Irländsk chokladtårta

IRLÄNDSK CHOKLADTÅRTA

En oemotståndligt god tårta att avsluta middagen med.

1 tårta

200 g mörk choklad

3/4 dl starkt kaffe

3 msk whisky

1 dl socker

100 g rumsvarmt smör

3 äggulor

1 dl vetemjöl

3 droppar bittermandelolja

3 äggvitor

Glasyr:

150 g vit choklad

2 msk whisky

1½ dl vispgrädde

Garnering:

lätt tinade hallon

citronmeliss

Sätt ugnen på 175°.

Dela chokladen i mindre bitar. Lägg dem i en värmetålig skål tillsammans med kaffe och whisky. Låt chokladen smälta över vattenbad. Rör smör och socker mycket ljust och pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget under fortsatt kraftig omrörning. Tillsätt chokladsmeten, vetemjöl och bittermandelolja. Rör till en jämn smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ned dem försiktigt i smeten. Häll smeten i smord och bröad form, gärna med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan vila någon minut innan den stjälps upp och får kallna.

Bryt sönder den vita chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Tillsätt whiskyn och låt det smälta över vattenbad. Ta upp skålen och låt chokladen svalna.

Vispa grädden löst. Rör försiktigt ned den i chokladen. Låt krämen tjockna men inte stelna. Bred glasyren över kakan. Garnera med hallon och citronmeliss.

Kakan går att frysa utan glasyren.

Foto: Fredrik Birkler