i smeten tillsammans med filmjölk eller yoghurt. Häll smeten i en väl smord och bröad form som rymmer ca 1½ liter, gärna en kransform.

Fyllning:

Skala päronen. Kärna ur och klyfta dem. Doppa klyftorna i önskad mängd kanel och en aning socker. Stick ned päronklyftorna i smeten.

Grädda ca 50 minuter, pröva med sticka. Är kakan kladdig, grädda ytterligare 5 - 7 minuter. Strö citronskal över och garnera ev med mynta eller citronmeliss.

Hallon- och vinbärskaka

HALLON- OCH VINBÄRSKAKA

10 - 12 bitar

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

Fyllning:

2 dl hallon

1 dl röda vinbär

3 msk socker

Garnering:

röda och vita vinbär + blad

ev florsocker

Sätt ugnen på 180°.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Sikta ned mjölet, rör i smält smör och rör till en slät smet. Fördela smeten i en smord och bröad springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Fyllning:

Blanda hallon och vinbär och lägg dem på smeten. Strö över socker. 

Grädda kakan strax under mitten av ugnen 40 - 45 minuter. Kontrollera att kakan är klar med en provsticka. Låt svalna i formen. Garnera med vinbär och blad och sikta ev över florsocker.

Vit kladdkaka med röda vinbär

VIT KLADDKAKA MED RÖDA VINBÄR

Kladdkakan blir något alldeles extra med mandelmassa och vit choklad.

Ca 8 bitar

125 g rumsvarmt smör

150 g mandelmassa

1½ dl socker

3 ägg

100 g vit choklad

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g vinbär

Garnering:

vinbär

mynta

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör, mandelmassa och socker smidigt. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Hacka chokladen. Blanda mjöl, bakpulver och hackad choklad och rör ned det i smeten. 

Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Strö över repade vinbär. Grädda kakan strax under mitten i ugnen 30 - 35 minuter. Toppa med vinbär och myntablad.

Ljuvlig äppelkaka med glasyr

LJUVLIG ÄPPELKAKA MED GLASYR

Saftig och god kaka med äppelbitar som vänds i kanel, socker och vanilj. Glasyren gör den extra festlig.

8 bitar

150 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Fyllning:

6 äpplen

½ dl socker

1½ msk kanel

1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

2 dl florsocker

2 tsk vatten

Skala, kärna ur och dela äpplena i bitar. Blanda med socker, kanel och vaniljsocker och låt dra 15 minuter.

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa i ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten tillsammans med mjölk. Smörj en rund form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Häll i smeten och strö över äppelbitarna. Tryck ned dem lätt i smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna.

Glasyr:

Blanda florsocker och vatten och ringla glasyren över kakan.

Kaneldoftande äppelrutor med maräng

KANELDOFTANDE ÄPPELRUTOR MED MARÄNG

Med frasigt marängtäcke på toppen gör denna kaka succé. Här har kanelen vänts ned i marängen, men man kan även strö den direkt på äpplena.

24 rutor

150 g smör

2 ägg

1 dl socker

2½ dl vetemjöl

3 äpplen

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker

1 tsk kanel

2 msk mandelspån

Sätt ugnen på 175.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 30 cm. 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor och fördela dem över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

Maräng:

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning. Vispa i kanelen. Klicka marängen över äpplena och strö över mandelspån. Grädda klart i ugnen ytterligare ca 15 minuter. Vakta noga och täck över kakan med folie om den börjar bli mörk.

Låt kakan svalna och skär upp i rutor.

Äppelfylld festkaka

ÄPPELFYLLD FESTKAKA

Här kokas äpplena i en sirapslag innan de bakas in i den vaniljdoftande kakan.

8 bitar

125 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

4 äpplen

½ dl ljus sirap

½ dl vatten

Tillbehör:

vaniljsås eller grädde

Sätt ugnen på 175°.

Skala, dela, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem med sirap och vatten 5 minuter. 

Rör smör och socker smidigt med elvisp. Tillsätt äggen. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker, blanda ned i smeten och arbeta ihop till en deg. Den blir ganska kladdig. Tryck ut 3/4 av degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Mjöla händerna lätt så går det fint att jobba med degen. Lägg i äpplena.

Rulla ut resten av degen till längder och lägg som ett rutmönster över äpplena. Det behöver inte vara perfekt för det flyter ihop under gräddningen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 40 minuter. Servera med vaniljsås.

Äppelkaka med nötter

ÄPPELKAKA MED NÖTTER

En lättbakad äppelkaka med smak av både mandel och hasselnötter. Hemgjord vaniljsås passar perfekt till.

8 bitar

2 ägg

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl mandelmjöl

1 tsk vaniljsocker

2 äpplen

1 tsk kanel

1 dl hasselnötskärnor

50 g smör

Sätt ugnen på 200°.

Rör samman ägg och socker. Blanda i vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter.

Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem vackert i smeten och pudra över kanel. Hacka nötterna grovt och strö dem över. Hyvla smöret över kakan med osthyvel. Grädda strax under mitten i ugnen ca 30 minuter.

Äppelrutor i långpanna

ÄPPELRUTOR I LÅNGPANNA

Härlig kardemummasmak har dessa långpannerutor med pärlsocker på toppen.

24 bitar

225 g smör

4 ägg

5 dl socker

4½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

3 äpplen

1 tsk kardemummakärnor

ca 4 msk pärlsocker

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda i smält smör, mjöl och vaniljsocker och rör till en jämn smet. Häll den i en form, ca 35 x 20 cm, med bakpapper.

Kärna ur och dela äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i ett fint mönster på smeten. Stöt kardemumman i mortel och strö över tillsammans med pärlsocker. Grädda strax under mitten i ugnen ca 45 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan upp i rutor.

Lättbakade långpannerutor

LÄTTBAKADE LÅNGPANNERUTOR

24 bitar

6 ägg

6 dl socker

6 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk malen kanel

4 äpplen

1 msk socker

150 g smör

Vispa ägg och socker med elvisp 5 minuter tills smeten är riktigt fluffig. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och vänd ned i smeten. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. 

Kärna ur äpplena. Skiva och lägg dem över smeten. Strö över socker. Hyvla smöret med osthyvel och lägg ut över äpplena. Grädda strax under mitten av ugnen i 175° ca 35 minuter. Låt svalna och skär upp i rutor.

Äppelrulltårta med kardemumma

ÄPPELRULLTÅRTA MED KARDEMUMMA

10 bitar

2 äpplen

½ dl farin

1 tsk kardemumma

1 tsk malen kanel

3 ägg

3 dl socker

2 msk rapsolja

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

250 g mascarpone

2 dl vispgrädde

1 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

1 äpple i klyftor

Skala och grovriv äpplena. Blanda äppelrivet med farin, kardemumma och kanel. Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Blanda i äppelriv och olja. Vänd ned mjöl och bakpulver i smeten. Bred ut i bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Grädda strax under ugnens mitt i 175° ca 25 minuter. Vänd upp kakan på sockrat bakpapper och låt svalna under plåten.

Fyllning:

Vispa ihop mascarpone, grädde, florsocker och vaniljsocker till en fast kräm. Bred 2/3 av krämen över botnen och rulla ihop.

Spritsa resten av krämen på rulltårtan och garnera med äppelklyftor.

Snittar med socker och kanel

SNITTAR MED SOCKER OCH KANEL

20 st

150 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

3 msk mörk sirap

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 äpple

½ dl farinsocker strö

1 msk malen kanel

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ihop smör, socker och sirap. Blanda i mjöl, bikarbonat och vaniljsocker och arbeta ihop till en deg. Skala, kärna ur och skär äpplet i små bitar. Blanda med farinsocker och kanel. Dela degen i två bitar och rulla ut längder. Lägg dem på bakpappersklädd plåt, gör en fördjupning i mitten och lägg i äppelbitarna. 

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt längderna svalna något innan de skärs i sneda bitar.

Upp-och-nedkaka med blåbär

UPP-OCH-NEDKAKA MED BLÅBÄR

En rustik och lättbakad kaka.

10 - 12 bitar

250 g färska blåbär

3 stora ägg

3 dl socker

½ msk vaniljpulver

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

25 g kylskåpskallt smör

Tillbehör:

3 dl vispgrädde

ev färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund form, ca 25 cm i diameter, med bakplåtspapper. Sprid ut blåbären i formen. 

Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt med elvisp. Blanda mjöl och bakpulver och vispa snabbt ned det i äggvispet. Bred ut smeten över blåbären i formen och hyvla över det kalla smöret. Grädda i mitten av ugnen 25 - 30 minuter. Kakan ska bli fint gyllene och se litet "marängig" ut i kanterna och inte gunga i mitten.

Låt kakan stå och svalna 1 timme i rumstemperatur innan du stjälper upp den på ett fat med blåbären uppåt. Servera gärna kakan med en klick vispad grädde och extra blåbär.

Smördegspaj med vaniljkräm och bär

SMÖRDEGSPAJ MED VANILJKRÄM OCH BÄR

Litet smält choklad döljer sig i botten.

6 bitar

250 g kyld smördeg, helst rund

100 g mörk choklad

Vaniljkräm:

2 dl mjölk

2 äggulor

1 msk socker

1½ msk majsstärkelse

1 tsk vaniljpulver

Bärtopp:

500 g färska hallon och blåbär

2 dl röd vinbärsgelé

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 25 cm i diameter.

Rulla ut smördegen och klä formen med deg. Nagga smördegen. Knyckla ihop ett bakpapper och veckla ut över degen, fyll med t ex torkade gula ärter eller ris, så glider inte kanten ned eller botten puffar upp för mycket vid gräddning. Grädda gyllene och frasig i ugnen 20 minuter. Ta ut formen, ta bort bakpapperet med ärterna och grädda ytterligare 5 - 7 minuter.

Hacka och smält chokladen och pensla bottnen på smördegen. Låt stelna.

Kräm:

Vispa mjölk, äggulor, socker, majsstärkelse och vaniljpulver i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den blir riktigt tjock. Sila och låt svalna.

Fördela krämen i det chokladpenslade smördegsskalet. Lägg på hallon och blåbär. Smält gelén försiktigt på låg värme, det får inte koka. Häll den över bären och låt stelna i kylen 30 - 40 minuter. 

Pajen bör ätas inom 1 - 2 dagar, sedan blir smördegen litet mjuk och tråkig.

Ljuvlig mjuk äppelkaka

 LJUVLIG MJUK ÄPPELKAKA

Härlig rör-ihop-kaka med smak av äpple och kardemumma.

12 bitar

Kryddiga äppeltärningar:

500 g äpplen

1 msk hel kardemumma

½ msk smör

½ tsk vaniljpulver

Kaka:

250 g smör

4 dl socker

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

4 ägg

3/4 dl pärlsocker

Kryddiga äppeltärningar:

Tvätta och tärna äpplena i ½ cm stora tärningar. Mortla kardemumman så fint du kan. Stek äpplena mjuka i smör ihop med kardemumma och vaniljpulver. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.

Kaka:

Smält smöret i en stor kastrull. Rör ned socker, mjöl och bakpulver. Tillsätt äggen sist och rör gärna med en ballongvisp, det ska bli en tjock och trögflytande smet. Häll smeten i formen. Strö över äppeltärningarna och toppa med pärlsocker. 

Grädda i mitten av ugnen 25 - 30 minuter. Täck över om den börjar bli mörk på ytan. Alla ugnar fungerar olika, så håll uppsikt. Kakan ska ha slutat "gunga" om du rör på formen, litet gung i mitten är OK. Ta ut och låt svalna 15 minuter i formen. Stjälp upp den.

Servera kakan ljummen med lättvispad grädde eller vaniljsås.