Mandelfylld paj med marängtopp

MANDELFYLLD PAJ MED MARÄNGTOPP

8 bitar

Pajdeg:

3 - 3½ dl vetemjöl

125 g kallt smör

1 msk florsocker eller strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 ägg

150 g malen sötmandel 

+ ev 1 malen bittermandel

1 tsk vaniljsocker

150 g grovt hackade jordgubbar

Maräng:

3 äggvitor

1 1/4 dl socker

ca 25 g mandelspån

Garnering:

jordgubbar

Deg:

Blanda snabbt samman degen, gärna i matberedare. Kavla ut degen och klä en form, ca 24 cm i diameter. Sätt in i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Rör ner mandel, vaniljsocker och jordgubbshacket.

Maräng:

Vispa äggvitorna till fst skum. Tillsätt socker litet i taget under vispning tills det blir en fast marängmassa.

Ta ut formen och nagga bottnen. Häll över mandelsmeten, klicka ner marängmassan och toppa med mandelspån. Grädda strax under mitten i ugnen i 175 grader ca 45 minuter.