Nektarin- och hallonkaka

NEKTARIN- OCH HALLONKAKA

10 portioner

2 nektariner eller persikor

rivet skal och pressad saft

av 1 citron

125 g smör

3 ägg

3 dl socker

3½ dl vetemjöl

1 dl hallon, färska eller frysta

50 g mandelspån

Garnering:

florsocker

Servering:

lättvispad grädde

Skölj kärna ur och klyfta nektarinerna. Tvätta citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa ur saften. Smält smöret i en kastrull. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Tillsätt smält smör, mjöl, citronskal och -saft och rör till en jämn smet. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Lägg nektarinklyftorna i ett mönster och strö över hallon och mandelspån.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kallna på galler. Garnera med siktat florsocker och servera med lättvispad grädde.

Foto: Thomas Carlén