Mandelkaka med flädermarinerade jordgubbar

MANDELKAKA MED FLÄDERMARINERADE

JORDGUBBAR

En härlig mandelkaka som är god redan som den är. Lyxa till den med vispad grädde och marinerade jordgubbar och vips har du en ljuvlig tårta.

10 bitar

200 g rumsvarmt smör

1 dl rörsocker

300 g mandelmassa

3 ägg

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g mandlar

1 dl filmjölk

Flädermarinerade jordgubbar:

½ l jordgubbar

2 msk koncentrerad fläderblomssaft

Garnering:

1½ dl vispgrädde

Rör smör, socker och riven mandelmassa poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten tillsammans med grovt hackad mandel och filmjölk. Häll smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt svalna.

Skär jordgubbarna i kvartar. Marinera i koncentrerad flädersaft. Låt stå och dra i kyl minst 30 minuter. Lägg de marinerade jordgubbarna på kakan och spritsa på grädde.

Hallonsockerkaka med glasyr

HALLONSOCKERKAKA MED GLASYR

En saftig och somrig sockerkaka med hallon och en enkel glasyr. Kakan bakas i en brödform.

10 bitar

85 g smör

1½ dl filmjölk

1 ägg

1½ dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g hallon

Glasyr:

2 dl florsocker

1 msk vatten

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret, ta av från värmen och tillsätt filmjölk. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i smeten tillsammans med smörblandningen. Dela hallonen i mindre bitar och vänd försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, 1½ liter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 35 minuter. Låt den vila 15 minuter i formen innan den stjälps upp.

Glasyr:

Rör ihop florsockrer och vatten och ringla över den avsvalnade kakan. Om glasyren blir för lös, tillsätt mer florsocker. Tillsätt litet mer vatten om den blir för tjock.

Bärkaka med lemon curd

BÄRKAKA MED LEMON CURD

Den mjuka kakan har en krämig mitt med färskost, körsbär och lemon curd.

10 bitar

Smuldeg:

150 g rumsvarmt smör

5 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Smet:

1 ägg

2 dl gräddfil

½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ dl lemon curd

Fyllning:

200 g färskost

1 ägg

½ dl socker

250 g körsbär

Sätt ugnen på 175 grader.

Smuldeg:

Blanda smör, mjöl, socker och vaniljsocker till en smulig deg. Spara 2½ dl av degen.

Smet:

Blanda ner ägg, gräddfil, bakpulver och bikarbonat i resten av smuldegen. Rör ihop till en jämn smet och häll den i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Dra upp smeten på kanterna och klicka på lemon curd.

Fyllning:

Rör ihop färskost, ägg och socker och häll i formen. Lägg på urkärnade körsbär och strö över resten av smuldegen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45 minuter. Låt kakan svalna innan den tas ur formen.

Drottningkaka med hallon och blåbär

DROTTNINGKAKA MED HALLON OCH BLÅBÄR

Generös kaka med vaniljkräm i sällskap av blåbär och hallon.

10 bitar

175 g rumsvarmt smör

3 dl socker

3 ägg

2 tsk bakpulver

3½ dl vetemjöl

75 g blåbär

100 g hallon

Vaniljkräm:

5 msk kallrört snabbmarsánpulver

3 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

Garnering:

hallon och blåbär

ev citronmeliss

Vaniljkräm:

Vispa ihop marsánpulver, mjölk och vaniljsocker till en kräm. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker poröst, gärna med elvisp. Bispa i äggen ett i taget. Blanda bakpulver och mjöl och rör ner i smeten tillsammans med vaniljkrämen. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Kakan ska vara litet lös i mitten.

Låt kakan kallna och gärna stå 1 timme i kylen. Garnera med bär och ev citronmeliss.

Rör-ihop-kaka med rabarber och mandel

RÖR-IHOP-KAKA MED RABARBER OCH MANDEL

En enkel kaka som bakas utan bakpulver, bara att röra ihop. Gärna med en ballongvisp.

10 bitar

150 g smör

2 tsk kardemummakärnor

200 g mandelmassa

2 + 3/4 dl socker

3 ägg

175 g rabarber

1 msk potatismjöl

1 dl pärlsocker

Topping:

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret. Mortla kardemumman eller kör den till ett grovmalet pulver i en kryddmixer. Riv mandelmassan fint. Rör ner 2 dl socker och kardemumma i det varma smöret. Värmen lyfter fram smaken och sötman. Rör sedan i mjöl, ägg och riven mandelmassa och blanda väl.

Ansa och skiva rabarbern tunt. Den behöver inte skalas. Smält ihop på låg värme i en kastrull med 3/4 dl socker. Rabarbern ska bli mjuk och litet rosa. Spara ca 1/3 till garnering innan du rör i potatismjölet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Lägg rabarbern ovanpå och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Håll uppsikt. Kakan ska ha satt sig och blivit gyllene. Låt svalna litet.

Topping:

Hacka den vita chokladen. Smält hälften och ringla över kakan. Strö på resten av chokladen och garnera med de sparade rabarberbitarna.

Saftig bärkaka med kardemumma

SAFTIG BÄRKAKA MED KARDEMUMMA

En saftig och lättbakad kaka med gräddfil i smeten. Strö över hallon och blåbär och servera gärna med extra bär och en klick grädde.

8 bitar

200 g rumsvarmt smör

2½ dl socker

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

3 dl vetemjöl

1 dl gräddfil 

75 g hallon

75 g blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa i äggen ett i taget. Blanda vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och mjöl och rör sedan ner det i smeten tillsammans med gräddfil. Häll smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Strö över bären och grädda i nedre delen av ugnen 45 minuter.

Låt kakan vila 10 minuter i formen innan den stjälps upp.

Mazarinkaka med lime och rabarber

MAZARINKAKA MED LIME OCH RABARBER

Toppa kakan med rabarber som smälts mjuk med jordgubbssaft och lime.

10 - 12 bitar

Smältrabarber:

400 g rabarber

3 msk koncentrerad jordgubbssaft

½ msk pressad limesaft

2 msk socker

Mazarinkaka:

200 g mandelmassa

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

finrivet skal av 1 lime

4 ägg

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Tillbehör:

vispgrädde eller vaniljvisp

ev florsocker

Sätt ugnen på 225 grader.

Smältrabarber:

Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en ugnsform. Häll på jordgubbssaft och limesaft. Strö på sockret. Täck med aluminiumfolie och låt smälta i mitten av ugnen 15 - 20 minuter. Låt svalna.

Kaka:

Riv eller smula mandelmassan. Vispa samman med smör, socker och limeskal. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Gör små hål i den varma kakan med en gaffel och skeda över litet av rabarberlagen.

Garnera kakan med rabarbern vid servering och pudra eventuellt över litet florsocker. Litet lättvispad grädde eller vaniljvisp är också gott att servera till.

Äppelmazarinkaka med pistage och citron

ÄPPELMAZARINKAKA MED PISTAGE OCH CITRON

En glutenfri och mycket god äppelkaka. Om du vill att kakan ska vara helt glutenfri använder du glutenfritt ströbröd att bröa formen med.

8 portioner

75 g smör

100 g mandelmassa

50 g pistagemandlar

3½ dl mandelmjöl

1½ tsk bakpulver

finrivet skal av ½ citron

2 ägg

2 dl socker

2 svenska äpplen, t ex Aroma

eller Ingrid Marie

Garnering:

hackade pistagemandlar

strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Hacka pistagemandlarna på en skärbräda. Spara 1/4 av det hackade till att strö ovanpå kakan.

Blanda den stora mängden pistagenötter, mandelmjöl, bakpulver och finrivet citronskal i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke. Använd gärna elvisp. Blanda ner smör, mandelmassa och mandelmjölsblandning i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord och bröad rund sockerkaksform, ca 24 cm i diameter och med löstagbar kant. Använd glutenfritt ströbröd om du vill ha en helt glutenfri kaka.

Kärna ur äpplena och dela dem i klyftor. Tryck ned dem i smeten och strö på de resterande pistagemandlarna. Grädda kakan i nedre delen ca 50 minuter. Pröva med sticka. Strö på lite socker och servera kakan, gärna med hemgjord vaniljsås.

Blondie med hallon och blåbär

BLONDIE MED HALLON OCH BLÅBÄR

Söt och kompakt kaka som blir jättegod med färska bär och en klick matyoghurt.

14 bitar

150 g smör

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

2 dl marsánpulver för kallrörd sås

3 ägg

250 g färska hallon och blåbär

Till servering:

crème fraîche eller yoghurt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner äggen ett i taget och sedan smöret.  Rör sist ner bären. Häll smeten i en avlång form, t ex en stor brödform på ca 12 x 30 cm.

Baka kakan i mitten av ugnen 30 - 35 minuter. Låt svalna och ställ i kylen till dagen efter. Servera kakan rumstempererad, gärna med crème fraîche och yoghurt och mer bär.

Blåbärs- och ricottakaka med kardemumma

BLÅBÄRS- OCH RICOTTAKAKA MED KARDEMUMMA

Härlig blåbärskaka som går att baka på färska såväl som frysta blåbär. Om du använder frysta bär ska de inte tinas innan.

10 bitar

100 g smör + 2 msk till formen

3 dl socker

4 ägg

2 tsk vaniljsocker

1½ msk kardemumma

250 g ricottaost

150 g blåbär

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och kardemumma pösigt och fluffigt i en bunke med elvisp. Blanda i ricotta och det smälta smöret.

Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen. Rör till en jämn smet. Vänd i blåbären.

Klä en springform, ca 23 cm i diameter, med bakpapper i botten och smörj kanterna. Häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader över/undervärme 50 - 55 minuter. Tänk på att alla ugnar fungerar olika. Känn med provsticka om kakan är färdig. Den ska även ha fått fin färg på ytan.

Ta ut och låt svalna. Servera med en klick vispad grädde om du vill.

Nektarinmazarinkaka

NEKTARINMAZARINKAKA

100 g rumsvarmt smör

200 g mandelmassa

135 g socker, 1½ dl

2 ägg

90 g vetemjöl, 1½ dl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 - 3 nektariner

flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund form, ca 20 cm i diameter.

Blanda smör, mandelmass aochsocker och rör ihop tills det är krämigt, enklast med elvisp. Men det måste inte vispas poröst, bara tills du har en enhetlig kräm. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda samman med de andra ingredienserna och bred ut smeten i formen.

Dela nektarinerna på hälften och ta bort kärnan. Skiva dem ca ½ cm och lägg dem i en rad på kakan. Strö mandelflagor runt om. Grädda 25 - 30 minuter tills en sticka kommer ut torr. Den kommer fortfarande att vara litet kladdig precis runt frukten. Ta ut kakan och låt den svalna helt. 

Äppelkolakaka med crumble

ÄPPELKOLAKAKA MED CRUMBLE

Kaka:

125 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

2 medelstora ägg

2½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

Fyllning:

3 medelstora äpplen, gärna Aroma

1 msk färskpressad citronjuice

1 tsk malen kanel

1 msk socker

1 dl dulce de leche

en liten skvätt grädde

1 tsk Maldon havssalt

Crumble:

50 g tärnat smör

1 dl vetemjöl

1 msk socker

½ tsk Maldon havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakpapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Klipp även smala remsor från överblivet bakpapper och "klistra fast" med en klick smet eller smörj längs kanten, alternativt smörj och bröa kanten.

Rör ihop smör och socker i en bunke. Tillsätt ett ägg i sänder och rör till en jämn smet. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke. Vänd ned mjölblandningen i smeten och rör den slät. Den blir ganska tjock. 

Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med citronjuice, kanel och socker. Mät upp dulce de leche i en annan bunke och vispa tillsammans med en liten skvätt grädde och havssalt. Nyp ihop smöret med mjöl, socker och havssalt till en smulig deg.

Bred ut 2/3 av kaksmeten i formen. Ringla över den salta dulce de leche. Bred på resterande smet och tryck ned äppelklyftorna i ett snyggt mönster. Strö eller tryck ut smuldegen över äpplena och ställ in i mitten av ugnen tills kakan är genomgräddad och har fått fin färg, ca 35 minuter. Låt svalna något.

Servera gärna med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Saftig hallon- och rabarberkaka

SAFTIG HALLON- OCH RABARBERKAKA

8 - 10 bitar

2 ägg

2 dl socker

175 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk, 3%

Fyllning:

2 - 3 dl rabarber i bitar

125 g hallon

3 msk socker

2 - 3 msk potatismjöl

30 g mandelspån

pärlsocker

Garnering:

ev florsocker

mynta eller citronmeliss

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll det försiktigt i äggsmeten. Rör om. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ned blandningen i smeten och tillsätt mjölken. Häll smeten i formen.

Blanda rabarber och hallon med socker och potatismjöl. Fördela blandningen i formen och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 30 - 35 minuter. Sikta ef över florsocker och toppa med kryddgrönt.

Rör-ihop-kaka med mandel och jordgubbar

RÖR-IHOP-KAKA MED MANDEL

OCH JORDGUBBAR

Jordgubbar och mandelmassa gör kakan saftig och god. Gör den dagen innan den ska avnjutas.

10 bitar

125 g smör

150 g mandelmassa

2 ägg

1 dl socker

150 g mandelmjöl

1½ tsk bakpulver

200 g färska jordgubbar

1 dl mandelspån

Tillbehör:

vispgrädde

färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 34 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull och ta från värmen. Riv mandelmassan grovt. Rör ned mandelmassan i smöret tillsammans med ägg, socker, mandelmjöl och bakpulver. Rör ihop smeten väl, vispa inte. Häll den i formen. Halvera och lägg i jordgubbarna och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen 30 - 35 minuter. Håll koll! Om du har en effektiv ugn får kakan färg snabbt innan den är klar. Täck då över den resten av tiden.

Låt kakan svalna helt i formen och ställ sedan in den i kylen över natten. Låt den gärna bli rumstempererad innan den serveras med vispad grädde och ev fler färska jordgubbar.

Mazarinkaka med jordgubbar

MAZARINKAKA MED JORDGUBBAR

Med bara 6 ingredienser bakar du den här goda kakan med mandelmassa och mandelmjöl.

12 bitar

300 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

3 ägg

3/4 dl mandelmjöl

Fyllning:

1 fp vaniljvisp, 2½ dl

250 g jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och bröa den lätt med mandelmjöl.

Riv mandelmassan grovt. Vispa den smidig ihop med smör. Vispa i ett ägg i taget och rör sist i mandelmjöl. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter och låt svalna.

Vispa vaniljvispen hårt och klicka den över kakan. Skölj, rensa och dela jordgubbarna. LÄgg dem i vaniljvispen och servera.

Himmelskt god chokladkaka

HIMMELSKT GOD CHOKLADKAKA

Värm gärna chokladkrämen litet, så blir den lättare att hantera.

12 - 14 bitar

200 g rumsvarmt smör

2½ dl rörsocker

2 stora ägg

150 g mörk choklad

4½ dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 dl nötchokladkräm, typ Nutella

Garnering:

ca 1 dl nötchokladkräm

Sätt ugnen på 175°.

Rör eller vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Hacka chokladen. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och choklad och rör ned det i smeten. Värm chokladkrämen litet i mikron eller över vattenbad så att den blir tunnare.

Bred ut ca hälften av smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter med löstagbar kant. Grädda kakan i mitten av ugnen 25 - 30 minuter. Låt svalna.

Garnering:

Värm chokladkrämen så att den blir tunnare. Bred den över chokladkakan.

Rör-ihop-kaka med rabarber och mandel

RÖR-IHOP-KAKA MED RABARBER 

OCH MANDEL

En enkel kaka som bakas utan bakpulver. Bara att röra ihop, gärna med ballongvisp.

10 bitar

150 g smör

2 tsk kardemummakärnor

200 g mandelmassa

2 dl + 3/4 dl socker

2½ dl vetemjöl

3 ägg

175 g rabarber

1 msk potatismjöl

1 dl pärlsocker

Topping:

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader, gärna varmluft.

Smält smöret. Mortla kardemumman eller kör den till ett grovmalet pulver i en kryddmixer. Riv mandelmassan fint. Rör ned 2 dl socker och kardemumma i det varma smöret. Värmen lyfter fram smaken och sötman. Rör sedan i mjöl, ägg och den rivna mandelmassan och blanda väl.

Ansa och skiva rabarbern tunt. Den behöver inte skalas. Smält ihop på låg värme i en kastrull med 3/4 dl socker. Rabarbern ska bli mjuk och litet rosa. Spara ca 1/3 till garnering innan du rör i potatismjölet. 

Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Lägg rabarbern ovanpå och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Håll uppsikt då alla ugnar fungerar olika. Kakan ska ha satt sig och blivit gyllene. Låt svalna litet.

Topping:

Hacka den vita chokladen. Smält hälften och ringla över kakan. Strö på resten av chokladen och garnera med de sparade rabarberbitarna.

Hallon- och vinbärskaka

HALLON- OCH VINBÄRSKAKA

10 - 12 bitar

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

Fyllning:

2 dl hallon

1 dl röda vinbär

3 msk socker

Garnering:

röda och vita vinbär + blad

ev florsocker

Sätt ugnen på 180°.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Sikta ned mjölet, rör i smält smör och rör till en slät smet. Fördela smeten i en smord och bröad springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Fyllning:

Blanda hallon och vinbär och lägg dem på smeten. Strö över socker. 

Grädda kakan strax under mitten av ugnen 40 - 45 minuter. Kontrollera att kakan är klar med en provsticka. Låt svalna i formen. Garnera med vinbär och blad och sikta ev över florsocker.

Ljuvlig äppelkaka med glasyr

LJUVLIG ÄPPELKAKA MED GLASYR

Saftig och god kaka med äppelbitar som vänds i kanel, socker och vanilj. Glasyren gör den extra festlig.

8 bitar

150 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Fyllning:

6 äpplen

½ dl socker

1½ msk kanel

1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

2 dl florsocker

2 tsk vatten

Skala, kärna ur och dela äpplena i bitar. Blanda med socker, kanel och vaniljsocker och låt dra 15 minuter.

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa i ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten tillsammans med mjölk. Smörj en rund form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Häll i smeten och strö över äppelbitarna. Tryck ned dem lätt i smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna.

Glasyr:

Blanda florsocker och vatten och ringla glasyren över kakan.

Äppelfylld festkaka

ÄPPELFYLLD FESTKAKA

Här kokas äpplena i en sirapslag innan de bakas in i den vaniljdoftande kakan.

8 bitar

125 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

4 äpplen

½ dl ljus sirap

½ dl vatten

Tillbehör:

vaniljsås eller grädde

Sätt ugnen på 175°.

Skala, dela, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem med sirap och vatten 5 minuter. 

Rör smör och socker smidigt med elvisp. Tillsätt äggen. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker, blanda ned i smeten och arbeta ihop till en deg. Den blir ganska kladdig. Tryck ut 3/4 av degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Mjöla händerna lätt så går det fint att jobba med degen. Lägg i äpplena.

Rulla ut resten av degen till längder och lägg som ett rutmönster över äpplena. Det behöver inte vara perfekt för det flyter ihop under gräddningen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 40 minuter. Servera med vaniljsås.