Hallonrulle med kokosmaräng

HALLONRULLE MED KOKOSMARÄNG

8 bitar

3 äggvitor

2½ dl socker

125 g kokosflingor

3 msk vetemjöl

Fyllning:

3 dl vispgrädde

150 g hallon

50 g vinbär

Garnering:

50 g choklad

1 dl vispgrädde

hallon och vinbär

Sätt ugnen på 175°.

Vispa äggvitorna med hälften av sockret till skum. Tillsätt resten av sockret under vispning och vispa till en fast maräng. Blanda i kokos och sikta ned mjöl. Vänd försiktigt om tills allt är blandat. Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda strax under mitten i ugnen 20 minuter.

Vänd upp kakan på ett bakplåtspapper och lossa bakpapperet. Låt kakan svalna.

Vispa grädden och bred den över bottnen. Strö på hallon och vinbär och rulla ihop. Ringla smält choklad över rullen. Vispa grädden till garnering och spritsa eller klicka på rullen. Toppa med hallon och vinbär.

Foto: Olof Abrahamsson