Jordgubbstårta i långpanna med grädde och citronkräm

JORDGUBBSTÅRTA I LÅNGPANNA MED

GRÄDDE OCH CITRONKRÄM

En härlig tårta med färska jordgubbar, grädde och syrlig citronkräm som bakas i långpanna. Perfekt till sommarens fester och kalas. 

12 bitar

Botten:

6 ägg

4 dl socker

2 dl potatismjöl

1½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3/4 dl kokhett vatten

Citronkräm:

8 äggulor

2 dl vispgrädde

2 dl socker

1½ dl citronsaft, 3 citroner

200 g smör

Garnering:

5 dl hårt vispad grädde

Sätt ugnen på 175°.

Kaka:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en skål. Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ned det i äggsmeten tillsammans med det heta vattnet. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, 30 x 40 cm, och smörj bakplåtspapperet. Bred ut smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan svalna.

Citronkräm:

Lägg äggulor, vispgrädde, socker och citronsaft i en kastrull. Sjud krämen medan du hela tiden vispar med en plastvisp. Sjud till den tjocknat, den får inte koka. Rör ned smöret i den heta krämen och låt svalna. Låt stå övertäckt i kylskåp, gärna över natten.

Vid servering:

Dela kakan på mitten. Bred på det mesta av citronkrämen på ena kakbotten. Skär 300 g jordgubbar i skivor och placera på citronkrämen. Lägg sedan på den andra kakdelen och bred ut vispad grädde, ringla gärna över en del av återstoden av citronkrämen och garnera med 300 g jordgubbar i skivor och klyftor. Garnera med citronmeliss.

Det går utmärkt att förbereda citronkrämen dagen före, så behöver man inte invänta att den skall svalna innan man monterar tårtan.