Mazarinkaka med lime och rabarber

MAZARINKAKA MED LIME OCH RABARBER

Toppa kakan med rabarber som smälts mjuk med jordgubbssaft och lime.

10 - 12 bitar

Smältrabarber:

400 g rabarber

3 msk koncentrerad jordgubbssaft

½ msk pressad limesaft

2 msk socker

Mazarinkaka:

200 g mandelmassa

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

finrivet skal av 1 lime

4 ägg

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Tillbehör:

vispgrädde eller vaniljvisp

ev florsocker

Sätt ugnen på 225 grader.

Smältrabarber:

Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en ugnsform. Häll på jordgubbssaft och limesaft. Strö på sockret. Täck med aluminiumfolie och låt smälta i mitten av ugnen 15 - 20 minuter. Låt svalna.

Kaka:

Riv eller smula mandelmassan. Vispa samman med smör, socker och limeskal. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, 22 - 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Gör små hål i den varma kakan med en gaffel och skeda över litet av rabarberlagen.

Garnera kakan med rabarbern vid servering och pudra eventuellt över litet florsocker. Litet lättvispad grädde eller vaniljvisp är också gott att servera till.