Apelsintoscakaka

APELSINTOSCAKAKA

Apelsin, sockerkaka och toscasmet - en perfekt trio.

Ca 10 bitar

100 g smör

1 dl standardmjölk

½ dl vispgrädde

rivet skal av 1 apelsin

2 ägg

1 dl socker

½ dl rörsocker strö

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2½ tsk vaniljsocker

100 g mandelmassa

Toscasmet:

100 g smör

1 dl pressad apelsinsaft

1 dl socker

½ dl vetemjöl

2 msk vispgrädde

100 g mandelspån

Garnering:

apelsin

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en rymlig kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt mjölk, grädde och apelsinskal. Vispa ägg, socker och rörsocker pösigt, helst med elvisp. Vispa ner smörblandningen i äggsmeten.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det i smeten. Riv mandelmassan fint och rör ner i smeten. Fördela smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett smort bakpapper i botten på formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Ta ut kakan. Höj ugnsvärmen till 200 grader.

Toscasmet:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt apelsinsaft och socker och rör om. Vispa ner mjöl och grädde och värm smeten under ständig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt mandelspån och rör om. Bred toscasmeten mycket försiktigt över kakan. Grädda vidare 10 - 13 minuter.

Garnera med skivad apelsin vid servering.