Toscarabarber

TOSCARABARBER

10 bitar

Kaka:

175 g rumsvarmt smör

2½ dl socker

2 ägg

2½ dl gräddfil

5 dl vetemjöl

2½ tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

450 g rabarber

Toscasmet:

100 g smör

100 g mandelspån

1½ dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk standardmjölk

1½ msk vaniljsocker

Garnering:

kryddgrönt eller små fläderblommor

Sätt ugnen på 175°.

Rör matfett och socker ljust och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör mellan varje ägg. Vänd ned gräddfilen. Blanda samman de torra ingredienserna och sikta ned dem i smeten. Rör om igen. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett smort bakplåtspapper i formens botten.

Skölj och ansa rabarbern och dela den i ca 2 - 3 cm långa bitar. Tryck ned rabarberbitarna tätt, tätt i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Täck med folie om kakan får för mycket färg. Känn med sticka.

Koka under tiden samman toscasmeten genom att blanda samman samtliga ingredienser i en kastrull, utom vaniljsocker. Låt allt sjuda samman under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och vänd ned vaniljsockret. Bred ut toscasmeten på den gräddade kakan och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ur ugnen.

Servera med vaniljsås eller vispad grädde.

Foto: Anders Norrsell, Karin Mönefors