Björnbärs- och äppelpaj med vaniljkräm

BJÖRNBÄRS- OCH ÄPPELPAJ MED VANILJKRÄM

Fräs björnbär och äpplen med vanilj och baka under ett läckert täcke.

6 portioner

250 g kallt smör

1½ dl rårörsocker

1½ dl kokosflingor

2½ dl vetemjöl

1½ dl havregryn

Fyllning:

5 svenska äpplen

500 g ansade björnbär

1 vaniljstång

2 msk rårörsocker

10 g smör

25 g mandelspån

Vaniljkräm:

½ vaniljstång

3 dl crème fraîche

2 msk florsocker

Skär smöret i bitar. Mixa ihop det med socker, kokos och mjöl i en matberedare. Blanda ner havregrynen för hand till en smuldeg. Sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning:

Skär äpplena tunt. Skölj ev björnbären. Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Stek äpplen, björnbär och vaniljfrön i smör ett par minuter. Låt svalna lite.

Fördela fyllningen i en pajform. Smula degen ovanpå och toppa med mandelspån. Grädda i ugnen ca 25 minuter tills ytan är gyllenbrun.

Vaniljkräm:

Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Rör ihop dem med crème fraîche och florsocker. Servera krämen till den ljumma pajen.