Citronmarängbakelse

CITRONMARÄNGBAKELSE

8 portioner

4 äggvitor

3 dl socker

½ tsk bakpulver

Citronkräm:

4 äggulor

½ dl socker

rivet skal och pressad

saft av 1 citron

2½ dl vispgrädde

Garnering:

hallon eller björnbär

mynta

Sätt ugnen på 125°.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda socker och bakpulver och vispa ned i vitorna. Vispa tills marängsmeten är blank och bildar toppar. Bred ut 8 små rundlar av hälften av smeten, 7 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa små toppar runt kanten på varje rundel. Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter. Platta till mitten på marängskålarna. Ta loss dem från papperet och lägg på galler.

Citronkräm:

Vispa äggulor och socker i en kastrull. Tillsätt citronskal och saft och vispa krämen tjock över svag värme. Låt krämen kallna i kallt vattenbad. Vispa grädden tjock och tillsätt till krämen. Fördela krämen i marängskålarna och garnera med bär och mynta.

Foto: Karin Mönefors