Midsommartårta med krämig jordgubbsmousse

MIDSOMMARTÅRTA MED KRÄMIG
JORDGUBBSMOUSSE

10 bitar

Tårtbotten:
50 g smör
2 dl socker
5 äggulor
1 dl skållad och mald mandel
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk

Maräng:
5 äggvitor
2 dl socker

Mousse:
250 g jordgubbar
1 dl florsocker
1 citron
2 tsk gelatinpulver
2 msk vatten
3 dl vispgrädde

Garnering:
jordgubbsmousse
skivade jordgubbar
siktat florsocker
citronmeliss
ev violer


Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget och vispa till en pösig smet. Tillsätt mjöl, mandel, bakpulver och vaniljsocker. Rör i mjölken. Blanda till en jämn smet. Bred ut i bakpappersklädd långpanna, 25 x 35 cm.

Maräng:
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa litet till. Bred ut marängen i formen. Grädda på nedersta falsen i ugnen tills marängen fått fin färg, ca 30 minuter. Lägg kakan med papperet på galler. Låt svalna.

Mousse:
Skölj och ansa bären. Mixa med florsocker och citronskal. Blanda gelatinet med ljummet vatten och rör ned i jordgubbsmixen. Vispa grädden tjock och vänd ned i smeten. Ställ i kylen ca 30 minuter.

Dela kakan pä längden och lossa från papperet. Lägg ena halvan på ett fat. Spritsa ut jordgubbsmoussen på ena halvan och lägg den andra halvan ovanpå. Spritsa resten av moussen till rosor. Toppa med bär, citronmeliss, florsocker och ev violer.