Ljuvlig mjuk vinbärskaka

LJUVLIG MJUK VINBÄRSKAKA

Spännande smakbrytning blir det mellan de röda vinbären och vallmofröna. Gillar du inte vallmofrön kan du utesluta dem eller byta mot finhackade nötter.

10 - 12 bitar

175 g rumsvarmt smör

2½ dl socker

3 ägg

rivet skal av 1 citron

1 msk pressad citronsaft

1 dl kvarg, 10%

½ dl fet crème fraîche

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl blå vallmofrön

ca 1 dl röda vinbär

Garnering:

röda vinbär

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under rejäl omrörning. Rör i citronskal och -saft, kvarg och crème fraîche.

Blanda samman mjöl, bakpulver och vallmofrön. Vänd ned det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Strö över vinbären. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och dekorera sedan med vinbär.