Ur Allt om Mat nr 16/74.
SALLYS FORMLIMPA
50 g jäst
3 1/2 dl vatten
1 dl mörk sirap
1 msk matättika
2 tsk salt
7 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
Smörj en 2-litersform. Sätt ugnen på 200°.
Smula jästen i en bunke. Häll över ljummet vatten, 37°. Ta det gärna direkt ur kranen. Rör om. Häll i mjölet och arbeta degen smidig.
Lägg degen i formen, bred över en bakduk och ställ att jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Efter jäsningen, pensla med ljummet vatten och ställ in formen i ugnen att grädda 40 - 50 minuter. Känn med en sticka att brödet är väl genomgräddat. Stickan ska vara alldeles torr. Tycker du att brödet blir för mörkt, lägg då ett smörpapper över mot slutet av gräddningen.
När brödet är färdigt, pensla med kallt vatten. Skorpan kan vara ganska hård när man tar brödet ur ugnen, men den mjuknar om brödet får kallna långsamt och väl inlindat i bakdukar.
SALLYS FORMLIMPA
50 g jäst
3 1/2 dl vatten
1 dl mörk sirap
1 msk matättika
2 tsk salt
7 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
Smörj en 2-litersform. Sätt ugnen på 200°.
Smula jästen i en bunke. Häll över ljummet vatten, 37°. Ta det gärna direkt ur kranen. Rör om. Häll i mjölet och arbeta degen smidig.
Lägg degen i formen, bred över en bakduk och ställ att jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Efter jäsningen, pensla med ljummet vatten och ställ in formen i ugnen att grädda 40 - 50 minuter. Känn med en sticka att brödet är väl genomgräddat. Stickan ska vara alldeles torr. Tycker du att brödet blir för mörkt, lägg då ett smörpapper över mot slutet av gräddningen.
När brödet är färdigt, pensla med kallt vatten. Skorpan kan vara ganska hård när man tar brödet ur ugnen, men den mjuknar om brödet får kallna långsamt och väl inlindat i bakdukar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar