Rabarberkaka med marängtäcke

RABARBERKAKA MED MARÄNGTÄCKE

4 portioner

150 g smör

1 dl socker

2 äggulor (spara vitorna

till marängtäcket)

3½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

300 g späda rabarber

2 msk socker

Marängtäcke:

2 äggvitor

1 dl socker

Garnering:

violer

Servering:

vaniljglass

Sätt ugnen på 175°.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Smörj formen och "bröa" den med mannagryn.

Vispa rumsvarmt smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt äggulorna. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ned i smeten. Tillsätt mjölken och rör om. Bred ut smeten i formen.

Ansa och skär rabarberstjälkarna i bitar och blanda dem med socker. Fördela över smeten.

Marängtäcke:

Vispa äggvitorna till en tjock och fast maräng i en ren och torr bunke. Tillsätt sockret och vispa marängen blank. Bred ut marängsmeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Lägg över kakan på ett serveringsfat. Garnera med violer och servera ev med vaniljglass.

Foto: Thomas Carlén