Paj med citron och mandel

PAJ MED CITRON OCH MANDEL

1 kaka, ca 14 bitar

Mördegsskal:
4 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
1 dl socker
1 tsk finrivet citronskal
2 äggulor
1 msk kallt vatten

Fyllning:
1½ dl socker
350 g philadelphiaost
3 ägg
50 g skållad, skalad och hackad mandel
finrivet skal av 1 citron
saft av 3 citroner
2 msk vetemjöl

Garnering:
florsocker

Hacka snabbt samman alla ingredienser till mördegen. Klä en pajform, ca 27 cm i diameter och gärna med löstagbar kant, med degen. Ställ formen kallt i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör samman socker och philadelphiaost. Vispa äggen lätt och vänd ned dem i smeten. Tillsätt mandel, citronskal och saft, sikta sist ned mjölet och rör smeten slät. Häll smeten i mördegsskalet. Ställ formen i nedre delen av ugnen. Grädda ca 40 minuter eller tills fyllningen har stannat.

Lossa kakan ur formen när den kallnat. Sikta över litet florsocker innan du serverar kakan.

Ur Allers nr 16/10