Vaniljdoftande blåbärsgömmor

VANILJDOFTANDE BLÅBÄRSGÖMMOR

De här goda blåbärsgömmorna går utmärkt att frysa in, men vänta i så fall med glasyren tills de tinar upp igen.

25 st

Botten:

200 g smör

5 dl vetemjöl

3 msk socker

1 ägg

Fyllning:

350 g mandelmassa

175 g mjukt smör

3 msk socker

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2 dl blåbär

Glasyr:

3 dl florsocker

1 - 2 msk vatten

Garnering:

ev lavendelblommor

Blanda samman ingredienserna till bottnen, gärna i matberedare. Forma till en rulle. Skär i bitar och tumma ut i aluminiumformar. Ha litet vetemjöl till hands så går det lättare. Sätt in dem i kyl ca 30 minuter.

Riv mandelmassan grovt och blanda med smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Ta ut formarna från kylen. Sätt dem på plåt och nagga dem. Fördela fyllningen i formarna och tryck ner några blåbär i varje. Grädda i 200 grader ca 15 minuter eller tills de fått fin färg och fyllningen stelnat. Låt svalna.

Rör samman glasyren och bred på kakorna. Lägg ev på lavendelblommor innan glasyren stelnat.