Apelsintosca

APELSINTOSCAKAKA

1 kaka

100 g smör

1 dl mjölk

½ dl vispgrädde

1 apelsin

2 ägg

1½ dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g mandelmassa

Toscasmet:

100 g smör

1 dl pressad apelsinsaft

1 dl socker

½ dl vetemjöl

2 msk vispgrädde

100 g mandelspån

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och häll i mjölk, grädde och apelsinskal. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Vispa ned smörblandningen i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ned i smeten. Riv mandelmassan fint och rör ned i smeten. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter.

Toscasmet:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt apelsinsaft och socker och rör om. Vispa i mjöl och grädde och värm smeten under omrörning tills den tjocknar. Rör i mandelspån. Bred försiktigt smeten över kakan. Höj ugnsvärmen till 200° och grädda tills den fått fin färg, ca 10 minuter.

Foto: Olof Abrahamsson