Äppelmazarinkaka med pistage och citron

ÄPPELMAZARINKAKA MED PISTAGE OCH CITRON

En glutenfri och mycket god äppelkaka. Om du vill att kakan ska vara helt glutenfri använder du glutenfritt ströbröd att bröa formen med.

8 portioner

75 g smör

100 g mandelmassa

50 g pistagemandlar

3½ dl mandelmjöl

1½ tsk bakpulver

finrivet skal av ½ citron

2 ägg

2 dl socker

2 svenska äpplen, t ex Aroma

eller Ingrid Marie

Garnering:

hackade pistagemandlar

strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Hacka pistagemandlarna på en skärbräda. Spara 1/4 av det hackade till att strö ovanpå kakan.

Blanda den stora mängden pistagenötter, mandelmjöl, bakpulver och finrivet citronskal i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke. Använd gärna elvisp. Blanda ner smör, mandelmassa och mandelmjölsblandning i äggsmeten. Bred ut smeten i en smord och bröad rund sockerkaksform, ca 24 cm i diameter och med löstagbar kant. Använd glutenfritt ströbröd om du vill ha en helt glutenfri kaka.

Kärna ur äpplena och dela dem i klyftor. Tryck ned dem i smeten och strö på de resterande pistagemandlarna. Grädda kakan i nedre delen ca 50 minuter. Pröva med sticka. Strö på lite socker och servera kakan, gärna med hemgjord vaniljsås.

Festkaka med sirapskokta äpplen

FESTKAKA MED SIRAPSKOKTA ÄPPLEN

Äpplena får först koka i en sirapslag innan de läggs på degen och gräddas i ugn.

125 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

4 äpplen

½ dl ljus sirap

½ dl vatten

Tillbehör:

vaniljsås eller grädde

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med fyllningen. Skala, dela, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem med sirap och vatten 5 minuter.

Rör smör och socker smidigt med elvisp. Tillsätt äggen. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ihop till en deg. Den blir ganska kladdig. Tryck ut 3/4 av degen i en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Mjöla händerna lätt så går det fint att jobba med degen. Lägg i äpplena.

Rulla ut resten av degen till längder och lägg som ett rutmönster över äpplena. Det behöver inte vara perfekt för det flyter ihop under gräddningen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen av ugnen 40 minuter. Servera med vaniljsås, hemlagad eller på det sätt du föredrar.

Äppelkaka med nötter

ÄPPELKAKA MED NÖTTER

Lättbakad äppelkaka med smak av både mandel och hasselnötter. Servera gärna litet vaniljvisp till.

2 ägg

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl mandelmjöl

1 tsk vaniljsocker

2 äpplen

1 tsk kanel

1 dl hasselnötskärnor

50 g smör

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör samman ägg och socker. Blanda i vetemjöl, mandelmjöl och vaniljsocker. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter.

Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem vackert i smeten och pudra över kanel. Hacka nötterna grovt och strö dem över. Hyvla smöret över kakan med en osthyvel. Grädda strax under mitten i ugnen ca 30 minuter.

Klassisk toscakaka med äpple

KLASSISK TOSCAKAKA MED ÄPPLE

10 bitar

100 g smör

2 ägg

1½ dl socker

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

½ dl mjölk

1 äpple

1 msk maizena

1 msk socker

1 tsk kanel

Toscasmet:

100 g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1½ msk vetemjöl

2 msk mjölk

100 g mandelspån

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulver och mjöl och vänd ned i smeten tillsammans med smör och mjölk. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj formen och häll i smeten.

Dela, kärna ur och skär äpplet i klyftor. Blanda majsstärkelse, socker och kanel och vänd runt äppelklyftorna i blandningen. Lägg klyftorna över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 25 minuter.

Toscasmet:

Blanda smör, socker, vaniljsocker, mjöl, mjölk och mandelspån i en kastrull och värm under omrörning tills glasyren tjocknar.

Ta ut kakan och bred försiktigt toscasmeten ovanpå. Grädda klart mitt i ugnen ca 15 minuter tills kakan fått fin färg.

Foto: Olof Abrahamsson

Äppelkaka med mandelmassa

ÄPPELKAKA MED MANDELMASSA

10 bitar

50 g smör

100 g mandelmassa

3 ägg

1½ dl socker

1 msk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

3 äpplen

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt svalna. Riv mandelmassan fint ned i en skål. Rör i äggen ett i taget och rör i socker och vaniljsocker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten tillsammans med smält smör och mjölk. Häll hälften av smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter med löstagbar kant.

Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor. Lägg hälften av klyftorna över smeten. Häll på resten av smeten och lägg på resten av äppelklyftorna. Grädda ca 40 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar.

Foto: Olof Abrahamsson

Äppelkaka med vanilj

ÄPPELKAKA MED VANILJ

1 kaka = 8 bitar

175 g smör
2 dl socker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Vaniljkräm:
1 msk socker
1 msk majsstärkelse
1 dl vispgrädde
1 äggula
1 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 äpplen


Sätt ugnen på 200°.

Blanda smör, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker till en smidig deg. Tillsätt äggen och arbeta ihop. Degen är kladdig. Tryck ut hälften av degen med mjölad hand i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen och resten av degen i kylen.

Vaniljkräm:
Blanda socker och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt grädde, äggula och mjölk och värm under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör i vaniljsocker.

Fyllning:
Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Häll vaniljkrämen i formen och lägg på äpplena.

Rulla ut resten av degen till längder och lägg som ett galler över pajen. Skär bort överflödig deg. Degen flyter ihop under gräddningen. Grädda ca 40 minuter och servera med vaniljsås.

Vaniljdoftande äppelkaka

VANILJDOFTANDE ÄPPELKAKA


Inget går upp mot en nygräddad äppelkaka på sensommarkvisten. Ladda kaffebryggaren och njut!


Ca 12 bitar


6 dl vetemjöl
3 dl socker
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
150 g rumsvarmt smör
3½ dl filmjölk
rivet skal av 1 citron
3 - 4 röda äpplen
1 - 2 msk socker




Sätt ugnen på 200°.


Blanda de torra ingredienserna. Tärna smöret och lägg i det tillsammans med filmjölk och citronskal. Rör varsamt samman till en smet.


Häll smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter och gärna med löstagbar botten. Fördela äppelklyftorna i smeten och strö på sockret. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Servera gärna med vispad grädde.

Äppelkaka

ÄPPELKAKA

Baka den gärna på nyskördade äpplen!

1 kaka = 8 bitar

150 g smör eller margarin

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl filmjölk

ca 2 normalstora äpplen

2 msk socker

1 tsk mald kanel

Topping:

75 g mandelspån

1 - 2 msk socker

35 - 45 g kallt smör eller margarin

Tillbehör:

lättvispad grädde

Sätt ugnen på 150°. Rör matfett och socker poröst. Rör ned äggen, ett i taget, i smeten. Blanda de torra ingredienserna i en egen skål och rör ned. Tillsätt till sist filmjölken.

Fäst ett papper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, och smörj och bröa kanterna. Häll smeten i formen. Kärna ur och klyfta äpplena tunt. Häll socker och kanel i en påse tillsammans med äppelklyftorna och vänd om ordentligt. Fördela dem sedan i smeten. Strö över mandelspånen och sockret. Hyvla över matfett.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Känn efter med en sticka att den är klar. Låt kakan svalna något innan du lossar den från formen. Servera gärna med en klick lättvispad grädde.