Mandelmasserutor med hallon och vinbär

MANDELMASSERUTOR MED HALLON

OCH VINBÄR

En saftig kaka med bär och mandelmassa. Enkelt och gott med hallon och vinbär som du bakar i en form.

24 rutor

175 g rumsvarmt smör

1 dl socker

400 g mandelmassa

5 ägg

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

100 g hallon

50 g röda vinbär

25 g mandelspån

Garnering:

ev florsocker

hallon

vinbär

Rör smör och socker smidigt. Blanda i riven eller smulad mandelmassa. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.

Bred ut smeten i en form, ca 22 x 30 cm, med ett bakplåtspapper. Strö på bär och mandelspån. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen 20 - 25 minuter. Låt svalna. Skär upp i rutor och pudra ev med florsocker. Garnera med bär.

Långpannerutor med hallon och vanilj

LÅNGPANNERUTOR MED HALLON OCH VANILJ

Lättgjort, supergott och krämigt. Perfekt när du vill bjuda många.

36 rutor

500 g smör

1 l vetemjöl

4 dl socker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning:

500 g hallon

4 ägg

2½ dl kvarg med vaniljsmak, 10%

5 dl crème fraîche

1 msk vaniljsocker

Garnering:

ev florsocker

ev färska hallon

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i bitar och blanda med mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i matberedare till en smulig deg. Dela ev upp det i två omgångar. Tryck ut drygt hälften av degen i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Är det svårt att få degen att räcka till kan du ta litet av den andra hälften.

Fyllning:

Strö hallonen över degen. Vispa samman ägg, kvarg, crème fraîche och vanilijsocker och häll över hallonen. Smula över resten av degen.

Grädda strax under mitten av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Skär upp i rutor vid servering och sikta ev över florsocker och garnera ev med färska hallon.

Mandelkaka med apelsin och jordgubbar

MANDELKAKA MED APELSIN OCH JORDGUBBAR

300 g mandelmassa

75 g rumsvarmt smör

3 ägg

finrivet skal av 1 apelsin

Topping:

vispad grädde

skivade jordgubbar

eller andra bär

rivet apelsinskal

ev litet florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form, ca 18 x 25 cm, med bakpapper.

Riv mandelmassan grovt och vispa ihop med smöret. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda ner apelsinskal. Häll smeten i formen och grädda ca 20 minuter. 

Låt kakan svalna och servera i bitar, toppade med vispad grädde, skivade jordgubbar eller andra bär och garnera med rivet apsleinskal och ev litet siktat florsocker.

Sötsyrliga vinbärsrutor med knäck

SÖTSYRLIGA VINBÄRSRUTOR MED KNÄCK

Lättbakade rutor med vinbär och ett knäckigt havresmultäcke. Blanda gärna olika sorters vinbär i kakan eller byt ut dem mot hallon.

24 st

150 g smör

½ dl mjölk

3 ägg

3 dl socker

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

200 g röda vinbär

Knäck:

50 g smör

1½ dl havregryn

1 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker poröst. Rör i smör och mjölk i äggsockerblandningen. Blanda sedan mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ned i smeten. Häll smeten i en form, 25 x 35 cm, klädd med bakpapper och strö över vinbär.

Knäck:

Smält smöret och blanda i havregryn, socker och vaniljsocker. Strö smulet över bären och grädda strax under mitten 40 minuter. Låt kakan svalna och skär upp i rutor.

Jordgubbsrutor

JORDGUBBSRUTOR

Perfekt kladdiga är dessa underbara jordgubbsrutor som toppas med litet hyvlad mandel.

20 st

150 g smör

4 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

ca 3 dl delade jordgubbar

1 dl hyvlad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakpapper i en form, ca 20 x 30 cm. 

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker och ett ägg i taget. Blanda ner mjöl och vaniljsocker. Häll smeten i formen och strö över jordgubbar och mandel. Grädda mitt i ugnen 25 - 30 minuter. Känn med en sticka efter 25 minuter, kakan ska vara lätt kladdig i mitten.

Låt kakan svalna och skär sedan upp den i rutor.

Vinbärskaka med mandelmassa

VINBÄRSKAKA MED MANDELMASSA

Lättvispad grädde smaksatt med äkta vaniljsocker och lite florsocker eller vaniljglass är underbart gott till den här kakan.

8 bitar

150 g smör

100 g mandelmassa

225 g socker, 2½ dl

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk finstött kardemumma

3 ägg

135 g vetemjöl, drygt 2 dl

1 nypa salt

100 g röda vinbär

Servering:

vispgrädde eller vaniljglass

Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig bakform, ca 22 x 22 cm, med bakpapper. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Riv mandelmassan grovt och vispa den tillsammans med socker, vaniljsocker, kardemumma och ägg i en skål. 

Blanda i vetemjöl och salt i mandelmassesmeten och blanda sist i det smälta smöret i smeten. Rör tills den är jämn. 

Skölj vinbären och låt dem rinna av väl. Ta bort stjälkarna. Häll smeten i formen, strö över vinbären och tryck ner dem lätt i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter. Den ska fortfarande vara lite krämig i mitten när du tar ut den. Låt kakan svalna på ett galler och ställ den sedan i kylen tills den är helt kall, gärna till nästa dag.

Vispa grädden lätt i en skål med elvisp. Skär upp kakan i fyrkantiga bitar och servera med vispad grädde.

Blondie med hallon och pistage

BLONDIE MED HALLON OCH PISTAGE

Blondie är en låg kladdig kaka med vit choklad, motsvarigheten till brownie. Den blir extra god med hallon och krispiga pistagenötter.

8 bitar

150 g smör

150 g vit choklad

3 ägg

2 dl socker

2 msk frystorkade hallon

70 g skalade pistagemandlar, gärna rostade

2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen under tiden. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Rör tills den smält.

Rör ihop ägg, socker och hallon. Hacka pistagemandeln och vänd ned i chokladsmöret tillsammans med mjölet. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 18 x 20 cm, inte större. Grädda i mitten av ugnen 16 - 17 minuter. Låt svalna och ställ sedan kakan i kylen ett dygn. Den stelnar till i kylen med lite sega kanter och ska vara mjuk och kladdig i mitten. 

Servera med lättvispad grädde eller hallonsorbet.

Hallontosca

HALLONTOSCA

Knäckig tosca och söta hallon samsas i den saftiga och goda kakan, som är enkel och snabb att baka i långpanna.

30 rutor

200 g rumsvarmt smör

3½ dl socker

4 ägg

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1½ dl kaffegrädde

125 g hallon

Tosca:

175 g smör

250 g fint hackade mandlar

1½ dl socker

2 msk flytande honung

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner det i smeten växelvis med grädden.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 25 cm, med bakpapper. Strö på hallonen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter tills kakan precis stelnat.

Gör toscasmeten under tiden. Blanda ingredienserna i en kastrull och låt sjuda några minuter. Bred glasyren på den gräddade bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 10 - 15 minuter. Låt svalna och skär upp i rutor.

Bittes godbitar

BITTES GODBITAR

Lättbakade äppelrutor som får en lite knäckig yta när man häller smält smör och mandel över före gräddning.

Ca 35 st

3 - 4 äpplen

½ dl socker

2 tsk malen kanel

7½ dl vetemjöl

3 dl socker

2½ - 3 dl mjölk, 3%

125 g smör

2 - 3 msk mandelspån

Servering:

vaniljvisp, vaniljsås eller vispad grädde

Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda socker och kanel och vänd klyftorna i blandningen. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver. Tillsätt mjölken, det ska bli en lagom tjock smet.

Fördela smeten med lätt mjölad hand i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 40 cm. Stick ner äppelklyftorna i smeten. Smält smöret och häll det över. Strö över mandelspån. Grädda strax under mitten i ugnen i 200 grader tills kakan fått fin färg och känns klar, 20 - 25 minuter.

Servera med vaniljvisp, vaniljsås eller vispad grädde.

Drömgoda drottningrutor

DRÖMGODA DROTTNINGRUTOR

Härligt saftiga långpannerutor med mandelmassa, hallon och blåbär.

Ca 25 st

400 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

5 ägg

rivet skal av 1 lime

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

1 dl blåbär

2 dl hallon

2 - 3 msk pärlsocker

2 - 3 msk mandelspån

Garnering:

hallon och blåbär

kryddgrönt

Riv mandelmassan grovt. Vispa samman med smör till en smet. Vispa ner äggen, ett i taget, och tillsätt rivet limeskal. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det i äggsmeten. Rör om.

Fördela smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 20 cm. Strö över bären och toppa med pärlsocker och mandelspån. Grädda kakan i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, 20 - 25 minuter i 200 grader. Ta ut och låt svalna.

Skär upp kakan i rutor och garnera gärna med bär och kryddgrönt.

Sega citronrutor med blåbär

SEGA CITRONRUTOR MED BLÅBÄR

75 g smör

2 ägg

skalet av 1 - 2 citroner

3 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

ca 1 - 1½ dl blåbär

1 dl (50 g) flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Använd en 20 x 20 cm form, klädd med bakpapper.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Riv ned citronzest i äggsmeten. Sikta ned vetemjöl och vaniljsocker och häll i smöret. Rör ihop till en jämn smet. Bred ut smeten i formen och strö över blåbär och flagad mandel.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter. Håll koll redan efter 20 minuter då alla ugnar gräddar olika.

Skär upp i rutor och servera.

Fylld lingonkaka

FYLLD LINGONKAKA

24 rutor

Botten:

1 dl socker

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

4½ dl vetemjöl

½ msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 kr msalt

1½ dl standardmjölk

Fyllning:

200 g färskost

75 g rumsvarmt smör

rivet skal av 1 citron

4 - 5 dl färska eller frysta lingon

1 tsk malen kanel

1 dl råsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje ägg. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Sikta ned mjölblandningen och mjölken växelvis i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten i en långpanna, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Fyllning:

Blanda färskost, smör och citronskal. Bred ut fyllningen på kakan. Se till att spara en liten degkant runt om. Strö först över lingon ohc kanel och sist råsocker. Grädda kakan strax under ugnens mitt ca 45 minuter. Ta ut och svalna.

Garnering:

Dela kakan i rutor. Toppa med lingon.

Nektarinmazarin med lime

NEKTARINMAZARIN MED LIME

Vispa ihop smeten, häll upp i långpannan och grädda. Lättbakat och saftigt.

25 rutor

450 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

2 tsk vaniljsocker

1½ dl socker

6 ägg

1½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

rivet skal av 2 limefrukter

4 stora nektariner

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett smort bakpapper i en liten långpanna, 25 x 35 cm.

Riv mandelmassan och blanda med smör, vanilj och socker till en smidig massa i en matberedare. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver väl. Sikta ned blandningen i äggsmeten. Tvätta och finriv limefrukterna och tillsätt skalet i smeten. Blanda väl.

Bred ut smeten ovanpå bakpapperet i långpannan. Dela, kärna ur och skär sedan nektarinerna i tunna klyftor. Lägg klyftorna i rader i smeten. Grädda kakan längst ned i ugnen 20 - 25 minuter. Låt kakan svalna. Lyft upp den ur långpannan med hjälp av bakpapperet. Skär upp i rutor.

Fyllda chokladrutor i långpanna

FYLLDA CHOKLADRUTOR I LÅNGPANNA

20 rutor

Smuldeg:

300 g rumsvarmt smör

2½ dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 dl kakao

4 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

4 ägg

2½ dl crème fraîche

1 1/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal och pressad saft

av 1 apelsin

100 g Dajmkulor (1 påse)

Blanda samman ingredienserna till en smulig deg. Lägg hälften i en bakpappersklädd form, 20 x 30 cm. Platta inte ut den utan låt det vara smulor.

Fyllning:

Vispa ihop ägg, crème fraîche, socker, vaniljsocker, apelsinskal och -saft och häll över smulorna.

Blanda resten av smuldegen med Dajmkulor och strö över fyllningen. Grädda i ugnens nedre del i 200 grader ca 40 minuter. Låt kakan svalna och skär upp i rutor.

Jordgubbsrutor i långpanna

JORDGUBBSRUTOR I LÅNGPANNA

30 bitar

300 g jordgubbar

100 g smör

1½ dl mjölk

3 ägg

3 dl socker

2 tsk bakpulver

4½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 dl mandelspån

Sätt ugnen på 175°.

Dela jordgubbarna i bitar. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulver, mjöl och vaniljsocker och sikta ner i smeten. Rör i smörblandningen och blanda till en smet. 

Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Strö över jordgubbar och mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna och skär upp i rutor.

Chokladrutor med kaffesmak

CHOKLADRUTOR MED KAFFESMAK

20 rutor

125 g smör

3 ägg

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

4 - 5 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl vispgrädde

Glasyr och garnering:

125 g smör

50 g mörk choklad

2 msk bryggt kaffe

2½ dl florsocker

2 msk kakao

2 dl rostade kokosflingor

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och sikta ned i smeten varvat med grädden och smöret. Häll smeten i en liten bakpappersklädd långpanna, ca 25 x 30 cm. Grädda i 200° 15 - 18 minuter.

Glasyr:

Smält smöret och tillsätt hackad choklad. Dra kastrullen från värmen och rör tills allt har smält. Häll i kaffe och rör ned florsocker blandat med kakao. Bred glasyren på kakan och strö över kokosflingor.

Rabarberrutor i långpanna

RABARBERRUTOR I LÅNGPANNA

Lättbakat och gott. Strö över kardemumma och socker före gräddning och hyvla över smör. Grädda och skär i rutor.

24 rutor

250 g rabarber

175 g rumsvarmt smör

4½ dl socker

rivet skal av 1 citron

4 ägg

6 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2½ tsk bakpulver

Topping:

½ msk stött kardemumma

1 msk rörsocker

75 g kallt smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Ansa och skär rabarbern i små bitar. Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt citronskal och tillsätt ett ägg i taget. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ned det i smeten och vänd försiktigt samman till en slät blandning. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 25 x 35 cm. Fördela rabarbern ovanpå.

Topping:

Strö över kardemumma och rörsocker. Hyvla över smör.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och skär upp i rutor.

Citron- och mandelrutor

CITRON- OCH MANDELRUTOR

Glutenfri citronkaka som blir saftig och god med mandelmassa.

12 stillsätt 

Glasyr:

2 dl florsocker

2 msk citronsaft

Garnering:

rivet skal av 1 citron

1 tsk socker

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en liten ugnsform, ca 15 x 20 cm, med bakplåtspapper.

Riv mandelmassan och blanda med smöret. Riv det yttersta skalet på citronerna och pressa ur saften. Tillsätt det och vispa allt krämigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa till en jämn smet. Tillsätt mandelmjöl och vanilj och vänd ihop. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 35 - 40 minuter. Låt svalna.

Glasyr:

Rör ihop florsocker och citronsaft. Häll glasyren över kakan och låt stelna.

Garnering:

Riv citronskalet och blanda med socker. Garnera kakan med det rivna skalet och skär upp i rutor vid serveringen.

Långpannerutor med bär

LÅNGPANNERUTOR MED BÄR

De här rutorna blir härligt kladdiga då en del av mjölmängden bytts ut mot marsánpulver.

32 rutor

300 g smör

4 dl socker

3 dl vetemjöl

3 dl snabbmarsánpulver för kallrörd sås

6 ägg

250 g frysta hallon och blåbär

Tillbehör:

crème fraîche eller yoghurt

ev bär och/eller frukt

Sätt ugnen på 175 grader, helst varmluft.

Smält smöret i en kastrull. Blanda socker, mjöl och marsánpulver i en bunke. Rör ned äggen, ett i taget. Tillsätt det smälta smöret och rör om. Rör ned de frysta bären. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm och med minst 5 cm hög kant, klädd med bakplåtspapper.

Grädda långpannerutorna mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och ställ i kylen till nästa dag.

Vid servering:

Skär kakan i bitar som är ca 4 x 6 cm med varm kniv. Servera rutorna rumstempererade, gärna med en klick crème fraîche eller en klick yoghurt och mer bär eller frukt om du vill.

Kaneldoftande äppelrutor med maräng

KANELDOFTANDE ÄPPELRUTOR MED MARÄNG

Med frasigt marängtäcke på toppen gör denna kaka succé. Här har kanelen vänts ned i marängen, men man kan även strö den direkt på äpplena.

24 rutor

150 g smör

2 ägg

1 dl socker

2½ dl vetemjöl

3 äpplen

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker

1 tsk kanel

2 msk mandelspån

Sätt ugnen på 175.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 30 cm. 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyftor och fördela dem över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

Maräng:

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret litet i taget under vispning. Vispa i kanelen. Klicka marängen över äpplena och strö över mandelspån. Grädda klart i ugnen ytterligare ca 15 minuter. Vakta noga och täck över kakan med folie om den börjar bli mörk.

Låt kakan svalna och skär upp i rutor.