Blåbärsbullar

BLÅBÄRSBULLAR

Härligt saftiga bullar med blåbär smakar extra gott toppade med mandelspån.

Ca 24 st

Vetedeg:

3 dl mjölk

1 msk mald kardemumma

50 g jäst

1½ dl socker

½ tsk salt

150 g rumsvarmt smör eller margarin

1 ägg

11 - 12 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g rumsvarmt smör eller margarin

1 dl råsocker

1 msk mald kanel

2½ dl blåbär, färska eller frysta

2 msk florsocker

2 msk maizena

Garnering:

1 uppvispat ägg

mandelspån

Värm mjölken till 37° och tillsätt kardemumman. Smula ned jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, matfett och ägg. Häll i vetemjölet, litet i taget, och arbeta samman till en smidig deg för hand eller i maskin. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek 45 - 60 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord.

Fyllning:

Blanda matfett, råsocker, och kanel till en krämig fyllning. Rör ihop bär, florsocker och maizena i en annan skål.

Dela degen i två delar och kavla ut en halva i taget, ca 30 x 45 cm och ca 1 cm tjock. Bred hälften av fyllningen på degen. Strö över hälften av bären och rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 3 - 4 cm tjocka skivor. Upprepa med den andra halvan av degen. Lägg bullarna i bullformar och ställ dem på plåtar. Låt bullarna jäsa utan bakduk 45 - 60 minuter. Sätt ugnen på 200°.

Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån. Grädda bullarna längst ned i ugnen ca 10 minuter. Låt dem kallna på galler.