Charlotte aux fruits rouges - Moussetårta med hallon och jordgubbar

CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES -

MOUSSETÅRTA MED HALLON OCH JORDGUBBAR

En festlig liten sommarpudding. Savoiardikex finns att köpa i många välsorterade mataffärer.

8 portioner

1 pkt savoiardikex

6 gelatinblad

225 g hallon, färska eller 

frysta tinade

400 g jordgubbar, färska eller

frysta tinade

3 msk nypressad citronsaft

½ dl vatten

1½ dl socker

4 dl vispgrädde

färska bär till garnering

Klä en form eller kastrull med raka kanter med plastfolie. Formen ska rymma ca 2 l och gärna ha en diameter på ca 15 cm. Ställ savoiardikex tätt längs kanten och lägg några kex i botten av formen. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten. Mixa hallon och jordgubbar och passera dem genom en sil för att få bort kärnorna. Rör ned citronsaften.

Blanda ½ dl vatten och socker i en kastrull, låt koka upp och koka någon minut. Dra kastrullen från plattan. Skaka vattnet från gelatinbladen och rör ned dem i sockerlagen. Låt svalna några minuter. Blanda ned litet av de passerade bären i sockerlagen och rör sedan ned sockerlagen i bären.

Vispa grädden fluffigt och fast men inte för hårt. Rör ned litet av grädden i bärpurén och vänd därefter ned bärpurén i grädden. Häll moussen i formen. Låt stelna i kylen minst 6 timmar. Du kan förbereda tårtan i god tid och frysa in den. Vänd sedan upp tårtan på ett fat, avlägsna plastfolien och låt tina.

Dekorera gärna med färska bär.

Foto: Ulrika Ekblom