Herrgårdstårta med citrongrädde

HERRGÅRDSTÅRTA MED CITRONGRÄDDE

Den här kära klassikern är vi nog många som känner igen och älskar. Inte minst för att det är så praktiskt att baka i långpanna när man blir många. Tårtan är fylld med frisk citrongrädde och skivade jordgubbar.

14 bitar

Botten:

100 g smör

1½ dl socker

5 äggulor

4 msk mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Maräng:

5 äggvitor

2½ dl socker

50 g mandelspån

Fyllning:

3 dl vispgrädde

2 dl lemon curd

5 dl skivade jordgubbar

Sätt ugnen på 150°.

Botten:

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Vispa ned en äggula i taget. Tillsätt mjölken. Avsluta med mjöl som blandats med bakpulver. Vispa till en jämn smet.

Maräng:

Vispa vitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa ned resten av sockret. 

Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper i botten, 30 x 40 cm. Bred över marängen och strö på mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Lyft kakan ur långpannan och låt svalna. Lossa kakan med en stekspade. Låt kallna på papperet. Förvara bottnen under långpannan.

Servering:

Dela kakan på mitten. Vispa grädden och vänd ned lemon curd. Lägg ihop bottnarna med citrongrädde och skivade jordgubbar emellan.

Foto: Ove Lindfors