Äppelkaka med lingon

ÄPPELKAKA MED LINGON

En saftig kaka som blir extra festlig om du bjuder vaniljsås till.

1 kaka

200 g smör eller margarin

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 ägg

4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 dl matlagningsyoghurt

2 äpplen

1 tsk kanel

½ dl rårörda lingon

Garnering:

florsocker

Sätt ugnen på 175°.

Rör matfett och socker riktigt ljust och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt kraftig omrörning. Blanda samman mjöl med bakpulver och vaniljsocker. Rör ned det i smeten tillsammans med yoghurt. Rör till en jämn smet.

Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda dem med kanel. Häll ca hälften av smeten i en smord och bröad form som rymmer minst 1½ liter. Lägg hälften av äppeltärningarna ovanpå och fördela hälften av lingonen överst. Bred resten av smeten över och lägg äpple och sylt ovanpå. Gör små hål och stick ned frukten i mitten.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 50 - 60 minuter eller tills kakan har fått fin färg och känns torr. Låt kakan vila några minuter i sin form innan den stjälps upp och får kallna. Kakan går att frysa.