Citrontårta

CITRONTÅRTA

6 - 8 personer

2 djupfrysta smördegsplattor
1 msk socker

Fyllning:
1 helt ägg
2 äggulor
finrivet skal av 1 citron
2 msk sherry, portvin eller körsbärslikör
2 msk vaniljsocker
3 msk socker
2 dl kaffegrädde
1 dryg dl vispgrädde

Garnering:
3 citroner
2 msk socker + 1½ msk flisad mandel

Lägg smördegsplattorna litet omlott och kavla ut degen. Lägg den i en rund form med löstagbar kant. Sockra ovanpå. Grädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter och ta ut ur ugnen.

Vispa först ihop ägg och socker och tillsätt övriga ingredienser till krämen. Fyll pajskalet med den. Fortsätt grädda tårtan i 180 grader 15 - 20 minuter eller tills krämen stannat och pajkanterna fått färg. Ta ut tårtan och låt den svalna.

Skala citronerna och skiva dem tunt. Dela skivorna om de är för stora. Täck krämen med citronskivorna och strö över socker- och mandelblandningen. Ställ in tårtan i 225 grader tills sockret smält och mandeln fått litet färg.

Servera citrontårtan ljummen. Efterrättsälskaren kanske bjuder vaniljglass till på amerikanskt vis ...

Ur Bjudningsboken nr 14 (1982)