Krusbär under marängtäcke

KRUSBÄR UNDER MARÄNGTÄCKE

Under det söta täcket av maräng döljer sig syrliga krusbär - en perfekt kombination!

10 - 12 bitar

4 dl vetemjöl

4 msk råsocker

100 g smält smör eller margarin

1 uppvispat ägg

Fyllning:

1 l snoppade krusbär

2 msk potatismjöl

1 dl råsocker

Maräng:

3 äggvitor

2 dl socker

½ tsk ättika

Garnering:

½ dl mandelsplitter eller mandelspån

Blanda mjöl och råsocker. Rör i det smälta matfettet och det uppvispade ägget och tryck ut degen i en pajform, 26 - 28 cm i diameter, och ställ formen i kylen ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 - 12 minuter.

Fördela krusbären i pajformen och sikta över potatismjöl och socker. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt den sedan svalna helt.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa i sockret, litet i taget, till en blank och seg maräng. Vispa till sist i ättikan. Fördela marängen över bären och strö över mandelsplitter eller mandelspån. Grädda pajen mitt i ugnen ca 10 minuter så att marängen får litet färg.