Plommon- och mandelkaka

PLOMMON- OCH MANDELKAKA

1 kaka 8 - 10 bitar

150 g smör

ca 8 plommon

3 ägg

150 g mandelmassa

1½ dl socker

rivet skal av 1 citron

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Garnering:

18 pekannötter

florsocker

citronmeliss

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt det svalna. Dela och kärna ur plommonen. Kör ägg, mandelmassa och socker till en fluffig smet i skålen till matberedaren med kniven monterad. Blanda ned smör och citronskal. Sikta ned mjölet blandat med bakpulver.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Klipp bort överflödigt papper. Häll smeten i den smorda och bröade formen. Lägg plommonhalvorna i smeten och garnera med pekannötterna.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt kakan stå 5 minuter innan den lossas från formen. Låt svalna på galler under bakduk. Garnera med siktat florsocker och citronmeliss.

Foto: Thomas Carlén