Citronmazariner med hallon

CITRONMAZARINER MED HALLON

Mandelfyllningen piffas upp med både hallon och citron.

26 st

4 dl vetemjöl

3/4 dl potatismjöl

1 dl socker

200 g kallt smör

1 msk kallt vatten

Fyllning:

300 g mandelmassa

125 g rumsvarmt smör

½ dl socker

rivet skal av 1 citron

½ msk pressad citronsaft

2 ägg

2 msk vetemjöl

150 g hallon

Glasyr:

2 dl florsocker

1½ msk pressad citronsaft

eller vatten

ev några droppar röd hushållsfärg

Garnering:

hallon

strimlat citronskal

Blanda snabbt samman mjöl, potatismjöl, socker och tärnat smör. Tillsätt vattnet, litet i taget. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

Fyllning:

Riv eller smula mandelmassan. Tillsätt smöret. Tillsätt socker, citronskal och -saft. Rör i äggen ett i taget. Vänd ner mjölet.

Klä formar, t ex engångsformar av aluminium, med deg och fyll till ca 3/4 med fyllningen. Tryck ner några hallon i varje form. Grädda mazarinerna i nedre delen av ugnen 20 - 25 minuter.

Glasyr:

Blanda florsocker, citronsaft och ev ett par droppar färg. Bred glasyren på kakorna. Garnera med hallon och strimlat citronskal.

Vaniljdoftande blåbärsgömmor

VANILJDOFTANDE BLÅBÄRSGÖMMOR

De här goda blåbärsgömmorna går utmärkt att frysa in, men vänta i så fall med glasyren tills de tinar upp igen.

25 st

Botten:

200 g smör

5 dl vetemjöl

3 msk socker

1 ägg

Fyllning:

350 g mandelmassa

175 g mjukt smör

3 msk socker

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2 dl blåbär

Glasyr:

3 dl florsocker

1 - 2 msk vatten

Garnering:

ev lavendelblommor

Blanda samman ingredienserna till bottnen, gärna i matberedare. Forma till en rulle. Skär i bitar och tumma ut i aluminiumformar. Ha litet vetemjöl till hands så går det lättare. Sätt in dem i kyl ca 30 minuter.

Riv mandelmassan grovt och blanda med smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Ta ut formarna från kylen. Sätt dem på plåt och nagga dem. Fördela fyllningen i formarna och tryck ner några blåbär i varje. Grädda i 200 grader ca 15 minuter eller tills de fått fin färg och fyllningen stelnat. Låt svalna.

Rör samman glasyren och bred på kakorna. Lägg ev på lavendelblommor innan glasyren stelnat.

    

Mazarinmuffins med hallon och rabarber

MAZARINMUFFINS MED HALLON OCH RABARBER

20 st

Mördeg:

200 g kallt smör

4 dl vetemjöl

1 dl socker

1 äggula

Fyllning:

½ dl rörsocker

3/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

300 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

2 ägg

75 g hallon

75 g rabarber

Topping:

mandelspån

florsocker

Sätt ugnen på 175°.

Mördeg:

Tärna smöret och blanda snabbt samman allt till en deg. Låt vila svalt 30 minuter. Kavla eller tryck ut degen i små aluminiumformar. Nagga och låt stå i kylen minst 20 minuter.

Fyllning:

Blanda de torra ingredienserna. Smula eller riv mandelmassan och rör samman med smöret. Tillsätt äggen och mjölblandningen och rör till en jämn smet. Fördela fyllningen i formarna och lägg på hallon och bitar av rabarber. Tryck ev ned dem litet. Toppa med mandelspån.

Grädda i nedre delen av ugnen 17 - 20 minuter. Pudra ev med florsocker vid servering.

Jordgubbsmazariner

JORDGUBBSMAZARINER

Ljuvligt goda mazariner med smak av jordgubbar!

Ca 16 st

Mördeg:

3 dl vetemjöl

3 msk socker

½ tsk bakpulver

100 g smör

1 ägg

Fyllning:

250 g mandelmassa

½ dl socker

125 g rumsvarmt smör

2 ägg

3/4 dl jordgubbssylt

Glasyr:

2 dl florsocker

1½ msk vatten

Sätt ugnen på 200°.

Mördeg:

Blanda mjöl, socker och bakpulver i en matberedare. Tillsätt smöret i kuber och kör tills du har en smulig massa. Tillsätt ägget och kör samman till en degboll. Dela degen i 16 bitar och tryck eller kavla ut degen i smorda mazarinformar eller engångsformar. Ställ formarna i kylen 30 minuter.

Fyllning:

Riv och blanda mandelmassan med socker. Tillsätt smör och rör tills du har en slät och jämn smet. Rör ned äggen, ett i taget. Fördela litet jordgubbssylt i botten på varje form. Fördela därefter mandelmassefyllningen i formarna. Grädda mitt i ugnen 15 - 18 minuter och låt svalna.

Glasyr:

Blanda florsocker och vatten och bred glasyren över mazarinerna. Garnera med halverade jordgubbar vid servering.

Fylld croissant med mandeltosca

FYLLD CROISSANT MED MANDELTOSCA

Croissant med extra allt!

4 st

1 fp färsk smördeg à 250 g

Mandeltosca:

75 g smält smör

3/4 dl socker

1 msk vispgrädde

1 msk vetemjöl

1 1/4 dl mandelspån

Fyllning:

2 dl + 2 msk vispgrädde

150 g mandelmassa

Garnering:

florsocker

Sätt ugnen på 225 grader.

Mandeltosca:

Koka under omrörning ihop smör, socker, grädde och mjöl till en fin gyllenbrun färg, 3 - 5 minuter. Rör ned mandelspån och ställ sedan åt sidan.

Rulla ut smördegen och dela den på mitten. Dela varje halva på diagonalen så att du får 2 trianglar på varje halva. Rulla ihop varje triangel från den breda sidan. Forma till croissanter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 6 - 7 minuter. De ska fluffa upp men inte få för mycket färg. Ta ut och fördela mandeltoscan på croissanterna och grädda i ytterligare 5 - 6 minuter, tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna litet.

Fyllning:

Vispa 2 dl grädde. Riv mandelmassan och tillsätt 2 msk grädde. Rör tills mandelmassan får en bredbar konsistens.

Dela croissanterna och fyll med mandelmassa och vispad grädde. Pudra över florsocker och servera direkt.

Citronmazariner

CITRONMAZARINER

Mazarinerna kan dekoreras med en klassisk florsockerglasyr eller med litet siktat florsocker. Du kan byta ut rivet citronskal mot mortlad kardemumma eller vanilj i fyllningen och lägg sylt eller äppelmos i botten i stället för lemon curd.

10 - 12 st

Mördeg:

150 g kallt smör

3½ dl vetemjöl

4 msk socker

Fyllning:

200 g riven mandelmassa

2 msk socker

80 g rumsvarmt smör

2 ägg

1½ msk vetemjöl

½ tsk bakpulver

rivet skal av 1 citron

½ burk lemon curd

florsocker

Skär smöret i bitar och lägg i en skål med mjöl och socker. Arbeta snabbt ihop degen med händerna eller i matberedare. Kör snabbt till en smulig massa och nyp sedan ihop till en deg. Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

Vispa ihop mandelmassa, socker och smör i en skål, gärna med elvisp. Knäck ned ett ägg i taget i smeten och tillsätt mjöl, bakpulver och citronskal. Kavla ut mördegen till en tunn platta. Dela degen i 10 - 12 bitar och tryck ut varje platta i en mazarinform. Skär bort överflödig deg från kanterna. 

Klicka litet lemon curd i bottnen av varje form och fördela mazarinfyllningen ovanpå. Grädda mazarinerna mitt i ugnen tills de är gyllene, ca 20 minuter. Låt mazarinerna svalna och dekorera dem sedan.

Frukthus med vaniljkräm

FRUKTHUS MED VANILJKRÄM

4 portioner

2 smördegsplattor

Pensling:

1 ägg

Fyllning:

1 dl vaniljkräm

persikohalvor eller annan frukt

aprikossylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut smördegen något. Ta ut lagom stora rundlar med ett mått eller glas. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen tills de har fått fin färg och blåst upp sig, ca 20 minuter. Låt dem då stå kvar på eftervärme med öppen ugnslucka. Skär av ett lock. 

Gör vaniljkrämen enligt anvisning på förpackningen. Fyll smördegshusen med vaniljkräm och klyftor eller bitar av persikor eller annan frukt eller bär. Pensla med aprikossylt smält i litet vatten. Lägg på locket och dofta litet florsocker över. Servera med en klick vispad grädde.

Ellebybakelser

ELLEBYBAKELSER

4 portioner

1½ dl vetemjöl

2 msk brun farin

50 g smör

1 msk vatten

Till formarna:

olja

Lingongelé:

4 blad gelatin

2 dl koncentrerad lingondricka

Övriga tillbehör:

1 - 2 dl färska lingon

1 dl vispad grädde

brun farin

kanel

myntakvistar

Arbeta snabbt ihop vetemjöl, farin, smör och vatten. Ställ det ev en stund i kylskåpet. Klä 4 oljesmorda formar med löstagbar botten (ca 12 cm i diameter) med deg. Grädda dem i 200° 10 minuter.

Följ anvisningarna på förpackningen angående blötläggning av gelatinbladen. Smält dem i en aning av lingondrickan. Rör ut de smälta bladen med övrig dryck. Fördela i formarna och ställ svalt att stelna.

Fyll formarna med lingongelé och lingon. Klicka på grädde och strö över farin och kanel. Toppa med en myntakvist.

Citronfylld chokladkaka

CITRONFYLLD CHOKLADKAKA

1 kaka

2 dl vetemjöl

1 krm bakpulver

1 msk socker

1 msk kakao

75 g smör eller margarin

1 äggula

Fyllning:

150 g mandelmassa

50 g smör eller margarin

1 ägg

1 äggvita

rivet skal och saft av 1 citron

1 msk vetemjöl

1 krm bakpulver

Garnering:

1 dl citronmarmelad

eller apelsinmarmelad

Hacka samman mjöl, bakpulver, socker, kakao och matfett, gärna i matberedare. Tillsätt äggulan. Tryck ut degen i små engångsformar av aluminium. Blanda mandelmassa och matfett, gärna i matberedare. Tillsätt ägg, äggvita, citronskal och -saft. Rör i mjöl och bakpulver. 

Fyll smeten i formarna. Ställ formarna på en plåt och grädda i 200° ca 12 minuter. Låt formarna kallna. Bred på marmeladen och servera.

Punschnäbbar

PUNSCHNÄBBAR

14 st

2 äggvitor

1 ägg

2 äggulor

4 msk socker

4 msk potatismjöl

Glasyr:

2 dl siktat florsocker

2 - 2½ msk punsch

Fyllning:

2½ dl vispgrädde

2 msk punsch

Rita 28 rundlar med blyerts på ett bakplåtspapper med ett glas eller kakmått, 6 cm i diameter, som mall. Kakorna flyter inte ut, så mellanrummet behöver bara vara någon centimeter. Vänd papperet upp och ned på plåten, rundlarna syns igenom men pennfärgen fastnar inte i kakorna då.

Vispa vitorna till riktigt fast skum med helt fettfria redskap. Vispa det hela ägget och de båda separerade äggulorna pösiga med sockret. Blanda i potatismjölet och vänd ned äggviteskummet i sockerblandningen. Fördela smeten på rundlarna och jämna till klickarna så att de blir lika tjocka överallt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175° 5 - 6 minuter. De ska bara vara ljusgula. Ta ut de uppösta kakorna - de sjunker ihop igen när de svalnar.

Rör ut florsockret i punschen till glasyr och bred den på de svala kakorna. Låt stelna.

Till servering:

Vispa grädden ganska fast med punsch och fördela den klickvis i muffins- eller mazarinformar. Ställ ned två glaserade kakor litet snett i varje form och servera bakelserna genast, innan kakorna viker sig.

Blåbärsmusslor med vit choklad

BLÅBÄRSMUSSLOR MED VIT CHOKLAD

30 st

125 g mandel

200 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

1 ägg

4 dl mjöl

Chokladfyllning:

50 g blåbär

2 dl grädde

80 g vit choklad

2 dl grädde

Sätt ugnen på 175°.

Blanda hastigt ihop alla ingredienserna till en deg. Tryck ut degen i små smorda veckade bakformar (mandelmusselformar). Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Ta kakorna ur formarna.

Koka upp 2 dl grädde och häll den över chokladen. Rör tills chokladen har smält. Tillsätt resten av grädden samt blåbär och täck med plast. Förvara chokladsmeten i kyl över natten. 

Vispa upp chokladsmeten till ett skum och fyll formarna med detta. Dekorera med färska hallon eller andra bär.

Foto: Kent Jardhammar

Hallon- och blåbärstarteletter

HALLON- OCH BLÅBÄRSTARTELETTER

8 st

Pajdeg:

125 g smör

1 dl florsocker

4 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

2 msk vatten

Fyllning:

200 g färskost

1 dl crème fraîche

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

250 g hallon

200 g blåbär

Sätt ugnen på 175°.

Pajdeg:

Hacka samman smör, florsocker, mjöl och vaniljsocker till en smidig massa. Tillsätt äggulor och kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt 30 minuter. 

Kavla ut degen och ta ut rundlar som är något större än tartelettformarna och tryck ut degen i formarna. Låt stå kallt 30 minuter. Grädda ca 15 minuter, tills de fått fin färg. Låt kallna.

Fyllning:

Vispa samman färskost, crème fraîche, socker och vaniljsocker med elvisp. Fördela i formarna och garnera med bär.

Foto: Olof Abrahamsson

Cupcakesmunkar med äpple och kanel

CUPCAKESMUNKAR MED ÄPPLE OCH KANEL

Mumsiga som munkar men utan besvär med het fritering. De här sockrade cupcakesen äts varma och smakar ljuvligt.

24 st

250 g rumsvarmt smör

2 3/4 dl socker

4 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 msk mjölk

1 äpple

2 msk socker

1 tsk kanel

Garnering:

1 dl socker

1 msk kanel

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör och socker vitt och luftigt med elvisp. Vispa i äggen ett i taget tills de är helt blandade med smörblandningen. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och sikta ned i smeten. Tillsätt mjölk och vispa smeten 1 minut. Smörj ett muffinsbleck och lägg en klick smet i varje fördjupning.

Skala, kärna ur och tärna äpplet. Blanda med socker och kanel. Lägg en sked äppeltärningar i varje form. Fyll på med smet tills de är fyllda till lite mer än hälften. Grädda mitt i ugnen 12 - 15 minuter.

Blanda socker och kanel i en djup tallrik. Ta upp varje muffins och vänd runt väl i sockerblandningen medan de är varma. Servera direkt eller spara dem i frysen.

Foto: Olof Abrahamsson

Chokladtartelette med hallon och mynta

CHOKLADTARTELETTE MED HALLON

OCH MYNTA

Elegant klassiker som ger mersmak.

6 st

6 tartelettformar med löstagbar

kant, 10 cm i diameter

Mördeg:

3½ dl vetemjöl

2 krm bakpulver

1 dl socker

100 g smör

1 ägg

Chokladfyllning:

200 g mörk choklad,

55% eller 66%

1½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

1 rumstempererat ägg

Garnering:

125 g hallon

mynta

Sätt ugnen på 175°.

Mördeg:

Hacka samman mjöl, bakpulver, socker och rumsvarmt smör med en degskrapa. Tillsätt ägget och hacka ihop till smulor. Forma smulorna till bollar som trycks ut med bakre delen av handen, så att degen blir smidig men inte överarbetad. Samla ihop till en deg. Plasta in degen och låt stå i kylen minst 1 timme, gärna över natten.

Mjöla bakbordet och kavla ut degen till en ½ cm tjock kaka. Stansa ut rundlar med ett mått, ca 12 cm i diameter. Lägg rundlarna i formen och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. 

Chokladfyllning:

Hacka chokladen. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull.Ta kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen och rör tills den smält. Tillsätt ägget och rör om till en slät blank smet.

Fyll formarna med chokladsmeten och grädda mitt i ugnen 3 - 4 minuter. Stäng av ugnen och låt tarteletterna stå kvar 3 - 4 minuter. Ta ut tarteletterna och låt dem svalna på bakgaller. Lossa formarna och garnera tarteletterna med hallon och mynta strax före servering.

Foto: Thomas Carlén

Citronmarängbakelse

CITRONMARÄNGBAKELSE

8 portioner

4 äggvitor

3 dl socker

½ tsk bakpulver

Citronkräm:

4 äggulor

½ dl socker

rivet skal och pressad

saft av 1 citron

2½ dl vispgrädde

Garnering:

hallon eller björnbär

mynta

Sätt ugnen på 125°.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda socker och bakpulver och vispa ned i vitorna. Vispa tills marängsmeten är blank och bildar toppar. Bred ut 8 små rundlar av hälften av smeten, 7 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa små toppar runt kanten på varje rundel. Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter. Platta till mitten på marängskålarna. Ta loss dem från papperet och lägg på galler.

Citronkräm:

Vispa äggulor och socker i en kastrull. Tillsätt citronskal och saft och vispa krämen tjock över svag värme. Låt krämen kallna i kallt vattenbad. Vispa grädden tjock och tillsätt till krämen. Fördela krämen i marängskålarna och garnera med bär och mynta.

Foto: Karin Mönefors

Mandelfrestelser med citronkräm och jordgubbar

MANDELFRESTELSER MED CITRONKRÄM

OCH JORDGUBBAR

Kakan och krämen kan du göra i god tid innan frestelserna ska serveras.

5 st

300 g mandelmassa

150 g mjukt smör

3 ägg

Citronkräm:

75 g smör

1 dl grädde

2 äggulor

1 dl socker

1 tsk potatismjöl

rivet skal och pressad

saft av 1 citron

Tillbehör:

jordgubbar

vispgrädde

kakao

Sätt ugnen på 200°.

Riv mandelmassan grovt. Rör samman den med smöret till en jämn smet. Tillsätt äggen, ett i sänder, under fortsatt omrörning. Häll smeten i smord och bröad form, gärna med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen 20 - 25 minuter eller tills kakan har fin färg och känns torr.Låt kakan vila några minuter innan kanten lossas och kakan får kallna.

Blanda samman alla ingredienserna till krämen i en kastrull. Låt det sjuda upp och tjockna under omrörning. Ta kastrullen från värmen och kyl krämen.

Ta ut rundlar från kakan. Bred ett lager citronkräm över dem. Fyll på med bär och toppa med vispad grädde. Sikta över litet kakao.

Du kan också breda citronkrämen över hela kakan. Garnera med bär och grädde. Bjud kakan som en tårta. Då räcker den till 6 - 8 personer.

Foto: Fredrik Birkler

Hallontarteletter med citronyoghurt

HALLONTARTELETTER MED CITRONYOGHURT

Små läckra bärtarteletter med hallon.

20 st

Pajdeg:

2½ dl vetemjöl

2 msk socker

50 g skållad sötmandel

150 g smör

1 ägg

Fyllning:

3 dl turkisk yoghurt

rivet skal av 1 citron

250 g hallon

mynta

Sätt ugnen på 225°.

Lägg vetemjöl, socker, mandel, smör och ägg i matberedaren med kniven monterad. Mixa samman tills en boll bildas.

Dela degen i 20 bitar. Tryck ut degbitarna i formarna och ställ dem i kylen 1 timme. Nagga bottnarna med gaffel och grädda dem ca 10 minuter. Låt dem svalna på galler.

Blanda yoghurt och citronskal och lägg i formarna. Lägg hallonen ovanpå. Garnera med mynta.

Foto: Thomas Carlén

Jordgubbstarteletter

JORDGUBBSTARTELETTER

Jordgubbstarteletter som smälter i munnen. Ta en, eller varför inte två, till kaffet.

16 st

2½ dl vetemjöl

175 g mandelmassa

75 g smör

1 litet ägg

Vaniljkräm:

2 dl grädde

1 dl mjölk

3 äggulor

3 msk majsstärkelse

1 snittad vaniljstång

2 msk socker

Garnering:

250 g skivade jordgubbar

Sätt ugnen på 225°.

Mixa samman vetemjöl, mandelmassa, smör och ägg i matberedaren tills det bildas en boll. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och rulla till en rulle. Dela den i 16 bitar, som rullas till bollar. Lägg bollarna i mazarinformarna och tryck ut degen med fingrarna. Sätt formarna på en plåt i kylen 30 minuter. Ta fram och grädda formarna, ca 10 minuter i mitten av ugnen. Låt dem kallna på bakgaller.

Blanda grädde, mjölk, äggulor, majsstärkelse, snittad vaniljstång och socker i en rostfri kastrull. Sjud till en tjock kräm under omrörning. Låt kallna i kallt vattenbad. Ta upp vaniljstången och lägg en klick vaniljkräm i varje tartelett strax före serveringen. Snitta sköljda jordgubbar och garnera bakverket.

Foto: Thomas Carlén

Apelsinmazariner

APELSINMAZARINER

Mazarin är en läcker och uppskattad bakelse till kaffet. Den här varianten är smaksatt med apelsin och garnerad med syltade apelsinskal.

24 st

Mördeg:

4 dl vetemjöl

½ dl socker

200 g kallt smör

1 äggula

Fyllning:

2 dl socker

1 dl skållad sötmandel

75 g rumstempererat smör

3 ägg

rivet skal av 1 apelsin

2 tsk vaniljsocker

3/4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

Glasyr:

3 dl florsocker

1 msk pressad apelsinsaft

2 msk vatten

Sätt ugnen på 175°.

Mördeg:

Blanda mjöl, socker, kallt smör och äggula i matberedaren med kniven monterad. Kör tills det bildas en boll. Rulla ut två längder och dela varje längd i 12 bitar. Tryck ut dem i engångsformar av aluminiumfolie.

Fyllning:

Mixa socker och mandel tills mandeln är finfördelad. Tillsätt rumstempererat smör, ägg, apelsinskal, vaniljsocker och vetemjöl blandat med bakpulver. Fyll formarna med smet upp till ca 2/3. Grädda på en plåt mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt dem kallna på bakgaller.

Glasyr:

Blanda florsocker, apelsinsaft och vatten till en jämn glasyr och värm på spisen till 40°. Stryk glasyren på kakorna när de kallnat och garnera med syltade apelsinskal.

Foto: Karin Mönefors

Minibärtarteletter

MINIBÄRTARTELETTER

15 st

Mördeg:

1½ dl vetemjöl

2 msk socker

50 g smör

1 äggula

Mandelkräm:

125 g mandelmassa

50 g mjukt smör

1 uppvispat ägg

1 msk vetemjöl

1 msk mandellikör eller

3 droppar bittermandelarom

(eller uteslut mandeln helt)

Garnering:

1½ dl vispad grädde

8 hallon

21 blåbär

citronmeliss

Sätt ugnen på 175°.

Mördeg:

Blanda mjöl, socker, smör och äggula i matberedaren med kniven monterad.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till en tjock platta. Plasta och låt degen stå i kylen 30 minuter. Kavla ut degen till en ½ cm tjock kaka. Stansa ut rundlar med ett mått som är ca 6 cm i diameter. Ta ihop degspillet och kavla ut tills all deg är utstansad med måttet. Lägg degen i formarna och tryck ut den. Lägg över formarna på en plåt.

Mandelkräm:

Riv mandelmassan och blanda medmjukt smör, socker, uppvispat ägg, mjöl och likör till en smet. Fyll formarna med smet nästan ända upp. Grädda tarteletterna mitt i ugnen 10 - 12 minuter tills smeten stannat. Ta loss tarteletterna och låt kallna på bakgaller.

Spritsa en klick grädde och garnera med bär och citronmeliss strax före servering.

Foto: Karin Mönefors