Äppelkaka med vanilj

ÄPPELKAKA MED VANILJ

1 kaka = 8 bitar

175 g smör
2 dl socker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Vaniljkräm:
1 msk socker
1 msk majsstärkelse
1 dl vispgrädde
1 äggula
1 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 äpplen


Sätt ugnen på 200°.

Blanda smör, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker till en smidig deg. Tillsätt äggen och arbeta ihop. Degen är kladdig. Tryck ut hälften av degen med mjölad hand i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ formen och resten av degen i kylen.

Vaniljkräm:
Blanda socker och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt grädde, äggula och mjölk och värm under omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör i vaniljsocker.

Fyllning:
Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Häll vaniljkrämen i formen och lägg på äpplena.

Rulla ut resten av degen till längder och lägg som ett galler över pajen. Skär bort överflödig deg. Degen flyter ihop under gräddningen. Grädda ca 40 minuter och servera med vaniljsås.