Äppelkladdkaka med smul

ÄPPELKLADDKAKA MED SMUL

Kladdig och ljuvligt god kaka med äpple. Servera gärna med glass eller vaniljgrädde.

8 bitar

3 äpplen

175 g smör

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl farinsocker strö

3 ägg

3½ dl vetemjöl

Smuldeg:

50 g rumsvarmt smör

1 dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ dl socker

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

½ tsk malen kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv två av äpplena.

Smält smöret i en stor kastrull. Ta från värmen och rör ned rivet äpple, socker, vaniljsocker, farin, ägg och mjöl. Blanda ihop till en smet. Kläm fast ett bakpapper i botten på en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter, och häll i smeten. Kärna ur och skiva det sista äpplet och fördela skivorna i smeten. 

Smuldeg:

Nyp ihop smör, mjöl, havregryn, socker, sirap och vaniljsocker till en smuldeg och strö den över smeten. Pudra över kanel och grädda mitt i ugnen 40 minuter. Låt kakan svalna och vila ett par timmar i kyl före serveringen.

Chokladkladdkaka

CHOKLADKLADDKAKA

Klassisk kladdkaka när den är som bäst.

Ca 10 bitar

150 g mjukt smör

4 dl socker

3 ägg

2½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

1 krm salt

1 tsk bakpulver

Topping:

100 g ljus eller mörk bakchoklad

Tillbehör:

ev citronmeliss

vispgrädde

kakao

Sätt ugnen på 175°. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Sikta ned mjöl, vaniljsocker, kakao, salt och bakpulver. Vänd snabbt ihop till en jämn smet och häll den i formen.

Topping:

Grovhacka chokladen och strö över kakan. Grädda ca 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt svalna.

Garnera ev kakan med litet citronmeliss och servera med vispad grädde pudrad med kakao.

Mandelkladdkaka

MANDELKLADDKAKA

Använd de bär du tycker bäst om i kakan och toppa gärna med litet lättvispad grädde.

8 - 10 bitar

200 g sötmandel

2 + 1 msk potatismjöl

4 ägg

1½ dl socker

4 dl blandade djupfrysta bär, t ex

hallon, blåbär och vinbär

Tillbehör:

ev florsocker

vispgrädde

Sätt ugnen på 200°.

Hacka mandeln mycket fint i matberedare. Smörj kanten på en springform, ca 21 cm i diameter. Strö kanten med litet av den mixade mandeln och spänn fast ett bakplåtspapper i botten. Tillsätt 2 msk potatismjöl i resterande mandel och rör om.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mandelblandningen och rör om till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Lägg bären i en plastpåse och tillsätt 1 msk potatismjöl. Skaka om lätt så att bären blir jämnt mjölade runtom. Öppna ugnsluckan lätt på glänt och strö bären över kakan. Grädda ytterligare ca 15 minuter, eller tills kakan ser färdig ut men fortfarande är något gungig i mitten.

Ta ut kakan och låt kallna. Ställ därefter kylskåpskallt. Sikta ev litet florsocker över kakan vid servering och bjud litet vispad grädde till.

Kakan är riktigt kladdig. Vill man ha den litet fastare i konsistensen kan man grädda den ytterligare en stund. Kakan vinner på att serveras dagen efter att den gräddats, så den hinner sätta sig.

Morotskladdkaka med vit choklad

MOROTSKLADDKAKA MED VIT CHOKLAD

Servera kakan med en generös klick vispgrädde.

10 - 12 bitar

150 g smör

200 g vit choklad

200 g morötter

2 dl socker

2 dl vetemjöl

3 ägg

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

Tillbehör:

vispad grädde

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och dra från värmen. Hacka chokladen och vänd ned. Rör tills chokladen smält. Skala morötterna och riv dem fint. Krama ur överflödig vätska och rör sedan ned dem i chokladen med socker, vetemjöl, ägg och kryddor.

Klä bottnen på en springform med bakplåtspapper. Smörj kanten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 15 - 17 minuter. Låt svalna och stå i kylen över natten.

Servera kakan rumstempererad med en klick grädde. Pudra gärna över litet malen kanel och kardemumma med hjälp av en tesil.

Vit kladdkaka med färska hallon

VIT KLADDKAKA MED FÄRSKA HALLON

8 bitar

150 g smör

150 g vit choklad

2 ägg

2 1/4 dl socker

2½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

150 g hallon

Servering:

grädde

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull. Ta den av värmen och lägg i chokladen i bitar. Låt den smälta under omrörning.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i smörchokladen, mjöl och vaniljsocker.

Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj formen och häll i smeten. Strö över hallon och grädda i nedre delen av ugnen 25 minuter. Låt kakan kallna.

Sikta över florsocker och servera med grädde.

Foto: Olof Abrahamsson

Kladdkaka med jordnötter

KLADDKAKA MED JORDNÖTTER

Den här varianten har en spännande smak av salta jordnötter. Och som alltid blir en klick lättvispad grädde pricken över i.

8 bitar

smör och ströbröd till formen

200 g smör

200 g mörk choklad

4 ägg

2 dl rörsocker

2 dl vetemjöl

1½ dl salta jordnötter

Garnering:

kakao

Sätt ugnen på 175°.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smält smöret. Ta kastrullen från värmen. Lägg i chokladen i bitar och rör om tills chokladen smält. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ned chokladblandningen och mjölet blandat med jordnötter.

Häll smeten i formen, Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt kallna. Pudra över kakao vid servering.

Foto: Ove Lindfors

Vit chokladkaka med jordgubbar

VIT CHOKLADKAKA MED JORDGUBBAR

10 bitar

150 g smör

150 g vit choklad

2 ägg

2 dl socker

1½ dl vetemjöl

Garnering:

2 dl vispgrädde

jordgubbar

Sätt ugnen på 150°.

Smält smöret i en kastrull. Grovhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör ned chokladen. Rör om tills chokladen smält.

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölet och rör i chokladblandningen. Rör ihop till en smet. Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda 30 minuter. Kakan ska vara litet kladdig. Låt kallna.

Garnera med vispad grädde och delade jordgubbar.

Foto: Olof Abrahamsson

Kladdkaka med porter

KLADDKAKA MED PORTER

10 bitar

100 g mjölkchoklad

50 g smör

2 ägg

1½ dl mjukt farinsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ dl porter

Fyllning:

100 g mjölkchoklad

Garnering:

50 g vit choklad

Servering:

porter

Sätt ugnen på 175°.

Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i en kastrull. Vispa ägg och farinsocker pösigt. Rör ned mjöl blandat med bakpulver, chokladblandning och porter i ägg- och sockerblandning.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant som är 24 cm. Häll smeten i formen. Hacka mjölkchokladen och strö över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 15 - 17 minuter. Banka formen i köksbänken, då blir kakan perfekt kladdig i mitten. Låt svalna och ställ i kylen, gärna över natten.

Smält vit choklad i en skål i mikron eller över vattenbad. Ringla chokladen över kakan. Servera gärna med ett glas porter - en ny smakupplevelse utlovas!

Vit kladdkaka med banan

VIT KLADDKAKA MED BANAN

8 - 10 bitar

100 g smör eller margarin

150 g vit choklad

3 ägg

2 msk ljus sirap

½ dl socker

1½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 banan

Garnering:

färska hallon

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en stor kastrull. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen i bitar. Rör tills den smält. Tillsätt ägg, sirap och socker och rör om. Blanda i mjöl, vaniljsocker och salt.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Häll i smeten och lägg försiktigt på tunt skivad banan. Grädda 17 minuter.

Låt svalna och servera med hallon och vispad grädde.

Kladdkaka med hallon

KLADDKAKA MED HALLON

Ca 10 bitar

100 g smör eller margarin
100 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl socker
150 g Kesella
2 ägg
100 g hallon, färska eller djupfrysta


Sätt ugnen på 200°.

Smält smör och hackad choklad på svag värme under omrörning. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vispa ihop socker, Kesella och ägg och rör ned i mjölblandningen tillsammans med chokladblandningen.

Häll smeten i smord form, 24 cm i diameter. Strö över hallon och grädda 20 minuter.

Kladdkaka med jordgubbar

KLADDKAKA MED JORDGUBBAR

Enkel men ack så god kladdkaka med krämig vaniljfyllning och söta bär.

8 bitar

250 g jordgubbar
2 msk socker
150 g smör
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
1½ dl marsánpulver
3 ägg

Servering:
vispad grädde


Rensa jordgubbarna och dela dem i halvor. Blanda med socker och låt stå 20 minuter. Smält smöret. Blanda socker, mjöl och marsánpulver i en skål. Tillsätt äggen och blanda om. Häll i smöret och blanda till en jämn smet. 

Häll smeten i en form, 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Strö över delade jordgubbar och grädda i nedre delen av ugnen 25 minuter i 200°.

Servering:
Låt kakan kallna och servera den med vispad grädde.

Vit kladdkaka med röda vinbär

VIT KLADDKAKA MED RÖDA VINBÄR

Lyxig vit kladdkaka fylld med vackert röda vinbär.

8 bitar

125 g rumsvarmt smör
150 g mandelmassa
1½ dl socker
3 ägg
100 g vit choklad
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g röda vinbär

Garnering:
vinbär
mynta

Servering:
lättvispad grädde


Sätt ugnen på 175°.

Rör smör, mandelmassa och socker smidigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Hacka chokladen. Rör ned mjöl, bakpulver och hackad choklad. Bred ut smeten i en smord och bröad form och strö över vinbär. Grädda kakan strax under ugnens mitt 30 - 35 minuter. Ta ut och låt svalna.

Garnera med bär och mynta och servera med lättvispad grädde.

Kladdig mjölkchokladkaka med kaffe

KLADDIG MJÖLKCHOKLADKAKA MED KAFFE

Vanligtvis bakar man kladdkaka med mörk choklad eller kakao. Med mjölkchoklad får den en annorlunda, men minst lika god smak. Espressokaffe ger en god smakbrytning till den söta chokladen.

8 - 10 bitar

200 g smör
200 g mjölkchoklad
2 dl rörsocker
½ dl starkt kaffe
1 tsk frystorkat espressopulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 ägg
3 dl vetemjöl

Servering:
kakaopulver
vispgrädde
färska bär


Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en stor kastrull. Hacka chokladen och tillsätt till smöret. Ta kastrullen från värmen och rör tills chokladen smält. Vispa i socker, kaffe, espressopulver, vaniljsocker och salt. Vispa i äggen, ett i taget. Sikta ned mjölet och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Pudra gärna kakao över kakan vid servering. 

Servera med en klick vispad grädde och färska bär.

Choklad de luxe

CHOKLAD DE LUXE

Brownie:
75 g smör
1 3/4 dl socker
1 msk crème fraîche
1 ägg
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao

Mjölkchokladkräm:
300 g mjölkchoklad
1½ dl turkisk yoghurt
1½ dl vispgrädde
3 äggulor

Garnering:
mango
hallon
vit choklad


Sätt ugnen på 200°.

Brownie:
Rör rumsvarmt smör och socker smidigt. Rör i crème fraîche och ägg. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och sikta ned i smeten. Blanda om. Smörj en sockerkaksform, 1½ liter, och lägg bakplåtspapper i botten. Häll i smeten och grädda 20 minuter. Kakan ska vara litet kladdig. Låt kallna.

Mjölkchokladkräm:
Smält chokladen i en skål över vattenbad. Ta från värmen och rör i litet av yoghurten så det blandas väl. Rör i resten av yoghurten, vispad grädde och äggulor.

Ta upp brownien och gör ren formen. Klä den med plastfolie och lägg tillbaka brownien. Häll i chokladkrämen och ställ i frysen 4 timmar.

Ta fram kakan ca 30 minuter före servering. Tärna mango och hallon och lägg runt om. Garnera med flisad vit choklad.

After Eight-kladdkaka

AFTER EIGHT-KLADDKAKA

10 - 12 bitar

150 g smör
4 ägg
4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 krm flingsalt
ca 15 bitar After Eight

Glasyr:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Garnering:
valfria bär, t ex blåbär, 
jordgubbar och hallon,
eller frukt
flingsalt (kan uteslutas)
After Eight

Servering:
vispgrädde


Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman ägg och socker. Blanda vaniljsocker, kakao och mjöl och sikta ned det i äggsmeten. Tillsätt salt och det smälta smöret. Rör ihop till en slät smet.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kläm gärna fast ett smort bakplåtspapper i botten på formen. Fördela smeten i formen och tryck ned chokladbitarna. Grädda strax under mittfalsen i ugnen 20 - 25 minuter. Kakan ska då vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna och stå i kylen minst 4 timmar.

Glasyr:
Hacka chokladen. Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg i chokladen och rör tills den smält. Häll glasyren över kakan och låt den stelna. Garnera med litet flingsalt.

Vid servering:
Toppa med bär eller skivad frukt och After Eight i bitar. Servera med vispad grädde.

Knäckig äppelkladdkaka

KNÄCKIG ÄPPELKLADDKAKA


Ljus kladdkaka med grovrivet äpple som bryter mot det söta med sin syrlighet. Den hackade daimen sätter verkligen pricken över i! Servera med lättvispad grädde.


Ca 10 bitar


175 g smör
2½ dl socker
1 grovrivet äpple
3 ägg
1 hackad dubbeldaim
2½ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
50 g finhackad mandel
ca 25 g mandelspån


Garnering:
ca 1 Daim, 28 g
ev några äppelklyftor




Sätt ugnen på 175°-


Smält smöret. Ta från värmen och låt svalna av. Rör i socker, rivet äpple och ägg.


Hacka dubbeldaimen. Blanda mjöl, vaniljsocker, mandel och daim och rör ned det i smeten. Bred ut smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Strö på mandelspån.


Grädda i mitten av ugnen 20 - 25 minuter. Låt svalna. Garnera med hackad daim och ev några äppelklyftor.

Kladdkaka med hallonfyllning

KLADDKAKA MED HALLONFYLLNING

Extra läcker blir kladdkakan med hallon i fyllningen.

8 - 10 bitar

50 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl mörkt muscovadorörsocker
4 msk kakao
1 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
150 g hallon

Topping:
färska bär
florsocker
grädde eller vaniljglass


Sätt ugnen på 175°.

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och muscovadorörsocker pösigt. Sikta ned kakao, mjöl och vaniljsocker och tillsätt matfettet. 

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över hallonen. Grädda kakan i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna före servering och garnera med färska bär och florsocker.

Servera gärna glass eller vispad grädde till.

Vit kladdkaka med hallon

VIT KLADDKAKA MED HALLON

Så gott med hallon både i smeten och på toppen!

Ca 8 bitar

100 g smör
100 g vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 dl frysta hallon
4 msk kokosflingor

Servering:
hallon
kryddgrönt
vispad grädde


Sätt ugnen på 200°. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bröa den med kokosflingor.

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar, lägg ned dem i smöret och rör om så att chokladen smälter. Tillsätt socker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje.

Bred ut smeten i formen och tryck ned hallonen. Grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter, beroende på hur kladdig du vill att kakan ska vara. Garnera med hallon och kryddgrönt och servera med vispad grädde.

Jordgubbskladdkaka med vit choklad

JORDGUBBSKLADDKAKA MED VIT CHOKLAD

Servera gärna en klick lättvispad grädde till kakan.

Ca 10 bitar

125 g smör
2 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
100 g hackad vit choklad
rivet skal av 1 lime
1 msk pressad limesaft
ca 150 g jordgubbar


Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret. Ta kastrullen från värmen. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smör, mjöl, vaniljsocker, choklad, limeskal och -saft. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten. 

Dela jordgubbarna i bitar och fördela dem ovanpå. Grädda kakan i mitten av ugnen 15 - 20 minuter. Låt svalna.

Vit chokladkladdkaka med rabarber

VIT CHOKLADKLADDKAKA MED RABARBER

Syrlig rabarber och lyxig vit choklad i en festlig kladdkaka - det är svårt att tänka sig något godare.

10 - 12 bitar

150 g vit choklad

200 g smör

4 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

ca 250 g rabarber

Sätt ugnen på 175°. 

Hacka den vita chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen. Rör samman till en slät smet och rör i resten av ingredienserna, förutom rabarbern. Bred ut smeten i en rund form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Skär rabarberna och dela dem längs med. Placera rabarberna ovanpå smeten.

Grädda i mitten av ugnen 30 - 40 minuter. Låt kakan svalna och sätt sedan in den i kylen.