Siris saftiga äppelkaka + Passionsfruktkräm

SIRIS SAFTIGA ÄPPELKAKA

Ca 8 bitar

150 g smör
1½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl crème fraîche
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
2 ägg
2 - 3 fasta äpplen

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Mixa smör och socker poröst i matberedare. Tillsätt ägget. Blanda mjöl och bakpulver och mixa ned det i smeten. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 15 - 20 minuter.

Gör fyllningen. Vispa för hand ihop crème fraîche, vaniljsocker, socker och ägg, bara så att allt precis blandas. Skala äpplena, kärna ur dem och klyfta dem tunt. Ta ut kakan och häll på fyllningen. Stick ned äppelklyftorna och grädda ytterligare 20 - 25 minuter, tills fyllningen stannat.

Servera kakan avsvalnad med vispad grädde eller med passionsfruktskrämen nedan.


PASSIONSFRUKTSKRÄM

6 - 8 personer

3 äggulor
½ dl socker
3 dl vispgrädde
2 passionsfrukter

Vispa äggulor och socker riktigt poröst och krämigt, ca 5 minuter med elvisp. Vispa grädden för sig och blanda med äggvispet. Gröp ur passionsfrukterna och blanda ned fruktköttet i krämen.

Ur Allers nr 43/10