PLOMMONFORMAR
Kakorna görs i mazarinformar eller engångsformar. Servera dem med vispad grädde.
Ca 18 st
Deg:
150 g smör
2½ dl vetemjöl
1 msk florsocker
rivet skal av 1 lime
Fyllning:
50 g smör
1 dl farin
2 ägg, uppvispade
100 g mandelmassa, riven
9 små fasta plommon
Arbeta samman degen och lägg den svalt 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret till fyllningen och rör ned farin och ägg. Låt tjockna på svag värme under omrörning. Rör ned mandelmassan och låt krämen svalna. Klä lätt smorda formar med degen, som ska gå ända upp till kanten. Fördela krämen i formarna.
Halvera plommonen och ta bort kärnorna. Lägg ett halvt plommon, med snittytan ned, i varje form och tryck ned dem lätt i smeten. Grädda kakorna ca 20 minuter. Ta dem ur formarna när de svalnat litet. Låt kallna på galler.
söndag 30 juni 2013
Rabarberpaj med marängtäcke
RABARBERPAJ MED MARÄNGTÄCKE
Rabarberstjälkarna är späda nu och mycket lättkokta. Här bjuds kompott i pajskal kryddat med kardemumma och ett moln av maräng. Paj med maräng ska njutas nygräddad, eftersom marängen faller ihop efter någon dag.
6 personer
Deg:
3 dl Extra fint vetemjöl med bakpulver
100 g smör
1 msk florsocker
1 tsk stött kardemumma
1 ägg
Fyllning:
500 - 600 g rabarber i cm-långa bitar
1½ dl råsocker
3 msk maizena
Marängtak:
5 äggvitor
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta samman mjöl, smör, florsocker och kardemumma till en grynig massa. Arbeta snabbt in ägget till en deg. Tryck ut degen i en 24 cm vid form med löstagbar kant. Degen ska gå ett par cm upp på kanten.
Häll rabarberbitarna i en skål och strö över sockret och maizenan. Blanda om ordentligt och häll alltsammans i pajskalet. Grädda pajen ca 30 minuter.
Under tiden vispas äggvitorna till fast skum. Vänd ned sockret och vaniljsockret och fortsätt vispa tills massan är blank och fast. Ta ut pajen och låt ugnsluckan stå öppen. Sänk värmen till 150 grader. Häll marängsmeten över rabarbern och grädda ytterligare 15 minuter med ugnsluckan stängd. Marängen ska ha lätt ljusgul ton. Låt pajen svalna innan den serveras med lättvispad grädde.
Rabarberstjälkarna är späda nu och mycket lättkokta. Här bjuds kompott i pajskal kryddat med kardemumma och ett moln av maräng. Paj med maräng ska njutas nygräddad, eftersom marängen faller ihop efter någon dag.
6 personer
Deg:
3 dl Extra fint vetemjöl med bakpulver
100 g smör
1 msk florsocker
1 tsk stött kardemumma
1 ägg
Fyllning:
500 - 600 g rabarber i cm-långa bitar
1½ dl råsocker
3 msk maizena
Marängtak:
5 äggvitor
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
Sätt ugnen på 225 grader.
Arbeta samman mjöl, smör, florsocker och kardemumma till en grynig massa. Arbeta snabbt in ägget till en deg. Tryck ut degen i en 24 cm vid form med löstagbar kant. Degen ska gå ett par cm upp på kanten.
Häll rabarberbitarna i en skål och strö över sockret och maizenan. Blanda om ordentligt och häll alltsammans i pajskalet. Grädda pajen ca 30 minuter.
Under tiden vispas äggvitorna till fast skum. Vänd ned sockret och vaniljsockret och fortsätt vispa tills massan är blank och fast. Ta ut pajen och låt ugnsluckan stå öppen. Sänk värmen till 150 grader. Häll marängsmeten över rabarbern och grädda ytterligare 15 minuter med ugnsluckan stängd. Marängen ska ha lätt ljusgul ton. Låt pajen svalna innan den serveras med lättvispad grädde.
lördag 29 juni 2013
Paj med ananas på mandelbädd
PAJ MED ANANAS PÅ MANDELBÄDD
4 - 6 personer
2 djupfrysta smördegsplattor
Fyllning:
100 g mandelmassa
finrivet skal av ½ citron
1 uppvispat ägg
4 - 6 skivor ananas på burk, gärna i egen
Gelé:
2 dl silat ananasspad + 1 msk citronsaft
2 gelatinblad
Lägg smördegsplattorna litet omlott och kavla ut degen. Klä en avlång eller rund form med degen.
Riv mandelmassan på råkostjärn och blanda med ägg och citronskal till en jämn smet. Lägg den på smördegen i formen. Skär ananasskivorna i mindre bitar och lägg dem på fyllningen. Grädda i 175 - 200 grader tills smördegen är guldbrun och mandelfyllningen genomgräddad, ca 30 minuter. Låt pajen kallna.
Värm ananasspadet och tillsätt citronsaften och gelatinbladen, som fått ligga i kallt vatten ca 20 minuter. Rör om tills gelatinet smält. Låt geléet svalna något tills det tjocknar och ös det då över ananaspajen. Ställ kallt att stelna.
En klick glass smakar bra till denna paj!
4 - 6 personer
2 djupfrysta smördegsplattor
Fyllning:
100 g mandelmassa
finrivet skal av ½ citron
1 uppvispat ägg
4 - 6 skivor ananas på burk, gärna i egen
Gelé:
2 dl silat ananasspad + 1 msk citronsaft
2 gelatinblad
Lägg smördegsplattorna litet omlott och kavla ut degen. Klä en avlång eller rund form med degen.
Riv mandelmassan på råkostjärn och blanda med ägg och citronskal till en jämn smet. Lägg den på smördegen i formen. Skär ananasskivorna i mindre bitar och lägg dem på fyllningen. Grädda i 175 - 200 grader tills smördegen är guldbrun och mandelfyllningen genomgräddad, ca 30 minuter. Låt pajen kallna.
Värm ananasspadet och tillsätt citronsaften och gelatinbladen, som fått ligga i kallt vatten ca 20 minuter. Rör om tills gelatinet smält. Låt geléet svalna något tills det tjocknar och ös det då över ananaspajen. Ställ kallt att stelna.
En klick glass smakar bra till denna paj!
Savaräng med rabarber
SAVARÄNG MED RABARBER
12 bitar
2 ägg
2 dl socker
2 msk smör
1 dl vatten
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ kg rabarber, gärna röda
s k glasrabarber
Sockerlag:
2 dl vatten + 3 dl socker
sherry eller portvin
4 dl vispgrädde till garnering
Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp smör och vatten, häll i äggsmeten och vispa den kall. Sikta ned mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i en väl smord och bröad kransform. Grädda kakan i 200 grader ca 30 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna.
Skär rabarbern i bitar, lägg ned dem i sockerlagen och låt sjuda några minuter. De får inte koka sönder. Låt dem kallna i lagen.
Pricka kakan, lägg tillbaka den i formen och dränk in den med det mesta av sockerlagen, gärna spetsad med 2 msk sherry eller portvin.
Lägg upp savarängen på ett stort, runt fat, lägg rabarberbitarna med litet lag runt om och fyll hålet i mitten med vispgrädde. Strö ev några hackade mandlar eller strössel över.
12 bitar
2 ägg
2 dl socker
2 msk smör
1 dl vatten
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ kg rabarber, gärna röda
s k glasrabarber
Sockerlag:
2 dl vatten + 3 dl socker
sherry eller portvin
4 dl vispgrädde till garnering
Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp smör och vatten, häll i äggsmeten och vispa den kall. Sikta ned mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i en väl smord och bröad kransform. Grädda kakan i 200 grader ca 30 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna.
Skär rabarbern i bitar, lägg ned dem i sockerlagen och låt sjuda några minuter. De får inte koka sönder. Låt dem kallna i lagen.
Pricka kakan, lägg tillbaka den i formen och dränk in den med det mesta av sockerlagen, gärna spetsad med 2 msk sherry eller portvin.
Lägg upp savarängen på ett stort, runt fat, lägg rabarberbitarna med litet lag runt om och fyll hålet i mitten med vispgrädde. Strö ev några hackade mandlar eller strössel över.
Citron- och mandeltårta med tosca
CITRON- OCH MANDELTÅRTA MED TOSCA
6 - 8 portioner
300 g mandelmassa
2 ägg
rivet skal av 1 citron
Toscasmet:
50 g smör
½ dl socker
1 tsk vetemjöl
100 g hackad mandel eller
mandelspån
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en pajform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
Riv mandelmassan, vispa äggen pösigt och riv citronskalet. Blanda samman och häll smeten i formen. Grädda knappt 10 minuter.
Gör toscasmeten under tiden. Smält smöret och blanda med socker, mjöl och mandel. Bred smeten på kakan försiktigt. Öka ugnsvärmen till 250 grader och grädda 5 minuter - passa noga så att toscan inte får för mycket färg. Ta tårtan ur formen när den kallnat.
Servera med vispad grädde och jordgubbar eller andra färska bär.
6 - 8 portioner
300 g mandelmassa
2 ägg
rivet skal av 1 citron
Toscasmet:
50 g smör
½ dl socker
1 tsk vetemjöl
100 g hackad mandel eller
mandelspån
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en pajform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
Riv mandelmassan, vispa äggen pösigt och riv citronskalet. Blanda samman och häll smeten i formen. Grädda knappt 10 minuter.
Gör toscasmeten under tiden. Smält smöret och blanda med socker, mjöl och mandel. Bred smeten på kakan försiktigt. Öka ugnsvärmen till 250 grader och grädda 5 minuter - passa noga så att toscan inte får för mycket färg. Ta tårtan ur formen när den kallnat.
Servera med vispad grädde och jordgubbar eller andra färska bär.
söndag 23 juni 2013
Passionsfruktkaka
PASSIONSFRUKTKAKA
1 kaka = ca 10 bitar
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 passionsfrukter
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
2 - 3 passionsfrukter
ev florsocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka ihop mjöl, socker och margarin till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop degen. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och låt vila i kylen ca 30 minuter.
Vispa ägg och socker pösigt till fyllningen. Rör ned fruktköttet från passionsfrukterna och övriga ingredienser. Häll fyllningen i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter. Låt kakan kallna.
Garnera med innehållet i passionsfrukterna och sikta ev florsocker över. Servera med vispad grädde eller vaniljglass. Kakan blir väldigt krämig inuti, så en del kan tycka att grädde eller annat till är "överkurs".
Det här receptet är hämtat ur boken "Skärgårdsdrömmar och Trägårdskakor" av Birgitta Trägård från Donsö, och det är en av de absolut godaste kakor jag ätit någon gång. Lättbakad är den också!
1 kaka = ca 10 bitar
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör eller margarin
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
2 dl socker
2 passionsfrukter
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
2 - 3 passionsfrukter
ev florsocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka ihop mjöl, socker och margarin till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop degen. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och låt vila i kylen ca 30 minuter.
Vispa ägg och socker pösigt till fyllningen. Rör ned fruktköttet från passionsfrukterna och övriga ingredienser. Häll fyllningen i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter. Låt kakan kallna.
Garnera med innehållet i passionsfrukterna och sikta ev florsocker över. Servera med vispad grädde eller vaniljglass. Kakan blir väldigt krämig inuti, så en del kan tycka att grädde eller annat till är "överkurs".
Det här receptet är hämtat ur boken "Skärgårdsdrömmar och Trägårdskakor" av Birgitta Trägård från Donsö, och det är en av de absolut godaste kakor jag ätit någon gång. Lättbakad är den också!
lördag 22 juni 2013
Druvkaka
DRUVKAKA
Deg:
4 dl vetemjöl
½ krm salt
1 ägg
3 msk ljummet vatten
2 msk olja
Fyllning:
500 g vindruvor
3 ägg
3/4 dl socker
2 msk rivet citronskal
2 krm malen kanel
1 dl sötmandel
4 msk vetemjöl
25 g smält, avsvalnat smör
Garnering:
florsocker
Blanda mjöl och salt. Vispa samman ägg, vatten och olja. Blanda samman det med mjölet. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Lägg den på en mjölad assiett och pensla degen med olja. Låt den stå kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Kärna ur druvorna. Kavla ut degen till en papperstunn rektangel, ca 30 x 40 cm, på mjölat papper.
Vispa ägg och socker till fyllningen vitt och pösigt. Blanda ned citronskal och kanel. Skålla, skala och mal sötmandeln. Blanda ned mandel och mjöl i äggsmeten. Fördela fyllningen på 2/3 av den utkavlade degen och strö över druvorna. Droppa litet av det avsvalnade fettet över den resterande tredjedelen deg. Rulla samman degen med hjälp av papperet. Börja från vindruvssidan.
Lägg rullen på en bakpappersklädd plåt med skarven ned. Pensla med litet smält fett. Grädda litet under mitten i ugnen ca 40 minuter. Låt kakan kallna på galler och sikta sedan litet florsocker över. Servera gärna med vispad grädde eller halvsmält vaniljglass.
Deg:
4 dl vetemjöl
½ krm salt
1 ägg
3 msk ljummet vatten
2 msk olja
Fyllning:
500 g vindruvor
3 ägg
3/4 dl socker
2 msk rivet citronskal
2 krm malen kanel
1 dl sötmandel
4 msk vetemjöl
25 g smält, avsvalnat smör
Garnering:
florsocker
Blanda mjöl och salt. Vispa samman ägg, vatten och olja. Blanda samman det med mjölet. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Lägg den på en mjölad assiett och pensla degen med olja. Låt den stå kallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Kärna ur druvorna. Kavla ut degen till en papperstunn rektangel, ca 30 x 40 cm, på mjölat papper.
Vispa ägg och socker till fyllningen vitt och pösigt. Blanda ned citronskal och kanel. Skålla, skala och mal sötmandeln. Blanda ned mandel och mjöl i äggsmeten. Fördela fyllningen på 2/3 av den utkavlade degen och strö över druvorna. Droppa litet av det avsvalnade fettet över den resterande tredjedelen deg. Rulla samman degen med hjälp av papperet. Börja från vindruvssidan.
Lägg rullen på en bakpappersklädd plåt med skarven ned. Pensla med litet smält fett. Grädda litet under mitten i ugnen ca 40 minuter. Låt kakan kallna på galler och sikta sedan litet florsocker över. Servera gärna med vispad grädde eller halvsmält vaniljglass.
Vinbärstårta
VINBÄRSTÅRTA
Ca 10 bitar
Botten:
100 g smör eller margarin
1½ dl socker
4 äggulor
1½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
100 g hackade nötkärnor
Maräng:
4 äggvitor
2½ dl socker
Fyllning:
3 dl vispgrädde
4 - 5 dl röda vinbär
ca 2 msk socker
Garnering:
vinbärsklasar, ev sockrade
Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
Rör matfett och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget. Sikta ned vetemjölet blandat med potatismjölet och bakpulvret. Tillsätt mjölken och rör om. Bred ut smeten i långpannan och strö över nötkärnorna.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned sockret. Bred marängmassan över smeten i långpannan. Grädda något under mitten i ugnen tills kakan är torr, ca 45 minuter. Låt botten kallna litet i långpannan innan den läggs på galler för att kallna helt.
Vispa grädden till hårt skum. Mosa vinbären med sockret och vänd ned bärmassan i grädden. Rör inte för mycket, för då blir grädden för lös.
Skär tårtbotten mitt itu och lägg samman bottnarna med grädden emellan. Garnera med några fina vinbärsklasar.
Ca 10 bitar
Botten:
100 g smör eller margarin
1½ dl socker
4 äggulor
1½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
100 g hackade nötkärnor
Maräng:
4 äggvitor
2½ dl socker
Fyllning:
3 dl vispgrädde
4 - 5 dl röda vinbär
ca 2 msk socker
Garnering:
vinbärsklasar, ev sockrade
Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
Rör matfett och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget. Sikta ned vetemjölet blandat med potatismjölet och bakpulvret. Tillsätt mjölken och rör om. Bred ut smeten i långpannan och strö över nötkärnorna.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned sockret. Bred marängmassan över smeten i långpannan. Grädda något under mitten i ugnen tills kakan är torr, ca 45 minuter. Låt botten kallna litet i långpannan innan den läggs på galler för att kallna helt.
Vispa grädden till hårt skum. Mosa vinbären med sockret och vänd ned bärmassan i grädden. Rör inte för mycket, för då blir grädden för lös.
Skär tårtbotten mitt itu och lägg samman bottnarna med grädden emellan. Garnera med några fina vinbärsklasar.
Blåbärskaka
BLÅBÄRSKAKA
Ca 10 bitar
3 ägg
2 dl socker
50 g smält smör eller margarin
1 dl gräddfil
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mald sötmandel
3 dl blåbär
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt matfettet blandat med gräddfil samt mjöl blandat med bakpulver, mandel och blåbär. Rör tills smeten är blandad. Häll smeten i formen och grädda på galler i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Pröva med en sticka så att kakan är torr.
Låt kakan svalna litet i formen innan den tas ur och får kallna på galler.
Ca 10 bitar
3 ägg
2 dl socker
50 g smält smör eller margarin
1 dl gräddfil
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mald sötmandel
3 dl blåbär
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt matfettet blandat med gräddfil samt mjöl blandat med bakpulver, mandel och blåbär. Rör tills smeten är blandad. Häll smeten i formen och grädda på galler i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Pröva med en sticka så att kakan är torr.
Låt kakan svalna litet i formen innan den tas ur och får kallna på galler.
Persikokaka
PERSIKOKAKA
4 färska persikor
eller 1 burk persikor, ca 800 g
100 g sötmandel
1½ dl socker
rivet skal av 1 citron
100 g smör eller margarin
3 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl gräddfil eller grädde
Garnering:
florsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form, t ex en pajform, ca 24 cm i diameter.
Doppa de färska persikorna i kokande vatten och dra av skalen. Dela persikorna i halvor och kärna ur dem. Låt de konserverade persikorna rinna av väl.
Mal mandeln eller kör den fint i matberedare. Blanda mandeln med sockret och citronskalet. Finfördela fettet i blandningen. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten samtidigt med gräddfil eller grädde. Häll smeten i formen. Skär persikohalvorna i klyftor och lägg dem ovanpå smeten. Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan fått fin färg, ca 30 minuter. Sikta gärna litet florsocker över kakan vid serveringen.
4 färska persikor
eller 1 burk persikor, ca 800 g
100 g sötmandel
1½ dl socker
rivet skal av 1 citron
100 g smör eller margarin
3 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl gräddfil eller grädde
Garnering:
florsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form, t ex en pajform, ca 24 cm i diameter.
Doppa de färska persikorna i kokande vatten och dra av skalen. Dela persikorna i halvor och kärna ur dem. Låt de konserverade persikorna rinna av väl.
Mal mandeln eller kör den fint i matberedare. Blanda mandeln med sockret och citronskalet. Finfördela fettet i blandningen. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten samtidigt med gräddfil eller grädde. Häll smeten i formen. Skär persikohalvorna i klyftor och lägg dem ovanpå smeten. Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan fått fin färg, ca 30 minuter. Sikta gärna litet florsocker över kakan vid serveringen.
Chokladbakelser
CHOKLADBAKELSER
Ca 14 st
100 g mörk blockchoklad
100 g sötmandel
75 g smör eller margarin
1 1/4 dl florsocker
3 äggulor
3 msk vetemjöl
3 äggvitor
Fyllning:
1½ msk hett vatten
1 msk florsocker
1½ msk kakaopulver
1 dl crème fraîche
Garnering:
1 dl crème fraîche
50 g blockchoklad
Sätt ugnen på 225 grader. Klä en liten långpanna, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
Bryt chokladen i små bitar ned i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten. Låt chokladen smälta eller smält den i mikro. Mal mandeln eller kör den fint i matberedare.
Rör fett och florsocker poröst. Tillsätt en äggula i taget under omrörning. Blanda ned den smälta chokladen, mandeln och mjölet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör först ned hälften i smeten. Vänd därefter försiktigt ned resten. Häll smeten i formen. Grädda något under mitten i ugnen ca 12 minuter. Kakan ska vara litet fuktig. Låt den kallna på galler.
Rör ut florsocker och kakao i hett vatten. Blanda ned crème fraîche. Lägg crème fraìche och blockchoklad till garneringen i en skål och ställ den över en kastrull med hett vatten så att chokladen smälter.
Dela kakan mitt itu på längden och bred fyllningen mellan bottnarna. Rör samman crème fraîche och choklad och bred blandningen på kakan. Låt kakan stå kallt ca 1 timme. Skär den därefter i bitar.
Ca 14 st
100 g mörk blockchoklad
100 g sötmandel
75 g smör eller margarin
1 1/4 dl florsocker
3 äggulor
3 msk vetemjöl
3 äggvitor
Fyllning:
1½ msk hett vatten
1 msk florsocker
1½ msk kakaopulver
1 dl crème fraîche
Garnering:
1 dl crème fraîche
50 g blockchoklad
Sätt ugnen på 225 grader. Klä en liten långpanna, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
Bryt chokladen i små bitar ned i en skål. Ställ den över en kastrull med hett vatten. Låt chokladen smälta eller smält den i mikro. Mal mandeln eller kör den fint i matberedare.
Rör fett och florsocker poröst. Tillsätt en äggula i taget under omrörning. Blanda ned den smälta chokladen, mandeln och mjölet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör först ned hälften i smeten. Vänd därefter försiktigt ned resten. Häll smeten i formen. Grädda något under mitten i ugnen ca 12 minuter. Kakan ska vara litet fuktig. Låt den kallna på galler.
Rör ut florsocker och kakao i hett vatten. Blanda ned crème fraîche. Lägg crème fraìche och blockchoklad till garneringen i en skål och ställ den över en kastrull med hett vatten så att chokladen smälter.
Dela kakan mitt itu på längden och bred fyllningen mellan bottnarna. Rör samman crème fraîche och choklad och bred blandningen på kakan. Låt kakan stå kallt ca 1 timme. Skär den därefter i bitar.
Chokladpaj
CHOKLADPAJ
8 personer
8 digestivekex
3/4 dl havregryn
25 g finhackade nötkärnor,
helst valnötskärnor
75 g smör
Fyllning:
200 g blockchoklad, gärna mörk
25 g smör
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl vispgrädde
Garnering:
1 dl vispgrädde
25 g hackade nötkärnor
eller hackad blockchoklad
Smula kexen fint och blanda dem med resten av ingredienserna till en deg eller kör allt i matberedare tills degen gått samman. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Täck formen och låt den stå i kyl.
Bryt chokladen i små bitar och lägg dem i en skål. Lägg i fettet. Ställ skålen över en kastrull med hett vatten och låt choklad och fett smälta. Vispa äggvitor och grädde till hårt skum var för sig. Rör först ned äggulorna och grädden i chokladen och vänd därefter ned äggvitorna. Häll chokladsmeten i pajskalet och låt allt stå i kyl ca 1 timme.
Ta loss kanten från pajformen och lägg pajen på ett serveringsfat. Vispa grädden och blanda den med nötkärnor eller choklad. Garnera pajen med grädden och låt stå i kyl fram till serveringen.
8 personer
8 digestivekex
3/4 dl havregryn
25 g finhackade nötkärnor,
helst valnötskärnor
75 g smör
Fyllning:
200 g blockchoklad, gärna mörk
25 g smör
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl vispgrädde
Garnering:
1 dl vispgrädde
25 g hackade nötkärnor
eller hackad blockchoklad
Smula kexen fint och blanda dem med resten av ingredienserna till en deg eller kör allt i matberedare tills degen gått samman. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Täck formen och låt den stå i kyl.
Bryt chokladen i små bitar och lägg dem i en skål. Lägg i fettet. Ställ skålen över en kastrull med hett vatten och låt choklad och fett smälta. Vispa äggvitor och grädde till hårt skum var för sig. Rör först ned äggulorna och grädden i chokladen och vänd därefter ned äggvitorna. Häll chokladsmeten i pajskalet och låt allt stå i kyl ca 1 timme.
Ta loss kanten från pajformen och lägg pajen på ett serveringsfat. Vispa grädden och blanda den med nötkärnor eller choklad. Garnera pajen med grädden och låt stå i kyl fram till serveringen.
Päronkaka med nötglasyr
PÄRONKAKA MED NÖTGLASYR
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smält smör eller margarin
3 - 4 päron
Nötglasyr:
75 g hasselnötskärnor
½ dl socker
50 g smör eller margarin
1 krm ingefära
1½ msk vetemjöl
1½ msk mjölk
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ned vetemjölet blandat med bakpulver. Tillsätt det smälta avsvalnade fettet och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.
Skala och kärna ur päronen. Skär dem i tunna klyftor och stick ned dem i smeten. Grädda kakan nästan färdig på galler i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Hacka under tiden nötkärnorna. Blanda dem i en kastrull med socker, matfett, ingefära, vetemjöl och mjölk. Låt alltsammans koka upp under omrörning. Ta ut kakan och bred över nötsmeten. Sätt åter in kakan i ugnen och grädda tills nötglasyren fått fin färg, 10 - 12 minuter.
Låt kakan kallna på galler.
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smält smör eller margarin
3 - 4 päron
Nötglasyr:
75 g hasselnötskärnor
½ dl socker
50 g smör eller margarin
1 krm ingefära
1½ msk vetemjöl
1½ msk mjölk
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ned vetemjölet blandat med bakpulver. Tillsätt det smälta avsvalnade fettet och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.
Skala och kärna ur päronen. Skär dem i tunna klyftor och stick ned dem i smeten. Grädda kakan nästan färdig på galler i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Hacka under tiden nötkärnorna. Blanda dem i en kastrull med socker, matfett, ingefära, vetemjöl och mjölk. Låt alltsammans koka upp under omrörning. Ta ut kakan och bred över nötsmeten. Sätt åter in kakan i ugnen och grädda tills nötglasyren fått fin färg, 10 - 12 minuter.
Låt kakan kallna på galler.
Fin äppelkaka
FIN ÄPPELKAKA
4 personer
100 g sötmandel
75 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 ägg
3 äpplen
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.
Mal mandeln eller kör den i matberedare eller mixer. Rör fett och socker vitt och poröst. Tillsätt mandeln, mjölet och ägget. Skala äpplena, ta ur kärnhusen och skär äpplena i smala klyftor. Lägg dem på botten i formen och häll mandelsmeten över.
Grädda på galler i nedre delen av ugnen tills kakan fått fin färg och äpplena känns mjuka, ca 30 minuter. Servera den ljummen. Om den har kallnat kan man värma den i 175 grader 5 - 10 minuter.
4 personer
100 g sötmandel
75 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 ägg
3 äpplen
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.
Mal mandeln eller kör den i matberedare eller mixer. Rör fett och socker vitt och poröst. Tillsätt mandeln, mjölet och ägget. Skala äpplena, ta ur kärnhusen och skär äpplena i smala klyftor. Lägg dem på botten i formen och häll mandelsmeten över.
Grädda på galler i nedre delen av ugnen tills kakan fått fin färg och äpplena känns mjuka, ca 30 minuter. Servera den ljummen. Om den har kallnat kan man värma den i 175 grader 5 - 10 minuter.
Fryst citrontårta
FRYST CITRONTÅRTA
4 personer
2 äggulor
½ dl socker
rivet skal av 1 citron
1 msk pressad citronsaft
1 krm vaniljsocker
50 g hackad skållad sötmandel
2 äggvitor
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Blanda ned citronskal, citronsaft, vaniljsocker och mandel.
Vispa äggvitorna och grädden till hårt skum var för sig. Rör ned hälften av äggvitorna och grädden samt crème fraîche i äggblandningen. Vänd därefter ned resten av äggvitorna och grädden. Häll blandningen i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Täck med folie och frys ca 2 timmar. Ta tårtan ur formen. Fryser men tårtan längre bör den stå framme ca 10 minuter före serveringen.
Garnera gärna tårtan med t ex skivad kiwi och servera med en mangosås.
4 personer
2 äggulor
½ dl socker
rivet skal av 1 citron
1 msk pressad citronsaft
1 krm vaniljsocker
50 g hackad skållad sötmandel
2 äggvitor
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Blanda ned citronskal, citronsaft, vaniljsocker och mandel.
Vispa äggvitorna och grädden till hårt skum var för sig. Rör ned hälften av äggvitorna och grädden samt crème fraîche i äggblandningen. Vänd därefter ned resten av äggvitorna och grädden. Häll blandningen i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Täck med folie och frys ca 2 timmar. Ta tårtan ur formen. Fryser men tårtan längre bör den stå framme ca 10 minuter före serveringen.
Garnera gärna tårtan med t ex skivad kiwi och servera med en mangosås.
lördag 15 juni 2013
Jordgubbspaj med maräng
JORDGUBBSPAJ MED MARÄNG
1 paj
Deg:
3½ dl vetemjöl
4 msk florsocker
150 g smör eller margarin
1 stor äggula
1 msk vatten
Vaniljkräm:
2 äggulor
3 msk socker
3 dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
ca ½ tsk vaniljsocker
Fyllning:
Ca 1 l jordgubbar
3 äggvitor
2 dl socker
Blanda mjöl och florsocker. Finfördela fettet däri. Tillsätt äggulan uppvispad med vattnet och arbeta snabbt samman till en deg.
Klä en rund form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter, med degen. Sätt en folieremsa runt degkanten. Låt formen stå kallt 20 - 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa samman äggulor, socker, grädda och potatismjöl till vaniljkrämen. Låt det sjuda upp under vispning och sjuda tills krämen är tjock. Låt den kallna och smaksätt med vaniljsocker.
Grädda degbotten på galler mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta bort folien efter halva tiden.
Rensa och skölj jordgubbarna. Dela dem mitt itu. Vispa äggvitan till hårt skum och rör ned sockret. Lägg vaniljkrämen på botten i pajskalet, strö över jordgubbarna och täck med marängsmeten. Grädda omedelbart på galler litet under mitten i ugnen tills marängen fått fin färg, 10 - 15 minuter.
Servera ljummen eller kall.
1 paj
Deg:
3½ dl vetemjöl
4 msk florsocker
150 g smör eller margarin
1 stor äggula
1 msk vatten
Vaniljkräm:
2 äggulor
3 msk socker
3 dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
ca ½ tsk vaniljsocker
Fyllning:
Ca 1 l jordgubbar
3 äggvitor
2 dl socker
Blanda mjöl och florsocker. Finfördela fettet däri. Tillsätt äggulan uppvispad med vattnet och arbeta snabbt samman till en deg.
Klä en rund form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter, med degen. Sätt en folieremsa runt degkanten. Låt formen stå kallt 20 - 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa samman äggulor, socker, grädda och potatismjöl till vaniljkrämen. Låt det sjuda upp under vispning och sjuda tills krämen är tjock. Låt den kallna och smaksätt med vaniljsocker.
Grädda degbotten på galler mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta bort folien efter halva tiden.
Rensa och skölj jordgubbarna. Dela dem mitt itu. Vispa äggvitan till hårt skum och rör ned sockret. Lägg vaniljkrämen på botten i pajskalet, strö över jordgubbarna och täck med marängsmeten. Grädda omedelbart på galler litet under mitten i ugnen tills marängen fått fin färg, 10 - 15 minuter.
Servera ljummen eller kall.
fredag 14 juni 2013
Tårta med mandel och kiwi
TÅRTA MED MANDEL OCH KIWI
Ca 10 bitar
3 ägg
1½ dl socker
50 g mald sötmandel
2 rivna bittermandlar
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 pkt djupfrysta skivade jordgubbar,
ca 200 g
1 dl vispgrädde
1 mosad kiwi
1 msk pressad citronsaft
Garnering:
2 - 3 dl vispgrädde
ca 10 jordgubbar
2 kiwifrukter
ca 50 g rostade mandelspån
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 22 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ned sötmandeln blandad med bittermandel, mjöl och bakpulver. Rör bara tills smeten är blandad. Häll smeten i formen och grädda på galler på botten i ugnen ca 35 minuter. Låt tårtbotten kallna på galler.
Skär tårtbottnen i tre bottnar. Låt jordgubbarna nätt och jämnt tina. Vispa grädden och blanda med kiwi och citronsaft. Lägg samman tårtan med jordgubbar på första och gräddkräm på andra botten.
Vispa grädden och garnera tårtan. Förvara den i kylskåp.
Ca 10 bitar
3 ägg
1½ dl socker
50 g mald sötmandel
2 rivna bittermandlar
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 pkt djupfrysta skivade jordgubbar,
ca 200 g
1 dl vispgrädde
1 mosad kiwi
1 msk pressad citronsaft
Garnering:
2 - 3 dl vispgrädde
ca 10 jordgubbar
2 kiwifrukter
ca 50 g rostade mandelspån
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 22 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ned sötmandeln blandad med bittermandel, mjöl och bakpulver. Rör bara tills smeten är blandad. Häll smeten i formen och grädda på galler på botten i ugnen ca 35 minuter. Låt tårtbotten kallna på galler.
Skär tårtbottnen i tre bottnar. Låt jordgubbarna nätt och jämnt tina. Vispa grädden och blanda med kiwi och citronsaft. Lägg samman tårtan med jordgubbar på första och gräddkräm på andra botten.
Vispa grädden och garnera tårtan. Förvara den i kylskåp.
torsdag 13 juni 2013
Jordgubbar på marängbotten
JORDGUBBAR PÅ MARÄNGBOTTEN
6 - 8 personer
Marängbotten:
3 äggvitor
1½ dl florsocker
Vaniljkräm:
2 äggulor
2 msk socker
1 msk maizena
2½ dl mjölk
½ - 1 tsk vaniljsocker
3 blad gelatin
3 dl vispgrädde (hälften läggs
över krämen)
Garnering:
ca 1 l jordgubbar
Sätt ugnen på 125 grader. Smörj och mjöla en plåt eller lägg på bakplåtspapper och rita en cirkel, ca 25 cm i diameter.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Sikta ned florsockret och vispa tills massan är blank och styv. Bred ut äggvitemassan i cirkeln. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme men öppna ugnsluckan på glänt efter ca 45 minuter.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 - 10 minuter.
Vispa samman äggulor, socker, maizena och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen över ganska svag värme och vispa hela tiden tills krämen tjocknar. Krämen får endast sjuda, inte koka, för då skär den sig.
Krama ur gelatinbladen och lägg dem i den varma krämen. Rör så att gelatinet smälter och häll krämen i en skål. Låt den svalna under omrörning och därefter kallna. Vispa grädden och rör ned hälften i krämen tillsammans med vaniljsockret.
Lägg vaniljkrämen på den kalla marängbotten och fördela resten av den vispade grädden över. Lägg på jordgubbarna och servera genast.
6 - 8 personer
Marängbotten:
3 äggvitor
1½ dl florsocker
Vaniljkräm:
2 äggulor
2 msk socker
1 msk maizena
2½ dl mjölk
½ - 1 tsk vaniljsocker
3 blad gelatin
3 dl vispgrädde (hälften läggs
över krämen)
Garnering:
ca 1 l jordgubbar
Sätt ugnen på 125 grader. Smörj och mjöla en plåt eller lägg på bakplåtspapper och rita en cirkel, ca 25 cm i diameter.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Sikta ned florsockret och vispa tills massan är blank och styv. Bred ut äggvitemassan i cirkeln. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme men öppna ugnsluckan på glänt efter ca 45 minuter.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 - 10 minuter.
Vispa samman äggulor, socker, maizena och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen över ganska svag värme och vispa hela tiden tills krämen tjocknar. Krämen får endast sjuda, inte koka, för då skär den sig.
Krama ur gelatinbladen och lägg dem i den varma krämen. Rör så att gelatinet smälter och häll krämen i en skål. Låt den svalna under omrörning och därefter kallna. Vispa grädden och rör ned hälften i krämen tillsammans med vaniljsockret.
Lägg vaniljkrämen på den kalla marängbotten och fördela resten av den vispade grädden över. Lägg på jordgubbarna och servera genast.
Lättbakade mazarinmuffins
LÄTTBAKADE MAZARINMUFFINS
Ca 16 st
250 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl socker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering:
mandelspån
florsocker
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Rör samman mandelmassan med matfett och socker. Vispa samman äggen och rör ned dem i mandelmassesmeten.
Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Rör smeten jämn. Ställ ut ca 16 pappersmazarinformar på en bakplåt och fyll dem till ca 2/3 med smeten. Strö över mandelspån. Grädda i 200 grader mitt i ugnen tills kakorna har fin färg och känns torra.
Låt kakorna kallna. Sikta över litet florsocker.
De här kakorna går bra att frysa.
Ca 16 st
250 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl socker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering:
mandelspån
florsocker
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Rör samman mandelmassan med matfett och socker. Vispa samman äggen och rör ned dem i mandelmassesmeten.
Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Rör smeten jämn. Ställ ut ca 16 pappersmazarinformar på en bakplåt och fyll dem till ca 2/3 med smeten. Strö över mandelspån. Grädda i 200 grader mitt i ugnen tills kakorna har fin färg och känns torra.
Låt kakorna kallna. Sikta över litet florsocker.
De här kakorna går bra att frysa.
Kaka med jordgubbsgelé
KAKA MED JORDGUBBSGELÉ
6 personer
2 blad gelatin
1 l färska jordgubbar
1 tårtbotten, köpt eller hembakad
3 dl vaniljkräm
2½ dl något utspädd jordgubbssaft
2 - 3 msk sherry
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 - 10 minuter.
Rensa jordgubbarna och skölj dem om det är nödvändigt. Strö litet socker över bären. Droppa litet jordgubbssaft eller sherry på tårtbotten och bred över vaniljkrämen. Lägg på jordgubbarna.
Krama vattnet ur gelatinbladen och lös dem på svag värme i litet av jordgubbssaften. Blanda ned resten av saften. Smaksätt ev med sherry och låt geléet stå kallt tills det börjar tjockna.
Ös geléet över kakan med en sked tills alla bären är täckta. Låt kakan stå kallt tills geléet stelnat, 1 - 2 timmar. Servera ev med litet vispad grädde eller crème fraîche.
6 personer
2 blad gelatin
1 l färska jordgubbar
1 tårtbotten, köpt eller hembakad
3 dl vaniljkräm
2½ dl något utspädd jordgubbssaft
2 - 3 msk sherry
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 - 10 minuter.
Rensa jordgubbarna och skölj dem om det är nödvändigt. Strö litet socker över bären. Droppa litet jordgubbssaft eller sherry på tårtbotten och bred över vaniljkrämen. Lägg på jordgubbarna.
Krama vattnet ur gelatinbladen och lös dem på svag värme i litet av jordgubbssaften. Blanda ned resten av saften. Smaksätt ev med sherry och låt geléet stå kallt tills det börjar tjockna.
Ös geléet över kakan med en sked tills alla bären är täckta. Låt kakan stå kallt tills geléet stelnat, 1 - 2 timmar. Servera ev med litet vispad grädde eller crème fraîche.
söndag 9 juni 2013
Kryddkakor
KRYDDKAKOR
Kryddiga och goda småkakor, som påminner litet om pepparkakor. Om man gör deglängderna dagen innan, går det sedan väldigt fort och lätt att baka kakorna. De behöver nämligen inte kavlas, utan man skär bara längderna i skivor och gräddar några minuter i ugnen.
Ca 75 st
160 g smör eller margarin
1 dl socker
1 dl sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk stött kardemumma
½ tsk malda nejlikor
25 g skalad sötmandel
2 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
smör eller margarin till plåtarna
Lägg matfett, socker, sirap och kryddor i en kastrull. Värm blandningen tills matfettet har smält. Ta kastrullen från värmen och rör blandningen porös. Skär mandeln i fina strimlor och rör ned dem i smeten.
Blanda bikarbonaten i mjölet och tillsätt detta till degen (spara dock litet av mjölet till utbakningen). Låt degen stå svalt ca 30 minuter. Ta upp degen på bakbordet. Forma den till rektangulära längder. Låt dessa vila på sval plats 30 minuter eller längre, gärna till följande dag.
Skär dem sedan i ca ½ cm tjocka skivor och lägg dem på smorda eller bakpappersklädda plåtar. Grädda i ugn vid 200 grader ca 5 minuter.
Tips: I stället för att blanda finskuren mandel i degen kan man lägga en halv mandel på varje kaka.
Tid för tillagning: Ca 45 minuter
+ tid för degen att vila kallt.
Från Mina Bästa Recept
Kryddiga och goda småkakor, som påminner litet om pepparkakor. Om man gör deglängderna dagen innan, går det sedan väldigt fort och lätt att baka kakorna. De behöver nämligen inte kavlas, utan man skär bara längderna i skivor och gräddar några minuter i ugnen.
Ca 75 st
160 g smör eller margarin
1 dl socker
1 dl sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk stött kardemumma
½ tsk malda nejlikor
25 g skalad sötmandel
2 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
smör eller margarin till plåtarna
Lägg matfett, socker, sirap och kryddor i en kastrull. Värm blandningen tills matfettet har smält. Ta kastrullen från värmen och rör blandningen porös. Skär mandeln i fina strimlor och rör ned dem i smeten.
Blanda bikarbonaten i mjölet och tillsätt detta till degen (spara dock litet av mjölet till utbakningen). Låt degen stå svalt ca 30 minuter. Ta upp degen på bakbordet. Forma den till rektangulära längder. Låt dessa vila på sval plats 30 minuter eller längre, gärna till följande dag.
Skär dem sedan i ca ½ cm tjocka skivor och lägg dem på smorda eller bakpappersklädda plåtar. Grädda i ugn vid 200 grader ca 5 minuter.
Tips: I stället för att blanda finskuren mandel i degen kan man lägga en halv mandel på varje kaka.
Tid för tillagning: Ca 45 minuter
+ tid för degen att vila kallt.
Från Mina Bästa Recept
Citruskaka
CITRUSKAKA
Här en mjuk kaka med frisk smak av apelsin och citron både i smeten och i glasyren. Tänk på att kakan ska vara helt kall innan den glaseras.
1 kaka i en 1½-litersform
200 g smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
rivet skal och saft av ½ apelsin
rivet skal och saft av ½ citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Till formen:
smör eller margarin
skorpmjöl eller vetemjöl
Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk pressad citron
1 msk pressad apelsin
2 - 3 msk hackat, syltat apelsinskal
Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i sänder under omrörning och därefter rivet fruktskal och saft. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten. Häll den i väl smord och bröad eller mjölad form och grädda kakan ca 45 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och därefter kallna helt innan den glaseras.
Sikta florsockret och rör ut det med fruktsaften. Bred glasyren över kakan och garnera med hackat, syltat apelsinskal.
Från Mina Bästa Recept
Här en mjuk kaka med frisk smak av apelsin och citron både i smeten och i glasyren. Tänk på att kakan ska vara helt kall innan den glaseras.
1 kaka i en 1½-litersform
200 g smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
rivet skal och saft av ½ apelsin
rivet skal och saft av ½ citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Till formen:
smör eller margarin
skorpmjöl eller vetemjöl
Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk pressad citron
1 msk pressad apelsin
2 - 3 msk hackat, syltat apelsinskal
Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i sänder under omrörning och därefter rivet fruktskal och saft. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten. Häll den i väl smord och bröad eller mjölad form och grädda kakan ca 45 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och därefter kallna helt innan den glaseras.
Sikta florsockret och rör ut det med fruktsaften. Bred glasyren över kakan och garnera med hackat, syltat apelsinskal.
Från Mina Bästa Recept
Sommarkaka
SOMMARKAKA
Den här ljuvliga kakan, som har luftlätt maräng ovanpå, tar säkert slut samma dag som den bakas.
1 kaka, 12 - 16 bitar
125 g smör eller margarin
knappt 1 dl socker
3 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
smör eller margarin till formen
Marängmassa:
3 äggvitor
1 3/4 dl socker
3 msk finstött skorpmjöl
1 droppe mandelessens
Rör matfettet vitt och pösigt med sockret. Tillsätt äggulorna, en i sänder. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Rör med träsked så kaksmeten blir jämn.
Smörj en form, 20 - 22 cm i diameter, och klicka i smeten.
Piska äggvitorna till mycket hårt skum. Blanda socker, skorpmjöl och mandelmassa och vänd ned i äggvitorna. Bred ut marängen över kaksmeten. Grädda kakan 45 minuter i 175 grader. Lägg en bit folie över de sista 10 minuterna om kakan ser ut att bli för mörk på ytan.
Servera kakan med iste med citron, saft eller kaffe.
Tid för tillagning: Ca 1 timme,
varav 45 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
Den här ljuvliga kakan, som har luftlätt maräng ovanpå, tar säkert slut samma dag som den bakas.
1 kaka, 12 - 16 bitar
125 g smör eller margarin
knappt 1 dl socker
3 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
smör eller margarin till formen
Marängmassa:
3 äggvitor
1 3/4 dl socker
3 msk finstött skorpmjöl
1 droppe mandelessens
Rör matfettet vitt och pösigt med sockret. Tillsätt äggulorna, en i sänder. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned det i smeten. Rör med träsked så kaksmeten blir jämn.
Smörj en form, 20 - 22 cm i diameter, och klicka i smeten.
Piska äggvitorna till mycket hårt skum. Blanda socker, skorpmjöl och mandelmassa och vänd ned i äggvitorna. Bred ut marängen över kaksmeten. Grädda kakan 45 minuter i 175 grader. Lägg en bit folie över de sista 10 minuterna om kakan ser ut att bli för mörk på ytan.
Servera kakan med iste med citron, saft eller kaffe.
Tid för tillagning: Ca 1 timme,
varav 45 minuter i ugnen.
Från Mina Bästa Recept
fredag 7 juni 2013
Jordgubbsknutar med vit choklad
JORDGUBBSKNUTAR MED VIT CHOKLAD
Veteknutar, jordgubbar och choklad - tre favoriter i en.
Ca 30 st
4 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
125 g rumsvarmt smör eller margarin
1 1/4 dl socker
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
ca 11 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl rörsocker strö
3 dl färska jordgubbar i mindre bitar
1 dl hackad vit choklad
Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker
Värm mjölken så den blir fingervarm. Smula ned jästen i en degbunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen är upplöst. Klicka ned matfettet och tillsätt därefter socker, salt och kardemumma. Blanda ned 9 dl av vetemjölet och rör snabbt samman till en lös men slät deg. Täck med bakduk och låt vila i bunken ca 30 minuter.
Förbered fyllningen medan degen vilar. Rör samman matfett och rörsocker. Skölj och rensa jordgubbarna och hacka dem i små bitar.
Tillsätt resterande mjöl, eller så mycket att degen blir blank och smidig efter att den arbetats. Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut till en rektangel, ca 40 x 60 cm. Bred ut smörfyllningen jämnt längs med halva degplattan. Strö över bärbitarna och chokladhacket.
Vik degen dubbel över fyllningen och sporra upp den i smala längder. Tvinna längderna till knutar som läggs i bullformar. Ställ bullarna att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 minuter.
Ur Allers nr 24/13
Veteknutar, jordgubbar och choklad - tre favoriter i en.
Ca 30 st
4 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
125 g rumsvarmt smör eller margarin
1 1/4 dl socker
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
ca 11 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl rörsocker strö
3 dl färska jordgubbar i mindre bitar
1 dl hackad vit choklad
Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker
Värm mjölken så den blir fingervarm. Smula ned jästen i en degbunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen är upplöst. Klicka ned matfettet och tillsätt därefter socker, salt och kardemumma. Blanda ned 9 dl av vetemjölet och rör snabbt samman till en lös men slät deg. Täck med bakduk och låt vila i bunken ca 30 minuter.
Förbered fyllningen medan degen vilar. Rör samman matfett och rörsocker. Skölj och rensa jordgubbarna och hacka dem i små bitar.
Tillsätt resterande mjöl, eller så mycket att degen blir blank och smidig efter att den arbetats. Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut till en rektangel, ca 40 x 60 cm. Bred ut smörfyllningen jämnt längs med halva degplattan. Strö över bärbitarna och chokladhacket.
Vik degen dubbel över fyllningen och sporra upp den i smala längder. Tvinna längderna till knutar som läggs i bullformar. Ställ bullarna att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 minuter.
Ur Allers nr 24/13
Brownietårta med citronkräm
BROWNIETÅRTA MED CITRONKRÄM
Mörk choklad och jordgubbar är en fantastisk kombination. Vi toppar dessutom vår tårta med citronkräm.
1 tårta, ca 10 bitar
125 g smör eller margarin
125 g mörk choklad
2½ dl socker
2 ägg
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
Citronkräm:
2 ägg
saft av 1 citron, ca 3/4 dl
1 dl socker
1 dl vispgrädde
Garnering:
2 dl vispgrädde
6 dl färska jordgubbar
tunt strimlat citronskal
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 20 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.
Smält matfettet på svag värme tillsammans med chokladen, som brutits i mindre bitar. Rör om tills alltsammans har smält till en slät konsistens. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt sockret och äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Vänd sist ned salt och vetemjöl och rör åter smeten slät.
Bred ut smeten jämnt i bakformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
Vispa samtliga ingredienser till citronkrämen helt slätt, medan kakan gräddas. Ta ut kakan då den är gott och väl halvgräddad, d v s den ska fortfarande vara något kladdig i mitten. Häll varsamt över citronfyllningen och ställ genast in i ugnen igen. Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills citronkrämen nästintill stannat. Den stelnar ytterligare något då den svalnar. Låt kallna i formen.
Lossa den kalla kakan och lyft över den på serveringsfat.
Vispa grädden och bred ut jämnt över kakan. Garnera med färska delade jordgubbar och strimlor av citronskal.
Ur Allers nr 24/13
Mörk choklad och jordgubbar är en fantastisk kombination. Vi toppar dessutom vår tårta med citronkräm.
1 tårta, ca 10 bitar
125 g smör eller margarin
125 g mörk choklad
2½ dl socker
2 ägg
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
Citronkräm:
2 ägg
saft av 1 citron, ca 3/4 dl
1 dl socker
1 dl vispgrädde
Garnering:
2 dl vispgrädde
6 dl färska jordgubbar
tunt strimlat citronskal
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 20 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.
Smält matfettet på svag värme tillsammans med chokladen, som brutits i mindre bitar. Rör om tills alltsammans har smält till en slät konsistens. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt sockret och äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje. Vänd sist ned salt och vetemjöl och rör åter smeten slät.
Bred ut smeten jämnt i bakformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
Vispa samtliga ingredienser till citronkrämen helt slätt, medan kakan gräddas. Ta ut kakan då den är gott och väl halvgräddad, d v s den ska fortfarande vara något kladdig i mitten. Häll varsamt över citronfyllningen och ställ genast in i ugnen igen. Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills citronkrämen nästintill stannat. Den stelnar ytterligare något då den svalnar. Låt kallna i formen.
Lossa den kalla kakan och lyft över den på serveringsfat.
Vispa grädden och bred ut jämnt över kakan. Garnera med färska delade jordgubbar och strimlor av citronskal.
Ur Allers nr 24/13
Moussefylld jordgubbsrulle
MOUSSEFYLLD JORDGUBBSRULLE
Vill du ha rulltårtan glutenfri? Byt då ut vetemjölet mot samma mängd fin glutenfri mjölmix.
1 rulltårta, ca 12 bitar
3 ägg
1½ dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
Fyllning:
250 g färska jordgubbar, ca 5 dl
1 dl gelésocker multi
3 dl vispgrädde
1½ tsk vaniljsocker
finrivet skal av ½ citron
Garnering:
1 dl vispgrädde
färska jordgubbar
citronmeliss
Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna som mäter cca 30 x 40 cm med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda samman de torra ingredienserna och sikta ned dem i smeten. Rör varsamt smeten slät. Bred ut den jämnt i långpannan och grädda bottnen i mitten av ugnen ca 5 minuter. Sockra lätt på den nygräddade bottnen och stjälp den upp och ned på smörpapper att kallna under bakduk.
Skölj och rensa jordgubbarna. Mixa eller mosa dem till en slät puré. Häll moset i en kastrull och tillsätt gelésocker. Ge blandningen ett rejält uppkok under omrörning. Ställ därefter kastrullen åt sidan att svalna tills moset börjar stelna.
Vispa grädden. Smaksätt den med vaniljsocker och finrivet citronskal. vänd ned det svala och något stelnade moset och rör fyllningen slät. Verkar den lös, ställ den kylskåpskallt en stund.
Dra bort bakpapperet från den kalla bottnen och bred ut moussen jämnt. Rulla samman med hjälp av bakpapperet. Rulla in längden i bakpapperet och lägg den kylskåpskallt med skarven i botten ca 1 timme att stelna.
Vispa grädden till garnering. Lägg längden på ett serveringsfat och klicka eller spritsa grädde ovanpå. Garnera med färska jordgubbar och citronmeliss.
Ur Allers nr 24/13
Vill du ha rulltårtan glutenfri? Byt då ut vetemjölet mot samma mängd fin glutenfri mjölmix.
1 rulltårta, ca 12 bitar
3 ägg
1½ dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver
Fyllning:
250 g färska jordgubbar, ca 5 dl
1 dl gelésocker multi
3 dl vispgrädde
1½ tsk vaniljsocker
finrivet skal av ½ citron
Garnering:
1 dl vispgrädde
färska jordgubbar
citronmeliss
Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna som mäter cca 30 x 40 cm med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda samman de torra ingredienserna och sikta ned dem i smeten. Rör varsamt smeten slät. Bred ut den jämnt i långpannan och grädda bottnen i mitten av ugnen ca 5 minuter. Sockra lätt på den nygräddade bottnen och stjälp den upp och ned på smörpapper att kallna under bakduk.
Skölj och rensa jordgubbarna. Mixa eller mosa dem till en slät puré. Häll moset i en kastrull och tillsätt gelésocker. Ge blandningen ett rejält uppkok under omrörning. Ställ därefter kastrullen åt sidan att svalna tills moset börjar stelna.
Vispa grädden. Smaksätt den med vaniljsocker och finrivet citronskal. vänd ned det svala och något stelnade moset och rör fyllningen slät. Verkar den lös, ställ den kylskåpskallt en stund.
Dra bort bakpapperet från den kalla bottnen och bred ut moussen jämnt. Rulla samman med hjälp av bakpapperet. Rulla in längden i bakpapperet och lägg den kylskåpskallt med skarven i botten ca 1 timme att stelna.
Vispa grädden till garnering. Lägg längden på ett serveringsfat och klicka eller spritsa grädde ovanpå. Garnera med färska jordgubbar och citronmeliss.
Ur Allers nr 24/13
Jordgubbsgömmor
JORDGUBBSGÖMMOR
Du kan även baka ut degen i en stor ugnsfast form och som en vanlig paj. Öka då gräddningstiden till ca 25 minuter.
Ca 8 st
Mördeg:
150 g smör eller margarin
3½ dl vetemjöl
3 msk socker
1 äggula
Fyllning:
5 dl färska jordgubbar
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
ca 1/4 av mördegen
1 1/4 msk vetemjöl
1 msk pärlsocker
½ tsk vaniljsocker
Garnering:
florsocker
Servering:
vaniljsås
Hacka samman matfett, vetemjöl och socker. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg. Lägg kylskåpskallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram den kalla mördegen och skär av ca 1/4. Lägg den lilla degen kylskåpskallt igen. Dela den stora degen i 8 jämnstora bitar. Tumma ut degbitarna i runda bakformar av aluminium, som mäter ca 7 cm i diameter. Du kan även använda en muffinsplåt med 12 fördjupningar.
Skölj och rensa jordgubbarna, hacka i mindre bitar och blanda med potatismjölet. Fördela bärhacket i formarna.
Ta fram den lilla degbiten och arbeta snabbt in vetemjöl, pärlsocker och vaniljsocker till en smulig massa. Strö smulorna över formarna. Grädda formarna i nedre delen av ugnen 15 - 18 minuter, eller tills de fått en svagt gyllenbrun färg.
Lossa gömmorna ur formarna då de kallnat. Pudra litet florsocker över och servera, gärna tillsammans med vaniljsås.
Ur Allers nr 24/13
Du kan även baka ut degen i en stor ugnsfast form och som en vanlig paj. Öka då gräddningstiden till ca 25 minuter.
Ca 8 st
Mördeg:
150 g smör eller margarin
3½ dl vetemjöl
3 msk socker
1 äggula
Fyllning:
5 dl färska jordgubbar
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
ca 1/4 av mördegen
1 1/4 msk vetemjöl
1 msk pärlsocker
½ tsk vaniljsocker
Garnering:
florsocker
Servering:
vaniljsås
Hacka samman matfett, vetemjöl och socker. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg. Lägg kylskåpskallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram den kalla mördegen och skär av ca 1/4. Lägg den lilla degen kylskåpskallt igen. Dela den stora degen i 8 jämnstora bitar. Tumma ut degbitarna i runda bakformar av aluminium, som mäter ca 7 cm i diameter. Du kan även använda en muffinsplåt med 12 fördjupningar.
Skölj och rensa jordgubbarna, hacka i mindre bitar och blanda med potatismjölet. Fördela bärhacket i formarna.
Ta fram den lilla degbiten och arbeta snabbt in vetemjöl, pärlsocker och vaniljsocker till en smulig massa. Strö smulorna över formarna. Grädda formarna i nedre delen av ugnen 15 - 18 minuter, eller tills de fått en svagt gyllenbrun färg.
Lossa gömmorna ur formarna då de kallnat. Pudra litet florsocker över och servera, gärna tillsammans med vaniljsås.
Ur Allers nr 24/13
Mandel- och jordgubbskaka med kokoschips
MANDEL- OCH JORDGUBBSKAKA MED KOKOSCHIPS
Om du inte hittar mandelmjöl i din butik kan du ersätta det med en förpackning hel mandel à 200 g. Skålla, skala och mal den innan den används.
1 kaka, ca 12 bitar
Mördeg:
125 g smör eller margarin
3½ dl vetemjöl
½ dl socker
1 ägg
Fyllning:
4 ägg
1½ dl socker
200 g mandelmjöl, ca 4 dl
150 g färska jordgubbar, ca 3 dl
1 dl kokoschips
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut den jämnt i en avlång pajform, ca 12 x 35 cm, gärna med löstagbar botten. Låt vila kylskåpskallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Fyllning: Vispa ägg och socker helt lätt. Vänd ned mandelmjölet och rör samman till en slät smet. Bred ut mandelsmeten jämnt i pajformen. Skölj och rensa jordgubbarna, halvera dem och tryck ned dem lätt i mandelsmetenmed snittytan upp. Strö över kokoschips.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter.
Ur Allers nr 24/13
Om du inte hittar mandelmjöl i din butik kan du ersätta det med en förpackning hel mandel à 200 g. Skålla, skala och mal den innan den används.
1 kaka, ca 12 bitar
Mördeg:
125 g smör eller margarin
3½ dl vetemjöl
½ dl socker
1 ägg
Fyllning:
4 ägg
1½ dl socker
200 g mandelmjöl, ca 4 dl
150 g färska jordgubbar, ca 3 dl
1 dl kokoschips
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut den jämnt i en avlång pajform, ca 12 x 35 cm, gärna med löstagbar botten. Låt vila kylskåpskallt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Fyllning: Vispa ägg och socker helt lätt. Vänd ned mandelmjölet och rör samman till en slät smet. Bred ut mandelsmeten jämnt i pajformen. Skölj och rensa jordgubbarna, halvera dem och tryck ned dem lätt i mandelsmetenmed snittytan upp. Strö över kokoschips.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 35 - 40 minuter.
Ur Allers nr 24/13
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)