Bärkaka med lemon curd

BÄRKAKA MED LEMON CURD

Den mjuka kakan har en krämig mitt med färskost, körsbär och lemon curd.

10 bitar

Smuldeg:

150 g rumsvarmt smör

5 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Smet:

1 ägg

2 dl gräddfil

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ dl lemon curd

Fyllning:

200 g färskost

1 ägg

½ dl socker

250 g körsbär

Sätt ugnen på 175 grader.

Smuldeg:

Blanda smör, mjöl, socker och vaniljsocker till en smulig deg. Spara 2½ dl av degen.

Smet:

Blanda ner ägg, gräddfil, bakpulver och bikarbonat i resten av smuldegen. Rör ihop till en jämn smet och häll den i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Dra upp smeten på kanterna och klicka på lemon curd.

Fyllning:

Rör ihop färskost, ägg och socker och häll i formen. Lägg på urkärnade körsbär och strö över resten av smuldegen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45 minuter. Låt kakan svalna innan den tas ur formen.