Drottningrutor med kokos

DROTTNINGRUTOR MED KOKOS

Ca 28 - 30 bitar

200 g smör eller margarin

3 ägg

3 dl socker

8 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 dl kokosflingor

4 dl lättfil

1 dl frysta eller färska hallon

1 dl frysta eller färska blåbär

vispad grädde till servering

Sätt ugnen på 200°.

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker luftigt och blanda ned matfettet. Blanda vetemjöl, bakpulver och kokos och rör ned i smeten. Tillsätt filen och rör tills du har en jämn smet. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Strö över hallon och blåbär. Grädda i nedre delen av ugnen 20 - 25 minuter. Kakan ska ha börjat få fin färg och stannat helt när den är klar.

Servera som den är eller med en klick vispad grädde.